Jak a kolik vařit hřib

Řekneme vám, jak připravit houby na polévku, moření, smažení a zmrazení.

Jak připravit břízy

Projděte houby. Pokud jsou nějaké zkažené nebo červivé, vyhoďte je. Očistěte břízy od listí a jiných nečistot - je vhodné to provést štětcem nebo hadříkem.

Odstraňte špičky z nohou a seškrábněte kůži nožem. Houby opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kousky.

Zmrazený hřib je třeba nejprve rozmrazit. Bude to trvat několik hodin.

Kolik vařit hřib

Po vaření vody je třeba čerstvé houby vařit:

• na polévku - 40 minut (i když obvykle přidávají smažený);
• před marinováním - 20-25 minut;
• před smažením - 15–20 minut (někdy se syrový hřib smaží hned, zejména jsou-li mladí a malí);
• před zmrazením - 20-25 minut (smažené houby jsou často zmrazené).

Frozen bude trvat 20 - 30 minut po vaření. Před smažením je nemusíte vařit.

Hotové houby by měly klesnout na dno pánve a vývar by měl být průhledný.

Jak vařit hřib

Vložte houby do hrnce, podlejte studenou vodou a solí. Na 1 litr tekutiny je potřeba 1 lžíce soli. Přivést k varu.

V této fázi mnoho lidí dává přednost výměně vody za vodu čistou a opět ji uvede do varu. Pokud takto vaříte houby, přidejte do druhé vody sůl. Poté břízy po požadovanou dobu povařte na středním až středním ohni. Přitom odstraňte vznikající pěnu.