7 stereotypy o výčepního

1. Barmani nejsou tvořeny

Pravděpodobně jde ještě do 90. let, kdy povolání barman skeptický - to bylo něco jako čistič odpadků (i když nevím, jestli stará generace změnil postoj k profesi).

Měl jsem štěstí: Vždycky jsem pracoval s kolegy, kteří nemají podvádět své hosty. A oni mi velmi dobře, řekl v té době: majitelé podniků (bary, restaurace, kavárny) investovat velmi velký Peníze v designu, nábytku, osvětlení, nádobí a tak dále, a vše by kolaps z jedné osoby, která prostě nemá dolil.

Pokud jste se setkali s neúplnou náplní v baru, radši kulaté takových míst (v případě, že situace opakují) nebo informovat majitele o této situaci, protože někdy nevědí, koho Funguje to.

2. Barmani pít v práci

Pokušení je skvělé, jsem nehádejte. Za ty jsou nápoje z různých koutů světa, ale můj dosah, ale Bartender profesionalita se jedná o: nezneužívat alkohol, ale zároveň se dozvědět všechno o něm - a chuť a aroma a historii, a sloužit.

V případě, že návštěvník chce pít s barmanem, zde záleží na politických institucí v této oblasti. Někdo připouští že se mohou spolehnout na „moci“ ze svých barmanů, někdo zakazuje a trestá zaměstnance. Z osobní zkušenosti mohu říci, že jsem byl jedním z těch, kteří nechat barmani mají drink s host nebo chuti nový koktejl, as týmem barmanů byl při vědomí a nemají nikoho poslat do taxíku domů. :)

3. Jedná se o velmi jednoduchý úkol - postavit a zalijeme

Pro mnohé, barman povolání - to je něco romantického: permanentní prázdniny, moře a pozornost alkohol. Ale není to tak. Je to těžká práce, někdy i 12-14 hodin, musí stát za pultem se vypořádat s opilý a někdy ne na všech příslušných osob, a to s ohledem spoustu příkazů a žádostí od spolupracovníků. Tak se unaví fyzicky i morálně. Dáváme energii pro naše hosty, dáváme jim emoce.

4. Barman by měl být schopen hodit láhev

Další stereotypů - barman by měl být schopen „hodit“ na láhev. V různých společností, v případě, že se dozvěděl, že jsem byl barman, první otázka zněla: „Můžeš hodit láhev?“ Udělal jsem Rozšiřující se (jak se říká), jedná se o velmi časově náročný proces, a pro mě to bylo těžké ho používat v baru, je to v práce.

Protože jsem nechtěl být spojován s rozšiřující se svou profesní činnost, třídy se zastavil, ale myslím, že barman by měla mít pracovní vzplanutí - koktejl vaření spotřebiče s krásným pohybem a použití lišty zásob.

Na profesionální úrovni rozšiřující se zabýval po dobu 5-7 hodin denně a vystupují na různých soutěžích.

5. I pracovat jako barman nejsou vyhlídky

Rodiče jsou stále skeptičtí ohledně mého výběru povolání. Myslím, že jsem se nudit a přejít na specializaci. Neviděli další růst. Ale cesta k rozvoji barmanovi, je tam pořád:

• stal senior barman jeho týmu;
• stal bar manager nebo růst manažera.

Na druhou stranu, můžete se stát zástupcem značky alkoholu, brand Ambassador, pohled na odvětví, na druhou stranu, jak jsem učinil, aniž by opustil svou práci Bartender. Nebo se můžete stát spoluzakladatelem jeho vlastním barem (v mé paměti mnoha příběhů, když nabídl pravidelný host s barmanem otevřený bar).

Obecně platí, že barman profese vyžaduje neustálý vývoj, naleznete na mistrovských kurzech, ochutnávky, komunikace s lidmi, jezdit.

6. Barman chrleny do host nebude padat

Argumentovala tím, že barman bude nalévat hosta, dokud se zhroutí pod barem, pouze snížit více peněz z něj. Daleko od ní. Barmani pro kulturu pití! A když vidí, že člověk dost, je host oprávněn odmítnout pití.

V obecném povědomí, by měl každý člověk má svůj vlastní. Pamatovat - ve všech důležitých opatření.

7. Barman může odmítnout hosta při přípravě nápojů

Existuje barmani, kteří odmítají, aby připravila konkrétní nápoj, argumentovat, že to je nemoderní a bez chuti. Skutečný profesionál, než se popřít hosta, nabídnout alternativu, která je s ním v baru.

Podle mých zkušeností nemám odmítnout připravit, například, stejný mojito svým hostům, ale alternativní nabídku na start. Ne proto, že jsem nejinteligentnější, ale pro lidi, kteří jdou do barů, se seznámili s různými chutěmi, rozvíjet své receptory. Koneckonců, paleta chuť, která je v baru, je rozmanitá a mnohostranný.

Jindy, když zákazník chce být smíšené celý bar v jedné sklenice nebo ty přísady, které jsou známé být kombinovány. Je důležité informovat návštěvníka, že bude k selhání, nebo dokonce vést k důsledkům v podobě poruchou příjmu potravy.

---

Pít zodpovědně a ne ublížit barmanů.

viz také

• Kulturní nápoj: alkoholické koktejly známí spisovatelé →
• Bartender se: to, co potřebujete vědět k přípravě koktejlů doma →
• Co znamená náklady na vína závisí na? Vysvětluje profesionálního sommeliera →