Volný pilaf s jehněčím masem
Různé / / December 31, 2020
Jehněčí pilaf je tradiční orientální jídlo, které nikoho nenechá lhostejným. Vyzkoušejte osvědčený recept.
Maso a sádlo nakrájejte na střední kousky, mrkev na proužky, cibuli na půlkroužky.
Vložte sádlo do pánve a tuk rozpusťte na středním ohni.
Odstraňte škvarky a přidejte olej. Opečený stroužek česneku osmažte do zlatova, poté ho vyjměte.
Nalijte polovinu tuku a másla do kotle. A na tom, co zbylo na pánvi, orestujeme mrkev do zlatova.
Vložte kotel na střední teplotu, přidejte cibuli se špetkou kmínu a hnědou.
Zvyšte teplotu, přidejte maso a za stálého míchání restujte do zlatova.
Maso promíchejte s mrkví a podlejte vodou tak, aby jeho hladina byla o jeden a půl centimetru vyšší než obsah kotle.
Přidejte dřišťál, kmín, červenou papriku a sůl. Vaříme asi 60 minut na mírném ohni.
Po hodině položte na maso neloupanou česnekovou hlavu a rovnoměrně ji zakryjte rýží.
Nejprve několikrát propláchněte rýži.
Nalijte vodu tak, aby její hladina byla o jeden a půl centimetru vyšší než u rýže.
Zvyšte teplotu na vysokou teplotu a vařte, dokud se voda nevaří.
Sbírejte rýži a vytvořte skluz ve středu kotle.
Vezměte hůlku a udělejte otvory v několika řadách. Zajistěte, aby dosáhly samého dna.
Po 2 minutách odstavte z plamene, přikryjte a zabalte do ručníku namočeného ve studené vodě.
Nechejte pilaf asi 40 minut.