Burgundské hovězí maso s cibulí, mrkví a bylinkami
Různé / / December 31, 2020
Burgundské hovězí maso se hodí k jakékoli příloze, jeho jemná a kořeněná chuť přetrvává i další den. Ideální pro rodinnou večeři.
- Autor receptu: Daria Polukarova
- Po přípravě obdržíte 6 porcí
- Doba vaření: 120 minut
- Časová náročnost: 10 minut
- Celková doba přípravy receptu: 130 minut
Složení
- Hovězí maso (plece nebo krk) 1 kg
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- Olivový olej ¼ šálek
- Cibule 2 kusy
- Mouka 2 lžíce. lžíce
- Suché červené víno 1 sklenice
- Malá mrkev 3-4 kusy
- Česnek 1 hřebíček
- Petržel podle chuti
- Čerstvý tymián podle chuti
- Bobkový list podle chuti
Metoda vaření
-
Hovězí maso nakrájíme na kostičky o velikosti přibližně 4–5 cm a dochutíme solí a pepřem.
Pro tento recept můžete dokonce použít šlachovité maso: v každém případě po 2 hodinách dusení zjemní.
-
Na vysoké pánvi zahřejte na pánvi část oleje a maso rychle osmažte, dokud nebude chutné ze všech stran.
Hovězí maso by mělo být smažené po částech, aby kousky měly čas zhnědnout, a nenechat šťávu jít a začít dusit předem.
Přeneste maso do samostatné misky a vložte do pánve cibuli nakrájenou na půlkroužky. Snižte teplotu a vařte asi 5 minut.
Cibuli posypeme moukou, promícháme a nalijeme do sklenice suchého červeného vína.
-
Vraťte maso zpět na pánev. Pošlete tam kostky mrkve spolu s nasekaným česnekem, solí a pepřem. Míchat.
-
Kvůli chuti se do masa přidá kytice garni - svazek čerstvých bylin pevně svázaných bavlněnou nití. Nasbírali jsme několik stonků petrželky se třemi větvičkami tymiánu. Přidejte do misky několik bobkových listů zvlášť.
-
Po zaslání bylinek na dno misky vše naplňte vodou tak, aby zakrylo maso (poměr hovězího a vody by měl být asi 2: 3).
-
Po uvaření snižte teplotu, přikryjte a vařte 2 hodiny burgundské hovězí maso.
Míchejte jídlo každých 15–20 minut. Po cestě odstraňte výslednou pěnu a mastnotu.
Extrahujte aromatický buket a lavrushku z hotového pokrmu. Podávejte posypané nasekanými bylinkami, chlebem nebo jakoukoli přílohou.
5.03