Problémové porcí: Proč jíme příliš mnoho
Různé / / December 19, 2019
Nádobí se zvětší. Potravinové části jsou stále větší. Jíme mnohem více, než je nutné k uspokojení hladu. To je výhodné pro výrobce potravin, ale je velmi škodlivé pro zdraví. Je zřejmé, že se musíme naučit, jak zjistit, kolik potravin je optimální. Pojďme se bavit o tom, jak to udělat.
Chcete-li vidět, jak oteklé oceli porce jídla, nechodí do supermarketu, jít do starožitnictví. Tam najdete malý šálek, speciálně navržen tak, aby být panenka. Nicméně, on je nazýván „sklenice na víno“. Jak je možné, že malý talíř proměnil ve velkém talíři? Před talíře vypadalo jako talíř.
Návratu do moderní kuchyně, uvidíte, jak to všechno stalo se více. Průměr 28 cm se stala normou pro talíř, který v roce 1950 by byla 25 centimetrů. Samozřejmě, že budeme jíst jídla impozantní velikosti, nemusí nutně znamenat, že jíme více, než je potřeba. Ale obvykle to je přesně to, co se stane.
Psycholog Vansink Brian (Brian Wansink), autor knihy „Mindless stravování: Proč jíme více, než se zdá“ dokázaný v četných Experimenty: můžete se spolehnout na váš smysl pro proporce, ale velké velikosti nádobí je pravděpodobné, že způsobí, že budete jíst větší porce potravy. Velký lžíce na zmrzlinu jste užila více zmrzlinu. V krátkém širokém sklo nalote více šťávy.
Tento kontrastní velikost iluze: ve srovnání s velkými nádobí zdá se, že obsah není tolik, a my spotřebují stejné množství potravin jako obvykle. Hlavní nebezpečí takových „kuchyňských pastí“ - skutečnost, že téměř všichni na světě věří, že není náchylná k němu.
Ve skutečnosti jediní lidé imunní vůči velké části - je to velmi malé děti. Až tři nebo čtyři roky, všechny děti mají záviděníhodnou schopnost přestat jíst, když jsou plné. Později samoregulace hladu zmizí, a u některých lidí je to nemožné, aby se to naučit na vlastní pěst. Tento cross-kulturní fenomén, který lze pozorovat z Londýna do Pekingu.
V jedné studii vědci z USA zjistili, že při tříleté koně nabízejí malé, střední a velké porce makarony se sýrem, vždy jíst o stejnou částku. Nicméně, pětileté děti jedí hodně víc, když jsou nabízeny velkou část těstovin.
Ve světě, kde je vždy jídlo, mnozí z nás se staly jako Alenka v říši divů - my se řídí placičky, které říkají „Sněz mě“, a lahví, které říkají: „Pijte mi to.“ Potíž je v tom, že jsme se tlačil víc a víc.
V roce 2013, britský fond pro boj proti srdečním onemocněním, vydala zprávu nazvanou „zkreslení porcí“ o tom, jak změnit velikost potravin ve Velké Británii od roku 1993. Pokud tedy pravidelný muffin v průměru vážil 85 gramů, pak o 20 let později, když se snažil najít vdolky o hmotnosti nejméně 130 g Hotová jídla také zvýšily ve velikosti. Například kuřecí koláč se zvýšil o 49%, a pastýřský koláč se téměř zdvojnásobil (z 210 až 400 g).
V takovém prostředí je obtížné ne přejídat, a to není o síle vůle. Psychologové hovoří o poznávací zaujatosti - preference pro holistické položky. Každý, kdo nevědomky chce předložit jakoukoli otázku ke svému konci. Co se týká potravin se projevuje nejzřetelněji: větší část potravin, tím více budete jíst.
Myslíme si, že je část jedné části něčeho, bez ohledu na jeho velikost. I když to je kus pizzy, která obsahuje 2000 kalorií na výživu, kteří si koupili v New Yorku. Jen si představte, denní sazba kalorií jako jedno sousto k jídlu!
Zatímco slouží v kavárnách a restauracích jsou obrovské, doporučené porce z koše potravin neuvěřitelně malá. Pro většinu snídaňových cereálií doporučená velikost porce v celé EU je '30 Doporučená porce kukuřičných lupínků - pouze '17 Pro 16-letý je jen jeden doušek. Tyto malé doporučené velikosti porce jsou vhodné až pro děti. Dospělí potřebují mnohem více.
Je-li studium v roce 2013 v Southend a Birminghamu dospělí byli požádáni o vyplnění středně velké míse, obilovin, 88% subjektů nalil více než '30 Průměrný výsledek - '44
Záměna s obslužným velikosti je z velké části v důsledku ztráty kulinářských tradic. Například britské ministerstvo zdravotnictví říká, že ideální porce brokolice - dvěma růžičky květáku a - osm. Souhlasíte s tím, že to není jako večeři. Nicméně, průzkum provedený v Jižní Koreji u starších lidí, vykázala silný vliv na tradičních potravin. Téměř všichni Korejci v průzkumu shodli, že ta část bílé rýže by měla být v průměru 75 gramů, sladké brambory - 120 g špenátu - 40 g, a praženými sezamovými semínky - 1 rok
Bez těchto obecných myšlenek, jsme stále v moci potravinářském průmyslu. Vzhledem k obrovské konkurenci v potravinářských společností, jsou tam dva pravděpodobné strategie. První z nich - k prodeji menší porce za vyšší ceny. Například společnost Unilever oznámila, že velikost zmrzlinu Magnum a Cornetto se sníží o jednu třetinu (i když, samozřejmě, že cena výrobků nebyla klesl o třetinu).
Druhý přístup je častější - pokusit se nám prodat více jídla. V roce 1988, mohl si koupit čokoládu od Cadbury Dairy Milk pouze jedné velikosti - '54 Dnes si můžete koupit čokoládu do 49 g, 110 g, 200 ga 360 g Ve srovnání s opravdu obří tyčí 360 gramů je stále velká 110 gramů vypadá velmi skromný.
Často na konci večeře, když jsem jedl, ještě chci něco sladkého. Zjistil jsem, že když budu mít malou hlubokou mísu a dejte do ní to, co chci - čokoládový dort nebo Turecký med - to je pro mě dost, dokonce i malý kus. Když jsem to udělal poprvé, cítil jsem se hloupě. Opravdu deska mě podvést? Ano, je to možné. A vy taky.
Bi Wilson (Bee Wilson)
Autor knih o jídle a výživě, novinář
Myslíš, že na oku, určit správnou velikost porcí? Zkontrolovat sami. Tady to bude vypadat jako 200 kalorií v různých potravin na talíři. Fotografie použita buď v průměru desky 26 cm nebo průměr 16 cm misce.
V loňském roce, vědci z University of Cambridge, vedená Theresa Marteau (Theresa Marteau) provedl experiment v místní hospodě. Místo běžných skel (300 ml) byla přiváděna do sklenice větší (370 ml). Prodej vína ve standardní část 175 ml o 9%. Z důvodu velkých sklenic lidí si myslí, že pijí méně, než je obvyklé, takže se rychle pili víno.
Výzkumníci doufají, že vláda bude naslouchat výsledky podobných experimentů, a přijme opatření ke snížení dostupnosti větších množstvích. Avšak samotná studie způsobily opačný efekt: teď to pub víno je vždy podávána ve velkých sklenic.
Jay Rayner (Jay Rayner): «Nemám tušení, jak definovat normální porce velikostí“
Můj přístup ke kontrole porcí - zcela dědičná. Půjčil jsem si od rodičů. Oni vyrostli v chudobě během druhé světové války, kdy potrava byla nedostatkovým zbožím. Proto, když jsou vyrostl a dostal se rodina stůl doma byla vždy plná. Ten byl spojen s židovskou tradicí vařit pro hosty více než potřebujete, rozšířené i mezi těmi Židy, kteří nemají zájem o náboženství a podivné dietních pravidel. Někde v DNA otisky, které mohou přijít zítra Kossaksy a budete mít něco, co je bavit, a kdo ví, možná, se bude konat od Rosenbaum, který bude také mít co krmiva.
Moje matka věřila, že kdyby jen dost jídla doma pro rodinné příslušníky, takže jídlo nestačí. A cítím podobný pocit. I svobodně přiznat, že nemám ponětí, jak definovat normální velikost porce. Když budete muset vařit jídlo z jednotlivých komponent, například, každý z vepřové kotlety nebo filet Ryby, začínám být nervózní - to nedává smysl trénovat více než počet přítomných lidí. Líbí se mi, když může být velikost porce vybraný nezávisle na sobě - při vaření, jako jsou dušenou zeleninou, dušená masa nebo těstovin. Můžete si být jisti, že část potravin zůstávají nedotčeny. A kdybych se mohl ovládat i v potravinářském průmyslu, nemohl jsem se dostat ven do restaurace kritik.
Ve spravedlnost, podotýkám, že v naší rodině, všichni pracují z domu, takže nic se plýtvá a pozůstatky včerejší večeře jsou dnešní oběd z chladničky. Nicméně, je to trochu nepříjemné. Chci vědět, kolik rýže nebo těstoviny vařit večeři pro čtyři osoby. To bylo dokonce napsáno na zadní straně obalu. I dávat pozor na takové věci? Ano, platím. Ale naše lednička je vždy zabaleno v malé bílé mísy se zbytky včerejší večeři. Jednou budu učit. Možná.
Djizzak Erskine (Gizzi Erskine): «Pocit sytosti se cítím líp"
Miluju bavit ostatní lidi. A ona je velmi podobný k jídlu, takže budete muset být opatrní při přijímání hosty doma. Kdybych ukládat potravinářských sebe a můj přítel, jsem se podívat na desce a vzít si jeden kde jíst více. Ale i kdybych uložit nám stejným způsobem, změní všechny stejné moc. Můj přítel růst pod dva metry, ale pro mě, i když jsem si není vysoká, to trvá hodně paliva (mám aktivní a hodně pobíhat).
Když jsem jíst doma, na mém talíři hlavně celá zrna, luštěniny a zeleninu. I jíst hodně ořechů, většinou kešu, plus jeden avokádo denně. Také se mi líbí tofu a tempeh, a tam porce velikosti nezáleží. Několikrát za týden, jsem jíst ryby, a každým rokem čím dál tím méně jíst maso a mléčné výrobky. Jednou týdně dělám nedělní pečeni z velkého kusu masa nebo celé kuře a pak přidat zbytků v různých jídel po celý týden. I klidně odkazovat na zbývající část potravin, a stejně tak klidně vypořádat s částmi. Například, když udělám guláš, pak část misky, položil jsem na obalu a zaslat jej do mrazničky. Ale zpravidla nikdy nechám jídlo na talíři - Vždycky jsem jíst to, co již bylo uvedeno na desce, i když mám pocit, že se chystá k prasknutí. Pocit sytosti se cítím lépe.
Jíst out - je minové pole. Přátelé přijít se mě zastavit, když chci vyzkoušet různé pokrmy a začnou ničit jídlo s neuvěřitelnou rychlostí. Nikdy by mě nenapadlo o tom, jak to bude mít vliv na svou váhu nebo zdraví, protože na konci je dáno mém domě přístupu k výživě. Zajímalo by mě, jen o užívání alkoholu, a to je vše.
Před několika lety jsem byl vážně zklamaný k přibírání na váze a já jsme strávili spoustu času, aby zjistili, kolik musíte jíst bílkoviny, sacharidy a tuky za to. Nyní vášeň pro něj utichly, ale zvyk zůstal BZHU úvahu.
Vědět, kolik bílkovin a sacharidů obsažené v konkrétním produktu, jsem veden, kolik gramů tohoto produktu musím jíst. Dříve, jen jsem vzal kuchyňská váha, měření množství surového a hotového výrobku. Teď jsem na oko určuje množství některých potravin, které bych měl jíst jako součást zdravé výživy.
Pokud však vynechat potíže s BZHU, pak určit velikost pro sebe nebo své hosty mi pomáhá zvyk, který vyvinula dětství, převzal od své matky. Měl jsem štěstí v rodině vše dokonale uvařené. Proto je schopnost procházet po částech a požadovaný počet výrobků v dětství.
Já, stejně jako většina lidí v dětství vystrašit frází: „Házení jídlo - hřích“, „Jezte s chlebem, aby bylo více plnění“, „sníst, a pak nalít límec“, „Chléb by měl být zlikvidován.“ I když jsem si dovolit nyní nenásledují tyto psevdozapretam, pocit, že je někdo hladovějící v Africe, ale nejím, nebo házet jídlo mi trochu nepříjemné. Snažím se respektovat jídlo, ale myslím, že to je lepší sníst, než se přejídat.
Mám trochu snobský postoj k potravin, pokud to není doma - pak jsem si to docela bezpečně vyhodit. Ale domácí jídlo, vařené ve mně nebo příbuznými, málokdy jde do koše, i když je to stále docela dost, nebo v tuto chvíli to nechci. Myslím, že pak přijde na pomoc layfhakersky přístupu: vždy zbytky mohou být použity v jiných pokrmů, například.
Kromě toho, moje tělo nechce a nemůže konzumovat hodně jídla. Někdy večeře musí být rozdělena do dvou jídel, protože jsem nebyl schopen sníst najednou. I jíst málo, a proto je velmi úzce souvisí s tím, co jsem jíst. „Vy - to, co jíte“ - slogan, se kterým naprosto souhlasím.
Raději jídlo připravené já nebo někdo věřím. Proto se snažím jíst jen v kontrolovaných místech. Jejich malý, ale že jsou zvláště cenné pro mě. Objevit nové místo s kuchyní, kterou jsem nezklamal - skutečné Vánoce. To je vzácné a vyžaduje hodně úsilí, ale stojí to za to.
Jsme neměli kupovat velké talíře, takže oni jsou obvykle umístěny část, která je ideální pro uspokojení svůj hlad, a ne po té tíhy v břiše cítí. Vzhledem k tomu, vařím často, mohu téměř okamžitě zjistit, kolik je nutné každý z nás. Pro špagety máme speciální trojrozměrné deska s otvory, ale já jsem vždycky trochu záměrně snižuje počet a přidat další omáčku.
Když hosté přijdou na večeři, obvyklá porce velikosti - my dvě spojené ruce. Pro muže je část, obvykle 1,5krát více žen. Já se obvykle snaží rozložit jídlo obecně a každá miska se sám, stejně jako to vidí záchvat.
Dalším velmi důležitým bodem: všichni jsme (já, můj manžel a dítě) je velmi aktivní v oblasti sportu, a tak jíme hodně. Také se musíme připravit mnoho různých sportovních občerstvení. Často se v dopoledních hodinách nebo před cvičením potřebují hodně rychlých sacharidů. Snažím se vařit si všechno sám, protože jsem raději pochopit, co jíme.
Cítit nasycen, nepotřebuji mnoho potravin, a je žádoucí, aby to bylo měněno. Čím více zeleniny, tím lépe.
Obvykle jíme to, co je připraven. Výjimkou jsou polévky, lasagne a pizza. Vždy se snažím vařit čerstvé potraviny, ale pokud by důvodem zaměstnání nefunguje, pak vařit tak, aby stačilo maximálně dvakrát. Zbytky jsme se odloží a jsou vždy zpracovány na něco dobrého.
Naše nabídka je velmi závislá na ročním období. V létě, samozřejmě, volba je mnohem bohatší, jíme hodně ovoce a zeleniny: kaše s ovocem (jak teplá a studená) sýr domácí dezerty s ovocem, líné pirohy, různých vaječných pokrmů se zeleninou a celozrnné pečivo. Někdy se o víkendu mohu léčit rodinné palačinky s domácí marmeláda palačinky s tvarohem a bobule nebo domácími Liege vafle.
Vzhledem k tomu, mám 9 let starý syn na ranní čaj, obvykle vynikající domácí koláče.
U oběda, jako pravidlo, polévky, saláty, těstoviny, sendviče, rýžových pokrmů (naše oblíbená - Thajské žluté kari s kuřecím masem) - všechny běžně doma a v různých kombinacích.
V restauracích a kavárnách jít vzácný, protože většina potravin tam sloužil, příprava dům a často chutnější.