7 zajímavé faktory, které ovlivňují náš smysl pro chuť

1. barva

Barva potraviny a nápoje, stejně jako nádobí, ve kterém jsou podávány, což výrazně ovlivňuje naše vnímání chuti. V jednom experimentuVliv Glass Color o hodnocení nápoj žízeň-kalení jakostProvedli odborníci z University of Nara v Japonsku, žízeň účastníci byli požádáni, aby pít limonádu z multi-barevné poháry. A ti, kteří pili z ničeho, připustil, že provzdušňování jsou mnohem chladnější a hasí žízeň lépe než červené a oranžové.

Soda poháry vše bylo stejné. Ale modrá barva spojenáBarevně teploty korespondence: Když Reakce na termální stimul, jsou ovlivněny podle barvy chlad, nuceni přijmout osvěžující nápoj víc.

výzkumBarva Zvyšuje Taste Vědci z University of British Columbia, a Oxford University také potvrdila vliv barvy na chuť. Například se zjistilo, že nápoje v růžové sklenicích zdají sladké než ostatní plavidla. Jahoda pěna, na bílém talíři sladší než černé. Káva v hnědém obalu je spojena s výraznou chutí a vůní. Světlé jídla zdajíNa psychologický dopad potravinového barviva My chutnější.

2. Nádobí a příbory

Materiál, ze kterého z nádobí, mohou změnit chuť jídla. Například, lžíce vyrobené z mědi nebo zinku, pro zvýšení zdánlivou sílu chuti potravin - slanosti, hořkosti nebo sladkosti, podleDegustační lžíce: vyhodnotí, jak materiál lžíce ovlivňuje chuť jídla Psychiatr na King College v Londýně. Výzkumní pracovníci se domnívají, že tento účinek může pomoci lidem méně jíst sůlKteré, jak víme, není příliš užitečná ve velkých množstvích.

Více potravin se zdá více soli, je-li to není vidlička nebo lžíce a nůž. To je závěrChuť příborů: Jak chuť potravin je ovlivněna hmotnosti, velikosti, tvaru a barvy příborů používají k jíst Vědci přišli na univerzitě v Oxfordu a na University of Montreal. Kromě toho, že se dozvěděl, že v případě, že je lehký jogurt s plastovou lžičku, jak se zdá silnější. A v případě, že lžíce je těžký a velký, bude to zvýšit sladkost imaginární.

Další studiezáležitosti příbory těžké příbory zlepšuje požitek strávníků jídla podávaná v realistickém prostředí jídelně Bylo zjištěno, že lidé, kteří jedí pomocí těžkého příborů, získat více potěšení z jídla.

3. teplota

Každý ví, že totéž jídlo může lišit v závislosti na vaší chuti, v závislosti na tom, zda je či není neohřeje. Uzeniny se zdá být slanější, ale je ještě docela chutné. Chlazené polévky má nepříjemné. teplý pivo hrozné: Je silně hořké, ale káva a čokoláda, naopak, je lepší použít horké.

To vše proto, že teplota ovlivňuje naše chuťové pohárky. Její zvýšení vedeTepelná aktivace TRPM5 základem tepelné citlivosti sladké chuti zvyšovat citlivost receptorů, snímání sladkost, nicméně, jako je například roztavený zmrzlina stává sladké.

Chlazení způsobí ústní dutinyTepelná stimulace chuti , Teplota ovlivňuje lidský sladkou chuť alespoň dvěma mechanismy zvýšená náchylnost k slané a kyselé chuti.

V tomto ohledu vědci z University of Arkansas učinili zajímavý postřehTeplota sloužil vody může modulovat smyslového vnímání a přijímání potravy. Podle nich většina Američanů raději do ledové vody, Evropané a Asiaté zvolen nápoj při pokojové teplotě nebo horkým čajem. Z tohoto důvodu jsou Američané otupil vnímání sladkosti. A aby se na to, že jíst více sladkých potravin.

Závěr: pokud sedíte na dietu a pokusit se zdržet všech těchto koláče a pečivo, nepijte příliš mnoho studených nápojů.

4. vůně

Většina informací o potravinách, získáte tím nejen vnímání chuti, ale také čich, který je spojován s chuťovými pohárkyVonící svým jazykem, Pach / chuť integrace a vnímání chuti.

Když žvýkat, minete vzduch přes nosní dírky a cítit vůni jídla do úst. A bez této interakce, nebudete cítit sofistikované vkus. Vám bude omezena na pouhých pěti chuťových vjemů vnímaných jazyk: slané, kyselé, sladké, hořké a umami (chuť generované glutamát sodný).

Tom Finger, profesor lékařské fakulty University of Colorado-Denver

Vzpomínám si, jak se cítíte, když budete jíst za studena, přičemž ucpaný nos. Nebo držet sám nosu a pokusit se žvýkat cokoliv. Chuť úplně změnit a stát se mnohem chudší.

5. prostředí

Vykonává vliv na chuťPosouzení vlivu na životní prostředí vícevjemový na whisky pití zkušenosti nejen vůně samotné potraviny, ale také místem, kde budete jíst. To je důvod, proč existuje v přírodě, a to i jednoduché jídlo je hezčí než rafinovaný ve městě. A ti, kteří jsou dlouho na místě přeplněné pachy (například z těsta), je dočasné bridost - neposoudila chutě.

Více informací o našem pocitu vlhkosti chuť nárazu a tlaku vzduchu. Například, suché atmosféře a letícího letadla nízkotlaké ovlivnit sliznice a snížitProč chutě potravin odlišné letadel? citlivost lidí na chuť a vůni. Proto potraviny z letecké zdá obzvláště hnusný.

Mimochodem, budete létat letecky - snaží se pít rajčatová šťáva. konstantní motor hluk slyšet v prostoru pro cestující snižuje náchylnost k sladké, ale posilujeJak šum ovlivňuje chuťové buňky: Při létání, chuťové pohárky přednost pikantní rajče ochutnat "umami". Proto potraviny bohaté na glutamátu sodného (např., Rajčatová šťáva, parmazán a chřest) stát chutnější.

6. držení těla

studovatDržení těla ovlivňuje, jak vnímají své jídlo Vědci z University of South Florida, publikované v časopise Journal of Consumer Research, zjistil, že vnímání chuti ovlivňuje držení těla a držení těla. Když budete mít potíže a jíst ve svízelné situaci, nebo stojí, citlivost snímače se snižuje, a jídlo je méně chutné.

A sedí lidé, naopak, může plně ocenit chuť pokrmu. Takže si jídlo u stolu, ne na útěku.

V tomto případě, například, bez chuti potraviny stojící absorbovat jednodušší, protože budete platit méně pozornosti pro své nedostatky. Držení těla má vliv na vnímání teploty: lidé stojící kávu zdá být méně horké než ti, kteří sedí.

Navíc ti, kteří jedí ve stoje, konzumují méně potravy a ukazuje snížení chuti k jídlu. Proto se autor studieRozšíření hranic Smyslová marketingu a zkoumání šestá smyslový systém Účinky vestibulární Pocity k sezení proti Stálý pozic pro potravinový chuťový vjemDr. Dipayal Biswas radil lidem zhubnout, je zůstat na nohou. Ve stejné době, a navíc fyzická zátěž dostane.

7. cena

Jídlo je dražší, takže to chutná lépe. Vědci z Bonnské univerzity provedli následující experimentProto se zdá drahé víno chuť lépe: To je cenovkaDostaly identické čokoládové a vinné předměty, ale v některých případech experimentální naléhal, že jeho navrhovaný produkty Mají mimořádně vysokou cenu.

Výsledkem je, že ti, kteří si mysleli, jejich víno elitu, mít více zábavy - měření mozkové aktivity na MRI skeneru ukázal ji.

systém odměňování v mozku a silnější motivování spustí, když se odkazuje na vysokou cenu výrobku, a zřejmě tedy zesíleného pocit v ústech.

Bernd Weber, výkonný ředitel Centra pro ekonomiku a Neuroscience

Takže, pokud jste hosting, psát jim docela obyčejná vína bez etikety, a ujistit je, že je to drahé. studie ukazují,Kdy Cena vliv na chuť? Výsledky z experimentu WineŽe poté, co tento nápoj bude vnímán lépe.