Jak a kolik vařit hříbky

Všechna tajemství vaření hub na polévku, před zmrazením, smažením a dalšími.

Jak připravit hříbky

Projděte houby. Pokud mají víčka listy nebo nečistoty, odstraňte je měkkou houbou. Vložte houby do vhodné nádoby, podlejte studenou vodou a nechte hodinu působit. Poté jednou nebo dvakrát opláchněte.

Prohlédněte si namočené hříbky, odstraňte z čepic tmavé skvrny a nůž odloupněte. Velké vzorky nakrájejte na poloviny nebo na střední kousky. Malé mohou zůstat beze změny. Pokud jsou houby červivé, vyhoďte je.

Zmrazené hříbky uvařte, jakmile je vyjmete z mrazničky.

Sušené houby zalijeme vroucí vodou a necháme 2 hodiny.

Kolik vařit hříbky

Doba vaření závisí na tom, jak budete produkt dále používat. Malé a střední houby se navíc uvaří rychleji než velké.

Po vaření vařte čerstvé hříbky:

• na smažení - od 20 do 30 minut;
• pro zmrazení - 15–20 minut;
• pro solení - 30-40 minut;
• pro marinování - 30-40 minut;
• na polévku - 30-40 minut.

Vařte čerstvé zmrazené houby po dobu 30-40 minut a vařené zmrazené po dobu 20-25 minut. Sušené se berou pouze na polévku, po 20 minutách vaření.

Není těžké určit, zda jsou hříbky připravené: klesnou na dno pánve.

Jak vařit hříbky

Vložte houby do hrnce a podlejte vodou o pokojové teplotě. U sušených můžete použít vodu, ve které byly namočené. Přidejte sůl, stačí 1 čajová lžička na litr, nebo méně, pokud jsou pro moření nebo moření potřeba houby.

Přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté snižte na nízkou teplotu a vařte tolik, kolik je potřeba pro další zpracování.

Během vaření sbírejte pěnu z vody.

Pokud nevaříte polévku, vyhoďte vařené houby do cedníku.