Nejen řízek 9 rakouské pokrmy, které by si měl každý vyzkoušet
Cestování Jídlo / / December 19, 2019
hlavní jídla
1. Tafelspitz
Tradiční pokrm z vídeňské kuchyně a rakouských panovníků. Zvlášť miloval císaře Rakouska-Uherska Františka Josefa, který vládl 68 let.
Tafelspitz - hovězí se zeleninou. To se vaří ve vývaru, pak mučený na ohni po dobu 3-4 hodin. Ukazuje jemné maso plátky, které tají v ústech. Miska se podává s vývarem, jablečnou omáčkou a křenem, a jako ozdoba nabízejí zeleninu: mrkev, brambory, celer.
Tafelspitz - skutečný najít pro gurmány. Které mohou být podávány v vídeňské restaurace (menu - Tafelspitz), a to i v nejstarší restauraci ve Vídni Griechenbeisl. Místo uctívání a atmosférický, na stěnách - autogramy Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner a mnoho dalších.
2. vanillerostbraten
Jedná se o tradiční rakouská jídla, která se nemůže chlubit obdivovatelů mezi králů a panovníků, ale přesto úžasnou chuť. Miska byla populární mezi chudé a žertem nazývá vanilky, protože obsahuje česnek - „vanilka pro chudé.“ Skutečný vanilka v receptu není k dispozici, koření bylo příliš drahé pro zemědělce, protože to bylo dodáno ze Střední Ameriky a náklady příliš mnoho.
Vanillerostbraten - šťavnatý kousek hovězího masa s lahodnou krustou. To rychle smažené na másle s kořením, pak pečené, a pak znovu smažené v pikantní smetanovou omáčkou. Maso se podává se smaženými bramborami.
Vyzkoušejte pokrm může být ve Vídni a dalších rakouských městech, jako je Salzburg. Zde je nejstarší restaurace v Evropě Stiftskulinarium St. Petr, který 1200 lety.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - Rakouský variace American mac a sýr, ale místo těstovin je domácími nudlemi. Miska je poměrně levné a jednoduché na přípravu, než jedli rakouské rolníky.
Kezeshpetsle Těsto se připraví jako v knedlíků, třel přes síto varu, a pak se peče se sýrem. Ukazuje kastrol se sýrem chuť a tavení sýra řetězce. Ráj pro ty, kteří milují sýr a mějte ji připravenou kilogramů.
Jídla se podávají přímo z pece, se smaženou cibulkou. Vídeňská kavárna nenajdete takový, kezeshpetsle připraven v alpských chat v horách. Z tohoto důvodu, můžete jej v první řadě v Salcbursku vyzkoušet při turistice v Alpách. A zároveň objednat sýry a masné fondue - lahodné předkrmy před hlavním chodem.
4. Pstruh s hříbky
Pstruh s hříbky - krajových jídel rozšířený v Korutany. To je nejslunečnější a nejjižnější provincie v Rakousku, které láká cestujícím průzračných jezer s pitnou vodou. To je doma k štika, kapr, okounů a dalších druhů ryb. Ale speciální léčbu - Ozyornaya pstruh. Tato ryba je velmi oceňována v místní kuchyni, a je považován za pochoutku. V roce 2013 byla dokonce oceněna titulem „Ryby roku v Rakousku.“
Pstruha, nejprve smažené a pečené v aromatickém oleji s bylinkami a ančovičkovým pasty. Dekorace jsou lesní houby, které jsou smažené na másle. Ukázalo se, že neuvěřitelně chutné a zadávací jídlo, které jen zřídka vidět v jiných částech Rakouska.
Pečivo a sladkosti
5. Nokerln Salzburg (Salzburg knedlíky)
Dezert pochází ze Salcburku, „sladká jako láska a jako platidla jako polibek.“ Takhle to mluvil rakouského skladatele Freda Raymond v jeho operetě „Sezóna v Salcburku.“
To pečené sladké suflé s vanilkou. Žádné noky-stroje na výrobu a nechte název nemá tě vyděsit. Dezert se podává v podobě tří kopců, posypané moučkovým cukrem. Oni reprezentují tři vrcholy Salzburg: Kapuzinerberg, Mönchsberg a Rheinberg. Někdy nokerln podávané s bobule nebo čokoládovou omáčkou, šlehačkou a zmrzlinou.
Dezerty jsou připraveny téměř ve všech kavárnách Salzburg, včetně cukroví Ratzka, který je považován za jeden z nejlepších v zemi.
6. Kaiserschmarren
Vídeňský zákusek a oblíbená pochoutka rakouského císaře Františka Josefa I. Příprava to takhle: těsto se na pánvi, smažit na jedné straně, a pak se rozdělí na malé kousky a smažit do křupavá. Dezert se podává s vanilkovou omáčkou nebo povidla, sypané práškového cukru. Někdy přidat rozinky, ořechy a mandle plátky.
Podle legendy, Kaiserschmarren otočil náhodou, když soud šéfkuchař připravuje palachinke (rakouský palačinky s meruňkovou marmeládou a šlehačkou). Je-li těsto roztrhaný, on porážel palačinky od sebe, pečená do křupava a dal císař se sladkou omáčkou.
7. punschkrapfen
Tento koláč v podobě miniaturního krychle se stranami 4 cm. Dezert přitahuje pozornost a vystupuje na pult vídeňských kaváren: elegantní, minimalistický a pokryté v růžové polevou.
Uvnitř - vrstva Piškot a meruňkovou marmeládou, nebo čokoládu, ve směsi s rumu nebo punče. V původním receptu, alkohol je přítomen, ale mnozí nabízejí možnost cukrovinek a bez ní.
lahůdky
8. smítko
Rakousko - hornatá země, a v zimě v alpské vesnice je poměrně nízká: teplota může klesnout až na -15 stupňů. Proto se v minulosti tak, že obyvatelé alpských oblastech se snažili jíst vysoce kalorické výživné jídlo. Centrálním místem v potravě vzal maso a vaříme to může být celá řada způsobů: sůl, blbec, kouř a suché. A tam byly četné druhy párků, slaniny a šunky odrůd. A v každém regionu svůj osobitý recept Rakouska (a ne jednou).
Například Tyrolsko tuk rozlišuje malé množství soli a studeným kouřem, ale zraje týdnů venku. Zde produkují Henkel - speciální pochoutka z hovězího, jehněčího, zvěřiny a divoké prase.
Korutany příprava gayltalsky tuk, který po zpracování s kořením dozrává bez kouření venku v Alpách. Zkuste pochoutka může být na stejném místě, v malém letovisku u jezera nebo v řeznictví v Klagenfurtu (hlavního města Korutan).
9. rakouský sýr
V Rakousku, neuvěřitelné množství sýra a každá půda se může pochlubit svým vlastním odrůd. Jsou připravovány podle starých tradic se všemi odstínům. Alpské louky, pěstěné Burenka, jasno - bez tohoto rakouského sýra nebude tak chutné.
Například země Vorarlbersko je známý pro legendární sýra kezknopfle, která je vyrobena z horského sýra a sýrem Ementál. Ve Štýrsku připravit plísňový sýr a čokoládové lupínky v Korutanech - gayltalsky louka sýr.
V Salcbursku a všichni mají „gurmánské sýr trasy pro fanoušky“, kde můžete vidět, jak připravit pochoutku, a ochutnat více než tucet značkových sýrů.
Ochutnat místní speciality a koupit domů sankce a produkty mohou být ve Vídni av letiště Vídeň. Všechno jídlo, které si zakoupíte po absolvování celní kontrolu, můžete si vzít na palubu.
Dovolená v Rakousku - ideální dovolená pro gurmány. na webové stránky Rakouská národní turistická najdete mnoho užitečných informací o tom, kde jít a jak se opravdu trávit čas.
Zjistit více dovolenou v Rakousku o