Dolma s mletým masem, rýží a česnekem
Různé / / January 01, 2021
Tradičně se dolma (tolma) vyrábí z hroznových listů, ve kterých je zabalená náplň, a podává se s jogurtem a česnekovou omáčkou.
- Autor receptu: Irina Sacharová
- Po přípravě obdržíte 4 porce
- Doba vaření: 50 minut
- Časová náročnost: 25 minut
- Celková doba přípravy receptu: 75 minut
Složení
- Hroznové listy 20-25 kusů
- Sůl podle chuti
- Rýže 5 lžíce. lžíce
- Cibule 1 kus
- Česnek 2 hřebíček
- Mleté maso 300 g
- Červené feferonky podle chuti
- Chmel-suneli podle chuti
- Matsoni 200 g
- Česnek 2 hřebíček
- Koření podle chuti
Metoda vaření
-
Opláchněte listy hroznů a odstraňte řapíky.
Zkuste si vzít mladé listy, budou měkčí a něžnější. A lépe s rezervou.
-
Vařte vodu v hrnci, lehce solte a vařte hroznové listy po dobu 3-4 minut. Poté vložte do misky se studenou vodou a vyhoďte do cedníku.
Pokud používáte solené nebo nakládané listy, nevařte je, ale namočte je na 30-60 minut. Během této doby vodu několikrát vyměňte.
-
Opláchněte rýži a vařte do poloviny asi 10 minut. Ochlaďte to.
Jak vařit rýži: základní pravidla a tajemství
-
Nakrájejte cibuli a česnek.
Pokud si mleté maso připravujete sami, nakrájejte zeleninu spolu s masem.
-
Přidejte do mletého masa zeleninu spolu s rýží, solí, pepřem a chmele suneli. Dobře promíchejte.
Mleté hovězí a vepřové maso, vhodné je pouze hovězí nebo jehněčí maso.
-
Otočte listy vzhůru nohama „vnitřní“ stranou s výraznými žilkami. Na každou položte trochu náplně a zabalte ji do tvaru obálky.
Nevyhazujte listy, které byly roztrhané.
Na dně silnostěnného kastrolu nebo pánve sklopte roztrhané a zbývající listy, nahoře - dolma těsně k sobě.
Naplňte vodou tak, aby zcela zakryla dolmu. Nahoře přitlačte talířem nebo víkem, jehož průměr je menší než průměr pánve.
Dusíme na mírném ohni asi 40-50 minut.
Pro omáčku kombinujte jogurt s mletým česnekem a kořením.
5.01