Jak a kolik vařit vepřová játra, aby byla měkká

Jak si vybrat vepřová játra

Vysoce kvalitní chlazené droby mají lesklý, rovnoměrný povrch bez zaschlých oblastí a poškození. Játra jsou na dotek elastická, ale při řezu vlhká a mírně zrnitá. Barva je jednotně hnědá, bez skvrn nebo jiných odstínů. Vůně je příjemná, není drsná, mírně sladká a bez kyselin.

V balíčku s dobrým zmrazeným cookie není téměř žádný led. Pokud je ho příliš mnoho nebo je namalováno narůžověle, je lepší nákup odmítnout.

Jak připravit vepřová játra na vaření

Pokud používáte zmrazený vedlejší produkt, nejprve jej rozmrazte v chladničce.

Před vařením opláchněte játra pod tekoucí vodou, potřete solí a nechte asi 10 minut. Poté znovu opláchněte, odstraňte pruhy a film z povrchu. Podle toho, jak máte v plánu vařit, nakrájejte na kousky nebo nechte celé.

Naplňte výrobek vodou nebo mlékem tak, aby byl zcela zakrytý. Nechejte asi 2 hodiny máčet. Pokud používáte vodu, vyměňte ji po hodině.

Kolik vařit vepřová játra

Doba vaření závisí na způsobu přípravy a velikosti produktu. Malé kousky budou připraveny asi dvakrát rychleji než celá játra.

Abyste se ujistili, že jsou droby uvařené, propíchněte je špičkou nože nebo vidličky. Pokud se uvolní bezbarvá šťáva, játra lze odstranit z tepla. Pokud je tekutina růžová, pokračujte v vaření.

Jak vařit vepřová játra na sporáku

Vařte vodu v hrnci. Vložte játra, přiveďte k varu a přikryjte na mírném ohni asi 40-50 minut. Pokud máte malé plátky, stačí 20 minut. Pravidelně odstraňujte veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu.

Asi 10 minut před vařením játra osolíme a dochutíme podle libosti.

Jak vařit vepřová játra v pomalém sporáku

Vložte droby do misky, podlejte horkou vodou a přidejte koření podle svého vkusu. Zavřete víko a nastavte režim Polévka, Vaření nebo Braising. Velká játra se uvaří za 40 minut, malé kousky - rychleji. Hotové jídlo osolíme.

Jak vařit vepřová játra ve dvojitém kotli

Nakrájejte játra na velké kousky, případně posypte oblíbeným kořením a vložte do dvojitého kotle.

Vaříme asi 30-40 minut, poté dochutíme solí.