Pečená krůta plněná citronem, cibulí a česnekem
Různé / / January 01, 2021
Citron, cibule, česnek a rozmarýn činí ptáka neuvěřitelně chutným. A díky máslu a vývaru je pečená krůta jemná a šťavnatá.
- Autor receptu: Daria Rodionová
- Po přípravě obdržíte 12 porcí
- Doba vaření: 160 minut
- Časová náročnost: 15 minut
- Celková doba přípravy receptu: 175 minut
Složení
- Vykuchané jatečně upravené tělo z krůtího masa 1 kus (5-5½ kg)
- Citron 1 kus
- Cibule 1 kus
- Česnek 5 hřebíček
- Čerstvý rozmarýn 4 větvičky
- Máslo 100-120 g
- Sůl 2 lžičky lžíce
- Mletý černý pepř 1 lžička lžíce
- Kuřecí vývar 480 ml
Metoda vaření
Svařte nohy krůty niti na vaření nebo těžkou bavlněnou bílou nití.
Nakrájejte citron a oloupanou cibuli na čtvrtiny. Plochou stranou nože rozdrťte stroužky česneku.
Krůtí maso naplňte citronem, cibulí, česnekem a rozmarýnem.
Smíchejte změkčené máslo se solí a pepřem.
Třepe se po celé krůtě venku a pod kůží. Podle potřeby přidejte sůl a pepř.
-
Krůtu položte prsem nahoru na drátěný stojan.
Pokud nemáte plech na pečení s roštem, odtrhněte velký kus fólie, přeložte jej a z výsledného proužku vytvořte číslo 8. Umístěte jej na běžný plech s krůtou nahoře. Jatečně upravené tělo musí na této konstrukci pevně stát.
Vložte do trouby předehřáté na 230 ° C na 30-40 minut. Během této doby začne krocan získávat zlatou barvu.
Snižte teplotu na 180 ° C a krůtu zalijte 120 ml vývaru.
-
Pečte další 2 hodiny a každou půl hodinu polévejte ptáka stejným množstvím vývaru.
Pokud je krůta příliš tmavá, přikryjte ji fólií.
-
Když je krůta propíchnuta nebo rozřezána, z hotové krůty by měla vytékat čistá šťáva. A samotné maso bude lehké. Pokud je šťáva a maso načervenalé, musí pták zůstat v peci ještě nějakou dobu.
Pokud máte teploměr na maso, vložte jej do silné části stehna. Maso neprorážejte a nedotýkejte se kostí. Pokud teploměr ukazuje 74 ° C, krůta je upečená.
Před krájením nechte krůtu 20 minut odpočívat.
5.01