Jak si vybrat dobré litinové nádobí, a starat se o něj správně

Proto dokonce koupit litinové nádobí

Když došlo nádobí s nepřilnavým povrchem z teflonu a keramiky, mnoho lidí věří, že železo je zastaralé a nemůže konkurovat. A to z dobrého důvodu. Chcete-li to vidět, stačí se podívat na kuchyňské jakékoliv restaurace. Tam je stěží místo pro nádobí s teflonem nebo keramickým povlakem, ale konvenční litinové kotle a pánve bude přesně.

Podívejme se, jak to vypadá litinový nádobí šéfkuchaři a obyčejných lidí.

• šetrné k životnímu prostředí. Na rozdíl od moderních analogů, stará dobrá litiny je šetrné k životnímu prostředí materiál zcela bezpečný pro zdraví. Při výrobě skla se nepoužívá žádné chemické látky, je nepřilnavý povlak je přirozeně vytvořena v průběhu vaření.
• trvanlivost. Litinové nádobí je prakticky věčný. Slouží k desetiletí, nakonec se stávat jen lepší. Nemůže ruin: stačí k čištění nádobí a zapálil, aby se stal jako nové.
• tepelná vodivost. Vzhledem k porézní struktuře litiny se pomalu zahřívá, ale udrží teplo dobře, rovnoměrně rozptýlením po celém povrchu, a poskytuje vyšší teplotu ve srovnání s hliníkem a ocel.
instagram viewer
• všestrannost. Litinové nádobí je vhodná pro plynové a elektrické vařiče, včetně indukce. To může vařit, smažit, dusit a pečeme v troubě.
• jídlo chuť. Vzhledem k jednotnému ohřevu jídla nelepí, vařené ze všech stran, a ne zbývající ropu a má zvláštní chuť.

Nevýhody velké hmotnosti může být přičítána litinové nádobí, a křehkost některých nuance péči. Vzhledem k velkému průměru tloušťku stěny pánvových váží asi dva kilogramy. Ze stejného důvodu, pokud si spadnout na podlahové vaně, může tvořit trhliny, ne-li odtrhnout kus. Kromě toho, litinové nádobí by mělo být postaráno: právo na čisté a obchodu.

Jak si vybrat dobré litinové nádobí

Na trhu existují litinové pánve, palačinek, hrnec, pekáč, hrnce, gusyatnitsy zdálo různých výrobců. Chcete-li vybrat kvalitní pokrmy, které budou rádi, že vařit po mnoho let s tím, že kupní postupuje podle následujícího algoritmu.

1. Rozhodnout o účelu

Za prvé, rozhodnout, co budou použity litinové nádobí. Ve stejné pánvi můžete smažit vajíčka, dušené maso a palačinky. Ale je to lepší, když každý cíl bude mít vlastní, ideální pro kuchyňské náčiní. To nejen eliminuje potřebu pečlivé čištění, ale také přispět k dosažení nezbytné podmínky přípravy.

Například, že je třeba palačinky tenká pánevUhasit - hlubokýK pečení masa - s vlnitým dnoPro pečení v troubě - s litými uchy. Zkuste si vybrat částku optimální a pamatujte, že většina jídla jsou nejen těžké, ale vyžaduje silnější desku.

Pro více Stills velmi důležitou formu dnu. Ploché, stabilní, ale dává méně tepla stěny. Kruhová V tomto ohledu je lepší, ale může vyžadovat dodatečné podpěry, které mají být instalovány na sporáku. Takže je lepší ji používat na otevřeném ohni.

2. Select Materiál těla

litina

Litinové nádobí je potažený nebo nepotažený. Tradiční jednoduchý litinový a poté leštěné odstranit vady odlitku. Po zakoupení je třeba kalcinuje v požárním a procesní oleje, vytvořit přirozený nepřilnavý povrch.

V této misce nemůže být trvale ponechat potraviny: železo oxiduje a rezavá. Hrnce se zdálo, a všechno musí být vysušeny a po každém použití a pravidelně mazány olejem.

smaltovaný litinový

Taková nádobí jiný ochranný povlak ze skloviny s vnitřní a vnější straně. Předpokládá se, že smaltovaná litina je lepší než obvykle, ale ve skutečnosti to má své výhody i nevýhody.

Vzhledem k nátěru smaltované nádobí vypadá více atraktivní, má spoustu barev. Kromě toho, že není rez, je možné nechat jídlo po dlouhou dobu. Je snazší čisté a umožňuje téměř bez použití detergenty.

Ve stejné době, vzhledem k vlastnostem smaltované nádobí takový vyžaduje opatrné zacházení. Nátěr nepraská, nádobí nemohou být zahříván a rychle se ochladí, bouchání na straně s děrovanou lžící a skřípání spálené zbytky potravin tvrdými předměty nebo brusných detergentů.

Jak si vybrat materiál - se rozhodnete. S běžným železo trochu povyk, ale to je téměř nesmrtelný. Smaltovaný krásných míst a praktičtější, ale vyžaduje velmi opatrné zacházení.

3. Zkontrolujte, zda za vady

Přes jednoduchost výroby litinového nádobí, někdy ještě dochází vad odlitků, které nejen zdobí, ale také může nakonec vést k poškození produktu. Za normálních okolností manželství sin prodejci rozpočtu segmentu, i když nedostatky jsou nalezené v dražší pokrmy.

Před zakoupením Spin konvici nebo pánev v ruce a důkladně prozkoumat všechny strany. Na povrchu, v žádném případě by neměly být prasklé nebo pokusy o jejich zaplavit. Nádobí musí být hladké a dobře leštěné bez prohýbání a dutiny (deprese).

Smaltovaná litina měla mít dokonale hladký povlak bez poškrábání, oděru, puchýřky, ani jiné vady,, které v průběhu času se může stát ohniskem poškození a zničení povlaku, takže nádobí nevhodné pro použít.

4. Vyberte materiál rukojeti

Mohou být odlit, dřeva a polymeru, stejně jako odnímatelný a neodnímatelné. Samozřejmě každý z nich má své výhody i nevýhody.

• Cast Jsou dobré, protože se nebojí vysoké teploty a umožňují použití nádobí v troubě. Během vaření, se stanou velmi horké, takže zabírají jen chňapky.
• dřevěný nezahřívají, jsou šetrné k životnímu prostředí, ale je méně trvanlivé. V hrnci s držadly, takže není možné vařit v troubě, dokud nejsou odnímatelné.
• polymer Rukojeti nedostanou horký, umožňují používat nádobí v troubě, ale mohou odtrhnout od hrubým zacházením.

5. Vyberte kryt

Kotlíky, hrnce, gusyatnitsy běžně prodávají s krytkami. Pánve a mísy často jít bez nich, ale to není nutně špatná věc: tak nemáte přeplatí krytu a můžete vybrat vhodné z jiných jídel, což je v kuchyni.

Litinový poklop na první pohled zdají být nejlepší volbou, ale to není vždy případ. Jejich nevýhodou je, že jsou velmi masivní a vzít teplo vliv na přípravu pokrmů, například pilaf. Skleněný kryt v této souvislosti výhodné, protože mají nižší tepelnou vodivost a umožňují sledovat proces vaření.

Jak se připravit na mytí nádobí pro použití

Na rozdíl od výhradně železné nádobí od zbytku je, že budete muset vařit to správně zapálí a aby nepřilnavý povrch.

není nutná smaltovaná litina v jakékoli přípravy. Navíc, silná teplo může poškodit smalt!

Na první pohled se zdá být složitý postup kalcinace a odrazuje mnoho kupujících. Ale nebojte se. Na jídla podávaná po mnoho let, jediný případ, kdy budou muset tvrdě pracovat.

Kromě toho, když se něco pokazí, pánev nebo konvici nezkazí. To bude stačit k čištění povrchu a opakujte postup. Že všechno se stalo poprvé, postupujte takto.

Není-li nádobí dokonale hladká, pak je žádoucí, aby první grind. Nejlepší je použít kov šroubováku k Yorshik nebo úhlové brusky a pak projít středních a jemným brusným papírem. Po ošetření je povrch šedé, hladká a lesklá.

Položte pokrm přes vysokou teplotu (pokud je elektrický sporák, zvolte maximální teplotu) a nezapomeňte uvést kapuce nebo otevřít okno.

O několik minut později se zbytky oleje, který se zpracuje při výrobě železa, spálí a dým. To je normální.

Nadále kalcinaci nádobí po dobu 20-30 minut, dokud již není kouř, ale kov není posereet. Kazan a další vysoce jídla navíc třeba obrátil na dobré teplé zdi.

Nechá se ochladit trochu litinu, vytřepat váhu a pečlivě otřete povrch namočeným v rostlinném oleji s papírovým ručníkem. Výměna ručníků, až se odstraní všechny sazí a znovu vytřete do sucha.

Na očištěný povrch, aplikace vrstvy rostlinného oleje a rub i kartáč. Je lepší vzít rafinované, ale bude fit a normální. Horní okraj a vnější povrch také s malým množstvím oleje.

Umístěte mazaných misce nad střední teplotě. Tentokrát mnoho tepla již není nutné. Jakmile nádobí jít od kouře, snížení teploty a olej pomlouvačnou kartáč upéct film stanovit rovnoměrnou vrstvu po celém povrchu.

Nadále teplo železa po dobu asi 20 minut až delší přilnavou vrstvou oleje. Vypněte zdroj tepla a nechte nádobí zcela vychladnout a pak znovu namazat vnitřní povrch malé množství oleje pomocí štětce nebo papírové ručníky.

Nyní můžete začít vařit.

Vytvoření nepřilnavý povrch může být ohřát máslem jídlo není na sporáku a v troubě. V tomto případě bude proces trvat mnohem déle, ale bude méně kouře. Kvalita způsobu potahování vytápění nemá žádný účinek: kamen a trouba se stejnými výsledky.

Pokud je to žádoucí, je proces vytváření olejového filmu může být opakován třikrát až pětkrát - jako přírodní nepřilnavým povlakem bude silnější a účinnější. Nicméně, to je a bude zlepšovat s každým vařením.

Jak správně pečovat o litinové nádobí

All nejsložitější pozadu. Nyní, s litinové pánvi či Kazaně lze léčit skoro jako jakékoliv běžné kuchyňské náčiní. Nicméně, některé nuance čištění a skladování je tam pořád.

obyčejná litina

Nádobí nepotažené železo oxiduje a rez při styku s vlhkostí, a proto nemohou opustit na dlouhou dobu s jídlem. Po večeři nebo za hodinu nebo dvě umýt misku může být, ale házet na talíř se zbytky potravin nemohou být v noci. Nádobí z něj nezmizí, ale bude muset být vyčištěny a re-podnítil.

Aby nedošlo k poškození nepřilnavou vrstvou namísto kovu radlice skimmery a lepší využití dřeva nebo z plastu.

Také lité změny bojí teploty, takže nenahrazují v proudu studené vody rozžhavené pánvi. -Li ve spěchu, použijte hodně horkou vodu, ale nechte pokrmy vychladnout. Pár kontrastní střiky ona může, a přežít, protože třetí největší pravděpodobností může dojít k prasknutí.

Je-li čištění nedoporučuje používat kovové houby a agresivních čistících prostředků. Nepříznivě ovlivnit povlékacího kovu se oxiduje. Kromě toho, chemie mohou být absorbovány na železo vzhledem ke své porézní struktuře. Ze stejného důvodu se nedoporučuje používání myčka nádobí.

Většina nečistot se snadno smýt horkou vodou. Někdy stačí vypláchnout misku s vařící vodou, a když se ochlazuje - osušte papírovou utěrkou. Pokud se spaluje jídlo, jen stručně naplnit misky s vodou: všechny odejít.

Po umytí pánev nebo konvici must-suchý, dobře otřít papírovým ručníkem nebo jen uvedení na několik sekund na sporáku. Pokud tak neučiníte, může to rez. Také čas od času, nádobí musí být mazány s trochou oleje.

smaltovaný litinový

Litinové nádobí potažené smaltem do jisté míry ještě rozmarné. Smalt je velmi citlivá na náhlé změny teploty, takže nemůžete dát prázdnou pánev přes vysoké teplo po dlouhou dobu nebo zahřát ji. Také není okamžitě dal na sporáku talíř z chladničky, nebo dát na rozpálené pánvi, studených jídel. Z této spáry a smaltovaný povrch je zničena.

Stejně jako ostatní enamelware, litinový netoleruje hrubému zacházení. Kov skimmer, tuhé kartáče, bezohledné útoky - to vše lze snadno poškodit zubní sklovinu. Je to popraskané, a někdy dokonce i odpadávat kusy. Litinové nádobí je těžší než normální, tak to musí být dvojnásob opatrní.

Zbytek péče o smaltované litiny je snadné. To může být čištěny jemným čisticím prostředkem bez brusiva a kovové houby. Spálené jídlo lépe namočí a poškrábaný dřevěnou špachtli.

Mytí nádobí v myčce nádobí může být dále sušen, jak je požadováno.