Jak a kolik vařit lišky

Zde je návod, jak loupat a vařit houby na polévku před mořením, zmrazením a smažením.

Jak připravit lišky

Projděte houby a oddělte je od listí a jiných velkých úlomků. Vložte lišky do nádoby se studenou vodou. Důkladně umyjte, abyste odstranili veškeré nečistoty. Můžete použít hadřík nebo měkkou houbu. Zvláštní pozornost věnujte místům pod čepicemi. Je lepší kapalinu několikrát vyměnit.

Odřízněte spodní část nohou. Lišky mohou být ponechány neporušené, zejména malé, nebo nakrájené na několik kusů.

Zmrazeným liškám by měl být ponechán čas na rozmrazení - 1-2 hodiny. Nebo je můžete v mikrovlnné troubě 2-3 minuty.

Kolik vařit lišky

Doba vaření závisí na tom, jak budou houby použity dále. Po vaření by se čerstvé lišky měly vařit:

• na polévku - 15–20 minut;
• před marinováním - 20-25 minut;
• před zmrazením - 15–20 minut;
• před smažením - 5-10 minut (i když lišky jsou zřídka vařené).

Zmrazené houby budou připraveny 10-15 minut po vaření. Pokud je chcete smažit, nemusíte je nejprve vařit.

Jak vařit lišky

Nalijte vodu do hrnce a sůl - na 1 litr stačí 1 polévková lžíce soli. Počkejte, až kapalina zovře, a přidejte houby.

Přiveďte vodu k varu. Poté lišky podle potřeby uvařte. V případě potřeby odstraňte veškerou vznikající pěnu.

Pokud připravujete polévku s liškami, můžete je hned uvařit se zbytkem ingrediencí. Ale pouze za předpokladu, že jsou houby velmi důkladně umyty a oloupány. Pokud si nejste jistí, po vaření převeďte lišky do polévky a vařte alespoň 5–10 minut, aby pokrm měl houbovou vůni.