Jíst a nejíst chleba: vše, co potřebujete vědět o hlavní produkt
Zdravotní Stav Jídlo / / December 19, 2019
Někdo říká, že chléb - je to škodlivé prázdný sacharidy, někdo pamatuje, že chléb - hlava všeho, zatímco jiní věří, že teplý chléb z pekárny je obecně nemožné. Rozhodli jsme se zeptat odborníka, jíst či nejíst chleba.
Anna Jurkiewicz
Gastroenterolog. autor blog o výživě a zdraví trávicího systému.
Proč se tato otázka vzniknout? Důvodem, pravděpodobně poněkud.
Móda na low-carb dietu
Můj vztahující se k takové diety To si zaslouží samostatnou publikaci. Dovolte mi říci, že k dnešnímu dni žádný jednoznačný vědecký výzkum prokázat výhody takové omezení pro relativně zdravého člověka.
Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby se podíl volných cukrů v naší stravě je nižší než 5% celková energie, která odpovídá asi 5-6 lžičky cukru, který je pod přísnou kontrolou spadá především cukr.
S ohledem na specifickou váhu jiných sacharidů v naší stravě by měly být 50-60% denní potřeby energie. To znamená, že chléb (pokud nechcete posypeme cukrem) může mít.
Móda pro bezlepkovou dietu
Existuje poměrně vzácné onemocnění - celiakie, ve které, v závislosti na použití
gluten (Protein, který se nachází v první řadě v pšenici) vyvíjí zánětlivou reakci. Reakce zničil klků sliznice tenkého střeva, které je obvykle doprovázena různými nepříjemných příznaků.Lidé, kteří nemají celiakie, a oni jsou většinou, dělat vynikající práci s lepkem.
Nicméně, tam je kategorie pacientů, kteří nemají typické příznaky celiakie, ale v reakci na konzumaci lepku objeví charakteristické příznaky: průjem, nadýmání, bolesti břicha. Tento jev je známý přecitlivělost na lepek. To může nastat, například, u pacientů se syndromem dráždivého tračníku. V takovém případě by měly být vyloučeny ze stravy, bezlepkové a sledovat změny svého zdravotního stavu během několika týdnů
Všichni ostatní mohou jíst chléb - zdroj sacharidů. Samozřejmě, v moderování: vaše postava nebude trpět jedním nebo dvěma krajíci chleba denně.
Jaký chléb je nejužitečnější, a to, co - je škodlivé
Výhody chleba může být posuzována podle jejího složení: zhruba řečeno, čím méně složky, tím lépe. Samozřejmě, že skladovatelnost takového chleba bude nižší. Je také žádoucí, aby mouka z toho chleba je to celozrnné. Je bohatší na živiny a prospěšné vlákniny, což přispívá k lepším výkonům střevo.
Když jíme chléb z celozrnné mouky, není pozorován prudký nárůst inzulínu (jako protiklad k použití chleba z pšeničné mouky), což znamená, že pokud se cítíme pocit sytosti.
Zde je příklad užitečných přísad kukuřice, Což může být vařené v troubě doma:
- 450 g celozrnné mouky (s výhodou polovina žita a pšenice);
- Ľ lžička jedlé sody;
- 1 čajová lžička soli;
- 375-400 g jogurtu.
Uhněteme těsto a pečeme v troubě.
Je pravda, že nemůžete jíst horký chléb, který právě upečený
Chléb se lépe ochladí, protože v tomto případě je škrob, který tvoří jeho základnu, je konkrétní strukturu a stává rezistentní. On, na rozdíl od svého kolegy horko, rozštěpí pomalu a trochu déle, a v tomto ohledu je podobná vlákna. Jednoduše řečeno, tak užitečná. To samé platí i pro mnohé z vašeho oblíbeného bramborový.