Které zelenina a ovoce jsou dobré: čerstvé nebo mražené
Zdravotní Stav Jídlo / / December 19, 2019
Obvykle dáváme přednost čerstvé zeleniny, ovoce a bobule. Zdá se, že tyto stejné potraviny zmrazené obsahují méně užitečné mikroelementy. Layfhaker rozebrat, zda je to skutečně tak.
Mnoho z nich se snažil zmrazení výrobků, aby jejich chuť a čerstvost, ale první, kdo se ukázalo, se ukázala jako vynálezce Clarence Birdseye (Clarence Birdseye). Na začátku XX století, byl pozoroval rybáři-eskymáci, který vyložil ryby ulovené v ledu. Při teplotě -40 ° C, zmrazením okamžitě západku. Během večeře Bordsay všiml, že chuť, tyto ryby nejsou horší než čerstvé, a vzal nápad na palubě.
obsluhovat dnes jiné metody mrazy. Například, před ošetřením s chladnými zeleninou zalijeme vařící vodou. Jídlo v těchto teplotních rozdílů ztrácí určité užitečné prvky. Ale pamatujte:
Čerstvé potraviny jsou zbaveny živin, i když s nimi není nic dělat.
Například, zelený hrášek ztrácí přibližně polovina vitaminu C po dobu 24-48 hodin po sklizni.
Bozar Ali (Ali Bouzari) a jeho kolegové z University of California v porovnání obsahu živin ve zmrazených a čerstvé zeleniny, ale nebyly zjištěny žádné významné rozdíly
Vitamin Retention v osmi ovoce a zeleniny: Srovnání v chladničce a mražené. . Například, ve zmrazené kukuřice, borůvek a zelených fazolí vitamín C byl více než čerstvé. Také zmrazené brokolice obsahuje více vitaminu B2.V jiné studii, vědci srovnání obsah zbytkové vlákniny, hořčíku, zinku, železa a vápníku v čerstvých nebo mražených výrobků, ale významný rozdíl je také není nalezenMinerální, Fiber, a Total fenolově Retention v osmi ovoce a zeleniny: Srovnání v chladničce a mražené. .
Mraženou zeleninu a ovoce, které jsou uloženy v mrazáku, aby všechny vitamíny a minerály.
Starost o množství živin není nutné. Hlavním rozdílem mezi čerstvých a mražených potravin - jejich chuť.