Klasický hovězí stroganoff
Různé / / December 31, 2020
Hovězí stroganov je tradiční ruské jídlo. Podle klasického receptu se kousky hovězího masa nejprve smaží a pak se dusí v zakysané smetanovo-rajčatové omáčce.
- Autor receptu: Artyom Gorbunov
- Po přípravě obdržíte 3 porce
- Doba vaření: 30 minut
- Časová náročnost: 10 minut
- Celková doba přípravy receptu: 40 minut
Složení
- Hovězí maso 600 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř podle chuti
- Máslo 2 lžíce lžíce
- Mouka 1 lžička lžíce
- Zakysaná smetana 100 g
- Rajčatová pasta 2 lžíce lžíce
- Cibule 2 kusy
Metoda vaření
Maso umyjte, osušte ubrousky a nakrájejte na kousky silné asi 2 cm.
Maso rozšlehejte na tloušťku 7–10 mm.
Rozbité kousky nakrájejte napříč vlákny na pásy o délce 3-4 cm.
Hovězí maso posypeme solí a pepřem.
Do pánve dejte 1 polévkovou lžíci másla a mouky. Umístěte na střední teplotu a za stálého míchání vařte.
Když mouka zhnědne, přidejte zakysanou smetanu a zahřívejte další 1 minutu.
Poté přidejte rajčatový protlak, promíchejte a odstavte z ohně.
-
Na pánvi nebo pánvi s vysokými stranami ohřejte trochu oleje a smažte na něm proužky masa.
Maso vařte v malých dávkách, aby se zabránilo odšťavování.
Na jiné pánvi rozpusťte zbývající máslo a nakrájejte na tenké plátky nakrájenou cibuli do zlatova.
Smažené maso zkombinujte s cibulí a omáčkou.
Předehřejte dobře pokrm bez vaření.
5.07