Gyoza knedlíky s masem a zeleninou
Různé / / December 31, 2020
Recept na výrobu japonských knedlíků není o nic složitější než ty, na které jsme zvyklí. Smažená gyoza se šťavnatou náplní je uspokojivá, neobvyklá a lahodná.
Nejprve připravte těsto. Smíchejte prosetou mouku a sůl. Nalijte sklenici vroucí vody do hluboké mísy a postupně přidávejte suchou směs. Dobře promíchejte dřevěnou špachtlí.
Když je voda úplně smíchána s moukou, položte těsto na hladkou pracovní plochu a promíchejte rukama. Nebude to trvat déle než 10 minut. Pokud je směs řídká, přidejte trochu mouky a pokračujte v hnětení.
Těsto jednotné pružné konzistence by mělo být formováno do koule, pokryté ručníkem a ponecháno 30 minut odpočívat.
V tuto chvíli začněte s přípravou náplně. Mleté vepřové maso trochu rozšlehejte do hladka.
Přidejte k tomu nakrájenou zelenou cibuli, česnek, čínské zelí, strouhaný zázvor. Je lepší zeleninu nasekat, aby v mletém mase nebyly žádné jasně označené kousky.
Přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř. Smíchejte všechny přísady. Mleté maso se ukáže být šťavnaté kvůli zelenině a omáčce.
Pokud máte rádi hustší náplň, přidejte absorbent, jako jsou strouhanka nebo škrob.
Vyjměte „odpočívané“ těsto z chladničky a nakrájejte na malé kousky, každý o velikosti asi 2,5 cm. Z kousků vytvarujte kuličky a tenké role vyválejte na kruhy o průměru 6-8 cm.
Na těsto položte náplň a knedlíky tvarujte jakýmkoli způsobem.
Nalijte rostlinný olej do pánve. Jakmile je horko, dejte knedlíky dnem vzhůru a smažte je z obou stran do zlatova. Na každou stranu to trvá asi 3-4 minuty.
Poté snižte teplotu a přidávejte horkou vodu, dokud nedosáhne středu knedlíků. Zakryjte a vařte gyozo po dobu 2-3 minut. Poté sejměte víko, zvyšte teplotu a nechte vodu úplně odpařit.
Hotová gyoza se nejlépe podává se sójovou omáčkou.