Nejjednodušší croissanty bez plnění

Tento jednoduchý recept na croissant od vás nevyžaduje žádné speciální dovednosti a ušetří vám čas a energii a výsledkem je jemná šupinatá pochoutka.

• Autor receptu: Daria Polukarova
• Po přípravě obdržíte 4 porce
• Doba vaření: 20 minut
• Časová náročnost: 180 minut
• Celková doba přípravy receptu: 200 minut

Složení

• Mléko 120 ml
• Cukr 45 g
• Čerstvé droždí 25 g
• Mouka 190 g
• Sůl 1 špetka
• Máslo 150 g

Metoda vaření

• Začněte hnětením kvasnicového základu. Zahřejte mléko - nemělo by být dostatečně horké, aby zabilo droždí, ale dostatečně teplé, aby se aktivovalo.

• Rozpusťte cukr v mléce a rozmačkejte čerstvé droždí. Na druhou polovinu těsta nechte směs teplou.

  

• Spojte prosátou mouku se špetkou soli a přidejte do ní kousky ledově studeného másla. Všechno rozdrobte pomocí nože nebo mixéru.

  

• Nalijte droždí do strouhanky z mouky a másla, vše promíchejte lžící. Snažte se minimalizovat kontakt rukama, aby se kousky másla neroztavily.

  

instagram viewer

• Hotové těsto vytvarujte do obdélníkové cihly, zabalte do igelitu a nechte půl hodiny v chladničce.

  

• Nyní zůstává časově nejnáročnější věc - válcování. Těsto rozbalte na obdélníkovou vrstvu.

  

• Přeložte vrstvu podélně na polovinu.

  

• Pak - opět na polovinu, ale napříč. Přeložte desku, jak je znázorněno na fotografii, abyste získali kus původní velikosti.

  

• Vyklopte a znovu složte těsto. Postup opakujte třikrát.

  Těsto bude nejprve hrudkovité. Postupně však bude poddajný a hladký.

• Všechny základní manipulace skončily. Nyní zbývá jen čekat. Těsto zabalte do igelitové fólie a dejte na pár hodin nebo přes noc do chladničky. Tento kus lze také zmrazit.

  

• Poté se těsto rozválí na obdélník 25 × 40 cm a rozdělí se na osm trojúhelníků.

  

• Každý z nich nyní zbývá hodit se do role a pohybovat se od základny nahoru.

  Na přání můžete přidat marmeládu nebo čokoládovou náplň.

• Položte croissanty na plech, potřete vaječným žloutkem (nebo jeho směsí s mlékem) a pečte: 8 minut při 220 stupních a pak dalších 12-15 minut při 180 stupních.

  

5.01