Řecká polévka s masovými kuličkami a vejci

Nakrájejte 1 cibuli a smíchejte s mletým masem, rýží, 1 vejcem, několika lžícemi vody, solí a pepřem.

Formujte malé masové kuličky o velikosti vlašského ořechu.

Nakrájejte druhou cibuli, nakrájejte mrkev na malé kousky nebo nastrúhejte na středním struhadle.

V hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Smažte cibuli po dobu 4-5 minut, přidejte mrkev a vařte stejné množství.

Vyberte pánve se silným dnem.

Nalijte horkou vodu do hrnce, přiveďte k varu a ponořte do něj masové kuličky. Ochutíme solí a vaříme na mírném ohni 30 minut.

Vezměte zbývající vejce, oddělte bílky od žloutků a zvlášť porazte. Vytlačte šťávu z citronu a přidejte k žloutkům.

Pokud chcete mít chuť méně kyselou, nepoužívejte veškerou šťávu z ovoce.

Smíchejte vyšlehané bílé a žloutky. Postupně přidávejte mouku, neustále míchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.

Přidejte několik lžící vývaru z kastrolu do směsi vajec a citronů a promíchejte.

Nalijte směs do polévky postupně a za stálého míchání. Vařte na mírném ohni doslova další 2 minuty a pokračujte v míchání.

Před podáváním posypeme bylinkami.