Jsou sladidla tak dobrá a která z nich je lepší použít?

Co jsou sladidla a proč jsou potřeba

Umělé náhražkyUmělá sladidla a jiné náhražky cukru cukry jsou syntetické látky, které chutnají sladce. Některé z nich jsou stovky, ne-li tisíckrát sladší než granulovaný cukr.

Jejich klíčovým plusem je velmi nízký obsah kalorií. Například jedna plechovka sody (330 mililitrů) obsahujeUmělá sladidla: bez cukru, ale za jakou cenu? asi 150 kilokalorií a téměř všechny jsou z cukru. Ve stejném množství nápoje s umělými sladidly je asi nulové kalorie.

Proto jsou slazené výrobky často uváděny na trh jako dietní výrobky. Snižování kalorický příjem, pomáhají regulovat váhu a v důsledku toho snižují riziko obezity, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.

Jsou náhražky cukru opravdu špatné?

Tato verze se objevilaUmělá sladidla a jiné náhražky cukru v 70. letech. Poté vědci zkoumali jedno z umělých sladidel - sacharin. Došli k závěru, že laboratorní krysy, které ji konzumují, pravděpodobněji trpí rakovinou močového měchýře. Z tohoto důvodu je na obalu sacharinu varování, že může být zdraví škodlivý.

Od té doby však byla sladidla mnohokrát zkoumána ze všech úhlů. Přesvědčivé důkazy, které mohou způsobit rak nebo jiné problémy, žádné další nebyly nalezeny. Naopak.

Výsledkem je, že varovný štítek s obsahem sacharinu byl odstraněn v roce 2000Další informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech.

Jedinou stížností na sladidla dnes je ve skutečnosti to, že mohou stimulovat nebo měnit chuť k jídlu. To se například projevuje ve skutečnosti, že člověk začne jíst více: „Koneckonců, díky dietní sodě jsem snížil počet kalorií, což znamená, že si mohu dovolit velký kus koláče.“ Nebo jiná situace: lidé si zvykají na slazené jídlo a odmítají ovoce a zelenina - ty vypadají nevkusně. Ale to je spíše psychologický problém. Náhražky cukru jako takové přímo nepoškozují zdraví.

Zde je však nutné učinit poznámku. Vědci zaručují bezpečnost pouze těch sladidel, která byla testována v příslušných službách. A pouze v případě, že používáte sladidla v souladu s pokyny: ne více než množství uvedené na obalu.

Jaké jsou nejlepší sladidla k použití

Všechna umělá sladidla podléhají povinným bezpečnostním kontrolám před propuštěním do potravin nebo na regálech supermarketů. V EU postup provádí Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), v USA - Food and Drug Administration (FDA).

To platí pro obě zcela umělá sladidla získaná čistě chemickou metodou a vytvořená na základě přírodních složek - přírodního cukru nebo s jeho obsahem. rostliny.

Zde jsou populární sladidla, která jsou schválena v Evropě i ve Spojených státech. Vyberte si podle svého vkusu. Nejlepší je nejprve se poradit s dohlížejícím terapeutem. To je zvláště důležité, pokudUmělá sladidla: dobré nebo špatné? máte cukrovku, metabolické poruchy nebo alergii na určité potraviny. Certifikovaná sladidla mohou ve vzácných případech ublížit, ale nestojí to za riziko.

Rostlinné náhražky cukru

Stevia

Toto sladidlo je vyrobeno na základě čištěného extraktu ze stonků rostliny stejného jména. Stevia je asi 200krát sladšíStevia: Vedlejší účinky, výhody a další - Healthline běžný cukr. To znamená, že pokud jste zvyklí pít čaj s jednou lžící písku, můžete náhradu dát 200krát méně - dávku na špičku nože.

Existují důkazy, že stevia klesáÚčinky stevie, aspartamu a sacharózy na příjem potravy, sytost a postprandiální hladinu glukózy a inzulínu úroveň inzulín a krevní cukr, a také se budete cítit plní. Mínus sladidla je specifická „bylinná“ příchuť, kterou ne každý má rád.

Sorbitol

Tato látka patříCo je Sorbitol? na speciální druh sacharidů - cukerné alkoholy. Sorbitol se nachází v různých bobulích a ovocích, jako jsou ostružiny a jablka. Je asi o 60% méně sladký než cukr, ale jeho kalorie jsou téměř o polovinu nižší.

Ve srovnání s granulovaným cukrem má sorbitol dvě výhody najednou. Zaprvé, stejně jako jiné cukerné alkoholy, není karyogenní - to znamená, že neničí zubní sklovinu. Za druhé, látka má nízký glykemický index a stěží zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Existují ale vedlejší účinky: u některých lidí může sladidlo způsobit nadýmání a průjem.

Erythritol

Také cukerný alkohol se stejnými výhodami jako sorbitol. Je o něco méně sladký než cukr. Na rozdíl od sorbitolu má erythritol kalorickou hodnotu blízkou nule a nemá žádné vedlejší účinky, jako je nadýmání. Někdy se používá v kombinaci se stévií, protože toto sladidlo může neutralizovat svou specifickou chuť.

Umělé náhražky cukru

Aspartam

Nejoblíbenější umělé sladidlo na světě, a proto nejvíce démonizovanéAspartam a jeho účinky na zdraví. Je 180-200krát sladší než cukr, má minimum obsah kalorií a bylo přesvědčivě prokázáno, že je absolutně bezpečné v dávkováníDalší informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech až 50 mg / kg tělesné hmotnosti pro každého. Jedinou výjimkou jsou lidé se vzácnou metabolickou poruchou - fenylketonurií.

Advantam

Za 20 tisícDalší informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech krát sladší než cukr. Na rozdíl od aspartamu, který se za vysokých teplot rozkládá, je Advantam tepelně stabilní, a proto jej lze použít i při pečení. Přípustná denní dávka je až 32,8 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně.

Sacharin

200-700krátDalší informace o vysoce intenzivních sladidlech sladší než cukr. A jako většina umělých sladidel má prakticky nulové kalorie. FDA stanovila bezpečnou dávku sacharinu 15 mg na kg tělesné hmotnosti denně.

Pokud však máte alergie u sulfonamidů - třídy sloučenin, ke kterým sacharin patří, by měl být tento produkt zlikvidován.

Sukralóza

600krát sladší než cukr. Bez kalorií, vhodné k pečení. Podle aktuálních údajůDalší informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech FDA, sladidlo je bezpečné v dávkách až 5 mg na kg tělesné hmotnosti denně.

Existuje však malý výzkumSukralóza snižuje citlivost na inzulín u zdravých subjektů: randomizovaná kontrolovaná studiecož ukazuje, že sukralóza může snížit citlivost na inzulín. Vědci stále studují mechanismus a možné důsledky.

Acesulfam draselný

200krát sladší Sahara, nulový obsah kalorií. Bezpečnost acesulfamu draselného v dávce nižší než 15 mg na kg tělesné hmotnosti denně byla potvrzena více než 90 studiemi.