Jednoduchý piškotový dort se smetanou a ovocem
Různé / / December 31, 2020
Piškotový dort se smetanou a jahodami se snadno připravuje. Postupujte pečlivě podle receptu a pak potěšíte sebe i své hosty lahodným a aromatickým pečivem.
Zapněte troubu. Teplota - 180 stupňů. Režim - topení shora a zdola. Na vodní lázni rozpustíme máslo a dáme stranou.
Rozbijte čtyři vejce do misky mixéru nebo velké misky. Nalijte tam 110 g cukru. Přidejte špetku soli. Beat se mixérem na střední rychlosti asi 10 minut. Jak pochopit, že hmota je bičována? Mělo by být téměř bílé a zvýšit objem asi třikrát.
Vyjměte metlu. Mouku jemně prosejte do misky. Velmi dobře, ale jemně promíchejte špachtlí. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Nalijte rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt. Znovu dobře promíchejte. Těsto je hotové.
Těsto odložte stranou a vezměte formu. Se studeným kouskem másla projděte celou vnitřek nádoby. Proč zima? Takže vrstva oleje na formě je velmi, velmi tenká.
Vezměte hrst mouky a vložte ji do středu mísy. Jemně otáčejte formou tak, aby mouka tekla podél všech stěn. Zbytky dobře zatřepejte poklepáním na tvar dlaní. Výsledkem je bělavý povlak, díky kterému se vaše sušenka nelepí na nádobu na pečení.
Ve spodní části můžete dát pergamen, přesně řezaný tvar. Sušenka by stejně neshořela, ale je snazší ji získat pergamenem. Formulář je tedy připraven. Nalijte do něj těsto a vložte jej do středu trouby. Načasováno 25 minut a pro tentokrát zapomenete na sušenku.
Vezměte smetanový sýr s obsahem tuku nejméně 70%. Zkontrolujte, zda dobře bičuje. Vložte lžíci sýra do misky a pomocí mixéru ji míchejte vysokou rychlostí po dobu 5-10 minut. Pokud krémový sýr není stratifikovaný - skvělé, postupujte podle receptu. Pokud došlo k odlupování, vmíchejte zbytek do krému špachtlí.
Nyní se postarejte o bobule. Nalijte 50 g cukru do předehřáté pánve a přidejte trochu vody. Počkejte, až se cukr rozpustí, a vařte. Přidejte rozmrazené jahody a míchejte, dokud sirup nezakryje každé bobule. Přidejte muškátový oříšek a citronovou šťávu.
Vařte jahody, dokud se neodparí tekutina, kterou produkují. Vyzkoušejte bobule. Pokud sladkost nestačí, přidejte cukr. Polovinu bobulí odložte na talíř: vyberte nejhezčí a největší. Tato jahoda bude použita k dekoraci. Druhou polovinu bobulí setřete přes síto.
Pokračujte ve výrobě krému. 50 g moučkového cukru rozšleháme s 50 g másla asi 10 minut. Do výsledné hmoty zamíchejte smetanový sýr a pokud se nestratifikuje, šlehejte dalších 10 minut. Přidejte 2 lžíce jahodového pyré a vanilkový extrakt a míchejte další 3 minuty. Krém je připraven. Vložte jej do sáčku se sponou a odešlete do chladničky.
Uplynulo 25 minut a kuchyní se šíří neuvěřitelná vůně vanilky a pečiva? Otevřete troubu a napíchněte párátkem střed sušenky. Pokud vyjde suchý, vyjměte dort. Pokud ne, nechte jej v troubě dalších 5 minut.
Hotová sušenka musí vychladnout. Vyjměte ji z formy, položte ji na drátěný rošt a vyjměte pergamen. Když je sušenka studená, můžete ji ozdobit. Pokud dáte krém na horké pečivo, bude téct a roztaví se.
Chcete-li ozdobit sušenku, vyjměte z chladničky pytel krému a odřízněte z něj roh. Nechytejte příliš mnoho: krém musíte pečlivě zasadit a je snazší to udělat malým „nosem“.
Jak zdobit? Jak vaše srdce touží. Boky sušenky můžete zakrýt stejnými svislými pruhy krému a poté je vyhladit špachtlí. Nebo dort podélně rozkrojte a výsledné koláče natřete krémem.
Chcete-li ozdobit horní část sušenky, můžete ji zakrýt silnou vrstvou krému. Nebo do kruhu nasaďte čisté kapky a přidejte k nim jahody. Krém můžete obecně odmítnout a sušenku zdobit pouze bobulemi. Nebo přeskočte jahodové pyré a vychutnejte si čistou, krémovou chuť. Obecně existuje prostor pro improvizaci.