Tradiční německý vepřový řízek
Různé / / December 31, 2020
Křupavé pečené maso se ukáže jako neobvykle měkké a šťavnaté. Můžete podávat vepřový řízek s různými omáčkami a oblíbenými přílohami.
Zabalte vepřové maso do plastu a odražte ho plochou stranou kuchyňského kladiva.
Snažte se, aby maso nemělo tloušťku větší než 6 mm, jinak se nebude smažit.
Každý řízek lehce osolte a opepřete.
Vejce rozbijte vidličkou. Mouku smíchanou s lžičkou soli a strouhankou dejte do samostatných misek.
Ponořte každý kotleta do mouky a poté do vajec. Ujistěte se, že je maso ze všech stran zakryté.
Nalijte dostatek oleje do pánve, aby se řízky mohly vznášet, ale nebyly úplně zakryty. Dejte na mírný oheň.
Ponořte vepřové maso do strouhanky. A okamžitě začněte smažit, jinak kůra už nebude tak křupavá.
Nemusíte stlačovat sušenky, postupujte opatrně. Nezapomeňte setřást přebytek.
Olej zahřejte na 165 ° C. Pokud je teplota mnohem vyšší, kůra se spálí před vařením masa. A pokud bude nižší, bude chléb příliš mastný.
Ke kontrole teploty použijte teploměr na vaření. Pokud ne, hodte kousek chleba do másla. Pokud se topí a poté pomalu stoupá v bublině, je teplota správná.
Vložte řízky do pánve a na středním ohni restujte 2-3 minuty z každé strany do zlatova.
Hotové řízky položte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej.