Jak vytvořit perfektní kávu - rozhovor s vynálezce Alan Adler
Inspirace / / December 26, 2019
V loňském roce jsem si zlomil kávu. Chystal jsem se koupit novou, když narazil na přezkoumání aeropress. Plast zařízení, podobně jako ruční pumpou, příprava jednoho šálku kávy, stojí pouze $ 30 a, soudě podle názorů nejvíce skalní snobové, vaří káva je lepší než tisíc strojů. Objednal jsem a můj svět obrátil vzhůru nohama. Káva dopadá výborná - měkké a bohaté, a přesto tisku a sám Čistí.
Jméno pochází z aeropress jiný produkt, vydané stejné firmy - Aerobie (Velikost prstencové desky pro házení talířem, který míří dále než analogy). Vím všechno o Aerobie díky jednomu z nejhorlivější fanoušky této hračky - známý programátor z MIT Bill GosperKdo získal kmen létající disky. Dokonce i SPZ četl jako Aerobie. Sci-fi, ale genius aerodynamiky, také Aerobie vymyslel, udělal skutečnou bouři v kavárně světě.
V poslední době jsem se dostal do malé kanceláře za skromné průmyslovém areálu v Palo Alto v Silicon Valley, kde se firmy Aerobie a jeho skromné Maitre Alan Adler. Ve svých 75 je stále v provozu, klasické nezávislý vynálezce. Pracoviště je obklopen boxy s kartotéky, který zaznamenal celou historii vynálezů, má oddělené skladování u starších verzí létajícího disku a prototypy jsou umístěny na zdi v chronologickém pořadí, ilustrující vývoj tohoto vynálezu. Opak je tabulka jeho vnučka, která se zabývá public relations. Pokud někdo potřebuje standard vynálezce, je před vámi.
Alan Adler souhlasila s rozhovorem se mnou o kávě, létající talíře a vynálezy.
Alan Adler
Vynálezce. Odborník v oblasti aerodynamiky. Přednášející na Stanford University v USA.
- Kde jsi vzal nápad aeropress?
- Jednou jsem mluvil s mou ženou naše obchodní manažer. Bylo frustrující, že odkapávací kávovar nemůže udělat dobrý šálek kávy - výsledek se může měnit od případu k případu. Přijal jsem tuto výzvu a začal experimentovat s jednoduchým strojem, který by mohl být kladen na pravé straně na pohár.
- A co víte o kávě předtím?
- A co když se káva vařit, ne vařící, bude to sladší. Tak to bylo psáno v návodu k automatu na kávu, které jsem koupil 12 let dříve.
- Ne moc. A proč jste začal?
- ochutnávka kávy. Dospěla k závěru, že nejchutnější káva Je získán při 80 ° C, což je výrazně pod bodem varu. Ale voda po dlouhou dobu prošel filtrem - 4-5 minut. Jakmile teplota činí káva sladší pak doba může mít vliv na chuť. Použil jsem různé nástroje stisknout kávy zem ve filtru kuželu, ale to nefungovalo I: tlak urychluje proces. Pak jsem vymyslel aeropress. Káva dopadlo skvěle. Nebyl zdaleka tak hořké jako obvykle.
- Kolikrát jste provedli nějaké změny v návrhu dříve, než jsi přišel?
- Čtyřicet. První vzorek vypadal jako čerpadlo kola. Ale jakmile jsem byl schopen posoudit, jak dobře to funguje. Ale nevěděla jsem, jak používat svůj vlastní vynález, za předpokladu, že by bylo snadné stačí stisknout páčku a dostat šálek kávy po dobu několika sekund. Měl jsem ještě pochopit, že ani v espresso šálek naplněný stroje po dobu 25 sekund.
- Coffee nemá ani čas, aby nasákly vodou?
- Trochu čas. Poprvé jsem nalil kávu v šálku vody, pak se nalije do lisu, a pak se naučil dělat všechno v tisku.
- A kdy se to stalo?
- Na začátku roku 1994. objednal jsem výrobních postupů po dokončení práce na návrhu, ale to čtyři nebo pět prototypů s rukama nad hlavou. Chtěl bych být testovány neznámé komunitě lidí. Manželka našeho manažera - ředitel školy. Dali jsme čtyři příklady učitelů a požádal, aby se káva doma během týdne. Každý, kdo to opravdu užili. Existovala jen jedna poznámka: přístroj skutálel ze stolu. Pak jsem změnil na šestiúhelníkového tvaru těla a ke vzorkům řádu.
- Byla to velká investice pro malé firmy?
- Stovky tisíc dolarů. A neměli jsme specialisty v oblasti prodeje na trhu s kávou, jsme se specializuje na hraček a sportovních potřeb.
- U kávy se budeme vracet, ale pro nás teď říct, jak jste se stal vynálezcem. Začal něco vrtat v dětství?
- Narodil jsem se v roce 1938 v Detroitu, ale se stěhoval do šesti let a Los Angeles. Když jsem byl malý kluk, dělat věci z jakéhokoli úlomky, které by mohly najít. Nehty vázána na kolejích, a když vlak kola změnil je na tenké proužky, a sbírání trochu řezal. Pak připojí popisovač, aby hračky meče. vyměnil jsem za jiné hračky.
- jste byl ovlivněn rodičů?
- Můj otec nevěděl, jak pracovat s rukama, nikdo neměl viset police. Když mi bylo osm let, moje matka šla do kurzů pro ženy v domácnosti, kde se učili dělat drobné opravy. Naučila se, jak nahradit spínače a kohoutky, a naučit ho ke mně. 10-15 centů jsem dělal tuto práci pro sousedy.
- pokračoval ve studiu vědy a techniky ve škole?
- Pracoval jsem pro rozhlas mechanik na střední škole a stal se snadno vzít na inženýrské výzvy, jsem samouk.
- Vy jste to jít na vysokou školu?
- Ne, jsem se naučil. Po mnoho let jsem pracoval jako odborný asistent na Stanfordu. Vedl obsazení citlivých prvků a inženýrství, jsou stále přednášejí tam.
Měl jsem možnost stát se studentem, ale ne dost disciplína. Vzpomínám si na jeden případ rovinné geometrii ve třídě: Nabídl jsem velmi neobvyklý důkaz, a učitel mu řekl, psát na tabuli pro zbytek třídy. Psal jsem. Učitel byl ohromený. Pak jsem si uvědomil, co si myslí, je-li důkaz musí psát mého otce, a nemohl to udělat ze své podstaty. Moje závěrečné stupně byly průměrné, chtěl jsem začít vydělávat co nejdříve, žít nezávisle.
- A jak si v kombinaci s inženýrskou činnost a sebevzdělávání?
- I Četl jsem hltavě. Kdy pracoval jako konstruktér, týdny číst až jedné hodiny.
- Když začal pracovat na svých vlastních projektech?
- Velmi brzy. První patent byl na počátku 60. let. Jednalo se o přenosná lampa, která získala dostatek energie od slabého akumulátoru zapnete zářivku. Lampa nikdy šel na prodej. Nabídl jsem jí producenty, avšak bez jakéhokoli zájmu z jejich strany. Další společnost nakonec vyrábí analogu, ale mám povolení nikdo koupit.
- Jak jste se zabývají výrobou hraček?
- vynalezl hračku, kterou nazval Slapsie, propojených desek. Princip je stejný jako v hračky Pružiny. Pak prodal licenci k významným výrobcem Wham-O.
- Jak jste zalomené tuto dohodu?
- Vytvořte model stromu a nabídl jej po dobu jednoho roku a půl tuctu společností v Wham-O léčených dvakrát. Do konce roku jsem obdržel pouze odmítnutí. Musel jsem si objednat výrobu tvarovaných plastových vzorků, na nichž Wham-O dohodnutých s názorem (vzal předtím jen můj mail). V kanceláři jsem šel k němu s kufrem plným hraček, a oni to líbilo! V tomto roce, dostali 10.000 návrhů, ale trvalo jen moje. Hračka se pustil do výroby, ale prodával to není moc dobré. Teď jsem vlastnit práva k prodeji.
- Proč jste se rozhodli pro zlepšení frisbee?
- Když jsem hrál Frisbee, po celou dobu myslí, že disk je velmi hustá, více než 2,5 centimetru. Do běhu, musí být tlačena skrz obrovské množství vzduchu. Začal jsem rozvíjet tenký disk. A udělal spoustu možností, ale žádný z nich neměl létat úplně v pořádku. Pak jsem začal experimentovat s kroužky, vynalezený Skyro - kroužek, jehož let byl dvakrát delší než frisbee. Prodal jsem milion kopií, pomohl založit několik světových rekordů. Ale teoreticky kroužek byl stabilně při vysoké rychlosti a při nízké letu odchýlil od přímky. Z tohoto důvodu, mým cílem bylo hnacím vynálezu, dokonce i létající při všech rychlostech. přidán I Skyro malé římsy po celém obvodu, analog profilu. Účinek byl prostě kouzelný!
- Aerobie prodalo již více než frisbee?
- Nemyslím si, ale tržby přesáhly 10 milionů.
- Vraťme se ke kávě. jeden odborník řeklTo dělá aeropress espresso lépe než většina kávovarů, stojí 20-30 krát dražší. Jak definujete hodnotu?
- Pokud se jedná o malé zařízení, většina firem vzít výrobní náklady, vynásobená asi dva kompenzovat prodejem a administrativních nákladů a zisku. A pak prodávající opět zdvojnásobí cenu.
- Ale i filtry aeropress velmi levné.
- Zpravidla filtry 350 jsou 3 dolary 50 centů. A mohou být znovu použity.
- A vy jste to udělal?
- Po mnoho let dělal před tím, než moje žena, ‚Alan, proč děláte to, máte filtry tolik, jak si přejete!"
- Jak jeden filtr lze znovu použít?
- Chtěl bych použít jeden filtr týdně až do asi 15 šálků kávy. Jeden Marine, trvale žijící na letadlové lodi, napsal, že používá filtr několik měsíců. Ale ukázaly mé experimenty, které po aplikaci 30. filtry kolaps.
- To se mi líbí kávu aeropress zúčtování sám. A to bylo zamýšlel vyvíjet?
- Jen štěstí. Náhodný objev.
- Jak se ti to prosazovat na trhu?
- My aeropress nejsou inzerovat, ale snažíme se setkat se s ní lidé psát o kávě.
- Kolik kopií jste prodal?
- Miliony nebude přesně říci. I lze nalézt, ale ze všeho nejvíc, máme tuto informaci nebudeme zveřejňovat.
- Slyšel jsem, že někteří pijáci kávy používá aeropress «vzhůru nohama», tak dlouho, dokud se káva vaří. Schválí takovou metodu?
- Jen proto, že ze skutečnosti, že aeropress káva vařené rychle, má jemnou chuť. Převrácený metoda umožňuje hořký nápoj.
- Ale aeropress mohou být použity různými způsoby?
- Ano, teď i soutěž se koná na přípravu kávy aeropress. Mám takové myšlenky a nikdy nepřišel.
- A jaké jsou recepty na aeropress bylo nečekané?
- Jeden chlap se nalije do aeropress ne vodu a okamžitě připravené kávy - velmi nový nápad. Několikrát vyhrál soutěž kávu vyrobený převrácený. Ale v poslední době vyhrát ty, kdo vaří kávu jako obvykle. Loňský vítěz udělal všechno co nejblíže k uživateli.
- Nyní je vše jít blázen Modrá láhev káva - udělali show vaření podrobných postupů. Jejich kávy užitek, pokud se přestěhují do aeropress?
- Ano, protože tím méně času stráveného v čajových lístků, tím méně hořký nápoj.
- Proč jsou tito lidé tak sundal?
- Vzhledem ke kvalitě zrna. Dělají dobrou kávu.
- Co chybu lidé často dělají pomocí aeropress?
- Příliš mnoho lis na lisu. Je nutné tisku opatrně, aby nedošlo k vytvoření příliš velký tlak a nezvyšovat vaření kávy. To není přidat hořkost nápoje.
- Jak často pijete kávu?
- Double kávy v dopoledních hodinách jednou týdně můžete vypít šálek víc, ale je obvykle omezena na kávu.
- Co se bude pracovat na?
- V nedávné době uvažoval o simulátorech. Rád bych, aby se zařízení, které bude tak hezké používat, že lidé budou líbit.
- A máte rádi cvičení?
- Kdo si veslování simulátorů. Mám zájem o zařízení, která mohou shromažďovat a skrýt těžkopádné alternativní návrhy. Již několik let jsem občas vrátit k tomuto problému, už jsem udělal hodně výpočtů, řídil několik experimentů, ale ještě nezačaly vývoj designu.