Rizoto s krevetami, bílým vínem a bazalkou
Různé / / December 31, 2020
Vydatné italské jídlo s jemnou krémovou strukturou a příjemnou citronovou kyselostí. Toto krevetové rizoto osloví milovníky mořských plodů.
- Autor receptu: Maria Dronova
- Po přípravě obdržíte 4 porce
- Doba vaření: 25 minut
- Časová náročnost: 10 minut
- Celková doba přípravy receptu: 35 minut
Složení
- Máslo 2 lžíce lžíce
- Oloupané krevety 500 g
- Cibule 1 kus
- Česnek 4 hřebíček
- Rýže "arborio" 200 g
- Suché bílé víno 240 ml
- Zeleninový vývar 500 ml
- Sůl ½ lžičky lžíce
- Mletý černý pepř 1 lžička lžíce
- Citron 1 kus
- Krém 2 lžíce. lžíce
- Listy bazalky 18 kusů
- Parmezán podle chuti
Metoda vaření
Na středním ohni rozpustíme máslo v kastrolu nebo hluboké pánvi.
Smažte krevety v jedné vrstvě asi 3 minuty.
Ochlaďte krevety. Velké lze rozřezat na kousky.
Ve stejné misce smažte nakrájenou cibuli a česnek, dokud nebude cibule průhledná.
Snižte teplotu na minimum. Vložte suchou rýži do kastrolu a za stálého míchání ji několik minut restujte.
Nalijte víno a jemně promíchejte, aby veškerá rýže absorbovala tekutinu.
Poté nalijte malé porce (asi naběračku) horkého vývaru za stálého míchání a pokaždé, když čekáte, až ho rýže vstřebá.
-
Přidejte sůl a pepř s poslední dávkou vývaru.
Hotové jídlo získává krémovou konzistenci, ale rýžová zrna uprostřed zůstávají trochu tvrdá.
Přidejte citronovou kůru a šťávu, jemně promíchejte.
Nalijte smetanu, znovu promíchejte.
Nakrájejte bazalku a přidejte ji k rizotu spolu s krevetami.
Před podáváním posypte na misku nastrouhaný sýr.
5.03