Podrobný návod k pivu
Různé / / December 19, 2019
Řekneme vám, ze kterých se vaří pivo s tím, jak v procesu vaření, než tlusté liší od Porter, a India Pale Ale - od obyčejné, aby se stal skutečnou ochutnávku a přestávají být zaměňována v různých variantách pivo.
poskakovat
Květina s krásnou latinský název otáčivý, aka chmel běžné. Nejen, že má antibakteriální účinek, ale také dává Nápoj příjemnou hořkou chuť. Je to dáno opilý pivu může být skladován po dlouhou dobu a nezhoršuje. V závislosti na tom, kde se pěstují chmel, změnilo a aroma nápoje.
droždí
Pivovarské kvasnice v přírodě jsou vzácné as malou podobné těmto kmeny mikroorganismů, které se v současné době používají při výrobě piva. V současné době existuje asi 200 druhů kvasinek, které mají různé účinky na chuť nápoje. Ale podmíněně se redukuje na dvou hlavních skupin: horní kvašení kvasnice (používaného při výrobě piva) a kvasnice spodního kvašení (používané při výrobě ležáku).
ječný slad
I přes love sládci experimentovat s pšenice, žito, rýže, kukuřice a dokonce, stále nejběžnější surovina pro výrobu sladu ječmene ostatků. K tomu, semena jsou promočený ječmen, dát jim klíčit, a pak se zastaví klíčení při vysokých teplotách. Teplota, při které se udržuje ječmen má vliv na vzhled a chuť sladu, a nakonec se z piva.
voda
Chuť piva je ani v nejmenším závisí na kvalitě vody. A ano, to musí být čisté. Chuť konečného produktu jsou také ovlivněny pH a obsahem minerálních látek. V minulosti piva mění v závislosti na oblasti (a tedy vody se používá při výrobě). Dnes sládci používat destilovanou vodou a pak přidat potřebné soli a minerály.
Hodnotit vnější pohled na nápoje
Zvažte vlastnosti piva. Dávejte pozor na barvu, která trvá v měkké světlo, barva a konzistence pěny, to lije. Porovnat jej s jinými nápoji v této třídě.
Kroužením sklo v ruce
Neumožňují piva, která se určí v skla. Jemně otáčet, aby propustila všechny chutě a vůně. Je to také dobrý způsob, jak stimulovat tvorbu plynu a zadržování testu.
cítit zápach
Značná část z pocitů při ochutnávání se dostanete přes nos. Proto, pokud jste dobří otřást pivo, dvakrát rychle a zhluboka se nadechněte nosem, pak to samé s otevřenými ústy, a pak - jen ústy. Prostřednictvím těchto akcí, budete schopni přesně určit chuť a aromatickou vůni před koncem vzorku.
Mít chuť
Je na čase vyzkoušet pivo. Jen nebuďte touží pít jedním douškem - nejsi ve škole. Místo toho, aby si malý doušek a nechat kapaliny šířit po celém patře. Všimněte si pocitu v ústech chuť, vůni, strukturu a konzistenci. Pokusit se zjistit jakoukoliv chuť: sladkost, slanost, hořkost nebo kyselinu. Přemýšlet o tom, proč k nim dochází, a jak budou v kombinaci s jídlem a koření.
Díky moderním Pale ales v USA začal tvorbě vlnu piva. Přesto, světlé pivo - jedna z nejstarších odrůd, které se objevily v Anglii před více než 300 lety. US-Pale ales obsahovat více chmele ve srovnání s angličtinou, a dát trochu víc citrusů a borové poznámky. K přípravě nápoje pomocí speciálního sladu, což mu dává barvu bronzový. Světle Aleš se obvykle vydávají s nízkým obsahem alkoholu a směs dobře se všemi nádobí.
Částečně barvy vděčí za svůj název: doslovně s Angličany to překládá jako „světlé pivo“. Další verze původu názvu: vzhledem k rovnováze mezi sladké sladu a chmele hořké chuti není příliš nasycen.
Také stojí za zmínku, je oblíbená odrůda třídy známé jako India Pale Ale (India Pale Ale, nebo IPA). Ve srovnání s obvyklým pivo tento nápoj obsahuje více chmele a další obsah alkoholu v kompozici. India Pale Ale objevil v době, kdy byla Indie ve vlastnictví britských kolonizátorů: pivo, které bylo dodáno do britské armády Soudy často zkažené během dlouhé cesty, takže pivovary přidá se k němu více cukru a chmele (chmel a je známo, že velká konzervační látka). Pevnost nápoj a neobvyklý hořká chuť k popularitě piva zajištěno, že až do dnešních dnů.
Také známý jako Weissbier. Odrůda pochází z jižního Německa, Bavorsko. Tam sládci slad použit k výrobě pšenice, spíše než tradiční ječmen. Výsledkem je, že nápoj se stane žluto-bílá odstín. Existuje několik druhů klasických pšeničných piv.
Obvykle pšeničná piva mají vůni s nádechem banánu a hřebíčku, low Bukač (hořkost), nízký obsah alkoholu a ovocnou chutí. Takový el považován za typický letní pivo.
Co je zajímavé, o belgické pivo je fakt, že není jediný druh, který by pokryl tuto skupinu. Belgické pivo je zajímavá svou nestandardních prvků.
Co spojuje všechny různé druhy piva z Belgie? Fenolické příchutě: hřebíček, pikantní, bylinné a dokonce i žvýkačka. Také ovocné estery jsou často používány, obvykle pomeranč, citron nebo banán. Blonde belgických piv liší šumivých bublinek jako šampaňské.
Tmavé pivo mají intenzivnější chuť. Se používají při jejich přípravě tmavého ovoce esterů: rozinky, švestky a třešně. Také občas používá při výrobě piva, jablek a banánů esterů.
Jedním z nejvíce unikátních odrůd, které si můžete vyzkoušet - záměrně kyselého piva. Mimochodem, některé kyselé piva jsou Belgičan. Nicméně, v poslední době hodně tento druh nápojů vyrábí v Americe. Kyselá pivo je částečně nebo úplně fermentována bakteriemi divokých kvasinek. Barevná paleta je široká: od tmavě červené až zlaté pivo Flanders slámy.
Voní takové ovocný nápoj a má specifický akutní fermentované chuť.
Jak kyselá nebo hořké pivo bude chutnat závisí na druhu divokých kvasinek, které jsou používány při výrobě, dalších složek a extraktů.
Přes zdánlivou jednoduchost tohoto nápoje, je těžké najít něco víc osvěžující, než tohoto vyváženého piva. Lignit (nebo hnědé) El, který se objevil na konci XVIII století, obsahuje několik chmele a je vyrobena ze 100 procent tmavých sladů.
Brown pivo výrazně voní smažených sladu. Americké odrůdy chmele dát trochu víc. Pivo má karamelovou-arašídovou chuť.
Nosiči se objevil na scéně na počátku století XVIII a udělal skutečnou revoluci v oblasti pivovarnictví. Brzy Toto pivo odrůdy rozšířil po celé Velké Británii. Je také známo, že Porter byl oblíbený nápoj George Washingtona.
Porter byl předchůdcem černé i ovlivnil Arthur Guinness, která se zabývá pivovarnictví ještě předtím, než přišli s jejich stautotsentrichnuyu obchodního modelu.
Ruby černá nebo tmavě hnědé barvy, s výraznou chutí vína a silnou vůni sladu, Stout - ideální nápoj pro chladné zimní večery. Jedinečnost dodává nádech čokolády, karamelu a likérů na patře. Většina nosičů obsahují velké množství chmele a připravené převážně z tmavého sladu, že jako výsledek dává bohatou chuť, je dáno hořké a sladké.
Dry Stout je spojena se jménem Arthur Guinness, kdo vzal klasický vrátného a dělal to silnější a bohatší chuť. Nicméně, moderní stouts mají nižší hustotu a stejné pevnosti, jako nosičů.
V souvislosti s tímto pivem, lidé často padají do pasti rozšířené klamu a věří, že stouts - to, zda jsou silné a těžké pití, i když ve většině případů je situace přesně právě naopak.
Stout jiný tmavý až černý, barva, která je potřebná silně praženého sladu a dlouhou dochutí, která závisí na rychlosti a rozmanitost černého piva. Používá se také při výrobě vysoce praženého ječmene, který dává Stout rozeznatelné aroma hořké čokolády a kávy. Někdy Nápoj podstoupí karbonizací a dostane tlustý krémovou texturu.
Britská a americká stouts bývají sladší a silnější ve srovnání s Iry. Brewers připravit nápoj čokoládový slad a přidá se laktóza (mléčný cukr), bylo pivo získané sladší a smetanové chuti. Někdy se pro stejné účely sládci použít ovesné vločky a nápoj je o něco méně sladká než smetanové černého piva. Někteří jdou ještě dál a přidal se k pivu skutečnou čokoládu a kávu.
lehká výroba ležák získal své rozvojové díky kombinaci anglických pivovarských technik, používaná pro přípravu světle pivo a německé lagerirovaniya - výtažky z piva při nízkých Teploty. Při výrobě ležáku používá spodního kvašení droždí. Fermentační proces sám probíhá při teplotě v rozmezí 5-15 stupňů Celsia, což je podstatně nižší, než se používá při přípravě piv. Výsledkem je suchý, čistý a jednoduchý chuť piva, které lze nazvat osvěžující a dokonce i „ostrý“.
Při zalévání viděli pěknou zlatou barvu nápoje. Hořkost je velmi jemná, téměř nepostřehnutelné. Vzhledem k tomu, věku světlý ležák podstatně kratší dobu, cizích příchutí a pachů, má také prakticky neexistuje.
Tmavý ležák vyrobený z praženého ječmene, takže barva může být oranžová až tmavě hnědá s rubínově upozorňuje. Pěna je typicky světle žluto-hnědé barvy.
Většina druhů jsou různé nápoje chutnají praženého sladu, chlebové kůrky, lze cítit tóny tmavého ovoce, karamelu, čokolády. Hop chuť je prakticky chybí nebo dává květiny. Nápoj je neprůhledný, ale ne tak silný, jak byste si mohli myslet, takže je ideální pro večeři s přáteli na chladném večeru.
Původ grade strana více zamlžený a tajemný než výskytu jiný nápoj z této kolekce. Jedna teorie: pivo byl připraven Mnichov mnichů, kteří přijeli z Itálie, sotva převedené Lent v Bavorsku. Aby byla zachována jejich sílu, začali vařit pivo - to nebyla vystavena náboženské tabu, protože mniši z tohoto řádu bylo dovoleno používat ve funkci pouze tekuté stravy. Nápoj byl silný, nefiltrovaná a velmi výživné.
Přestože pivo nemá nic společného s kozami, protože názvy konsonance grade a Bock německé slovo, které znamená „koza“ na etiketě je často možné vidět obraz zvířete.
Obvykle pít neprůhledné, tmavě jantarové nebo hnědé, s výraznou sladovou chutí. Chmel se sotva cítil. Přesto, mnoho pivovarů se snaží vyrovnat hořkost chmele, uchýlili k triky, snaží se pít příchutí karamelu nebo karamel.
Amber pivo lze přičíst jak piv a táborech. Ale to se liší od těch z jiných Bittern: v jantarové pivo cítila víc než piv, ale méně než v táborech. Hořkost chmele sladu je dáno, ale v konečném skle cítil zcela jasně.
V současné době je sládek být zábava, není pochyb. Koneckonců, můžete použít celou řadu přísad a způsobů vaření, že zvláštní, neobvyklé druhů piva tam doslova každý den. A můžete si být jisti, že v průběhu času, tento trend nabírá jen na síle. Zvláštní stupně patří extrémně ochucené ovoce, zakouřených bylinné nebo kořeněné nápoje.
Existuje degustace termín Pitelnost, což znamená, že v případě, že nápoj je lehce opilý a podobně v kombinaci s jídlem. Bohužel, příliš mnoho speciálních odrůd může pochlubit novinkou, ale ne pitelností. Ale nezoufejte, protože v této odrůdy, můžete najít několik vynikajících ve všech ohledech nápojů: Aleš rozinek, malinové pivo nebo kávu ležáky.
Milovníci piva si mohou být jisti, že pivovarnictví pokračuje a bude i nadále vyvíjet. Otevírají nové továrny, řemeslné pivovarnictví je stále více populární (včetně jako hobby). Takže si rezervovat stůl v baru, podporuje místní vaření. Nebo se snaží vařit pivo sami o sobě - a raduyte sebe jemný nápoj.