Musím ukládat vejce v lednici
Zdravotní Stav Jídlo / / December 19, 2019
Vejce jen předstírat, že je jednoduchý produkt, ale ve skutečnosti nikdo vlastně ani neví, jak jejich uložení. Ve Spojených státech amerických, uchovávat v lednici, v některých evropských zemích neobtěžují. V Rusku, na vejce pravidla.
Čím více nebezpečný vejce
Hlavní nebezpečí pro zdraví - to není vajíčka sami, a Salmonella bakterie. Žijí ve střevech mnoha teplokrevných živočichů. Tam se chovají klidně, ale když se dostanete do potravin, jsou nebezpečné pro člověka.
Salmonella příčinou závažných onemocnění - tyfus a salmonelóza. Jejich hlavní příznaky - nevolnost, zvracení a průjem. Mohou být smrtící pro seniory, malé děti a pro všechny ty, kteří mají oslabený imunitní systém nebo máte závažné chronické onemocnění.
Salmonella přijít ke stolu se špatným Promyté zelenina, Maso a vejce. V Rusku v roce onemocní salmonelózy na 50 000 lidí.
S ohledem na bezpečnost potravin, které dorazí v obchodech (těchto samotných obchodech), neustále kontrolovat zdravotní služby, ale plně chránit proti všem nebude fungovat bakterií.
Při teplotě 4 ° C růst salmonely se zastaví, a je-li vejce ohřát na 71 ° C, všechny bakterie umírají.
Vejce, například, mohou obsahovat bakterie a vnější straně, v případě, že narazí na skořápku, a uvnitř, v případě, že kuřecí byla infikována salmonelou a pronikl vejce před tvorbu skořápky. A jak jsou tato vejce skladována a připravena, riziko infekce je závislý.
Salmonella však stávají odolné vůči různým drogám, stále víceméně všude stejná. Ale jak v zemi, aby se s nimi vypořádat, záleží na otázku, kde skladovat vejce.
Proč Američané uchovávat vejce v chladničce
V USA salmonelózy zničit zvenčí - čistá vejce před tím, než do prodejeSnížení Salmonella enterica na povrchu skořápek postupným působením vodného roztoku oxidu chloričitého a sušení.. Promyty v horké vodě, zpracuje se s desinfekčním roztokemDeaktivace Salmonella skořápek vajec by oxid chloričitý Gas.. Přibližně stejné se děje v Japonsku, Austrálii a ve skandinávských zemíchMěli byste Chladem vejce?.
Salmonelou skořápka je odstraněn, ale vnitřní bakterie těchto vajec čištění neřeší problém.
Kromě toho, že tenká ochranná fólie je zničen během čištění, který se vztahuje na vejce. Vzhledem k této bakterie, která bude reagovat po mytí vajec, snadno pronikají do skořepinyVliv kvality skořápky a promytí na penetraci Salmonella infantis..
Chladnička Salmonella neumírají, ale nemnoží.
Proto zpracovaná vejce skladovány venku v ledničce při teplotě, která není vyšší než 7 ° C, Vše, co odešel do ledničkaDelší ohřát by neměla být. To je důležité: v případě, že vejce jsou čisté přetáhnout několikrát zahřívat prádlo může být zbytečná ztraceny.
Proč Evropy vejce v ledničce není uváděn
Nemůžeme říci, že obecně není v Evropě žádná salmonelaPřípady salmonelózy onemocnění v evropských zemích. Ale především vejce nejsou zpracovány. Vsadím se o očkování a hygienických podmínekPrevence kontaminace vajec Salmonella enteritidis po orální vakcinace nosnic. .
Ale myly vejce ve většině zemí Evropské unie nemůže, aby nedošlo ke zničení přírodních překážek infekcí, které uchovávají jídlo svěží po dobu až tří týdnůPočty Salmonella enteritidis v obsahu vajec přirozeně kontaminovaných slepic.. Ale lednice - to není povinné. Samozřejmě, že stále nemůže být skladován při vysokých teplotách vejce, musí být chlazeny, ale teplota by měla být blízká nule.
Co dělat s vejci v Rusku
Máme za kvalitu vajec je zodpovědný Rospotrebnadzor a hygienické a veterinární kontroly, které kontrolují, zda všechny drůbežárnám v souladu s hygienických norem a pravidelSanitární pravidla SP 3.1.7.2616-10. .
Vejce a drůbež (a ostatní zvířata) je třeba pravidelně testovány, a pokud tam jsou infikovaná zvířata - očkování, zpracované výrobky a právo bojovat morSanitární pravidla SP 3.1.086-96. Veterinární předpisy VP 13.4.1318-96. . To znamená, že se snažíme, aby se zabránilo infekci ještě v etapě výroby. Z tohoto důvodu, vejce, které zakoupíte ve venkovských oblastech může být mnohem nebezpečnější, než vejce z továrny. Všechny domácnosti pro kontrolu salmonely nemožné.
Podle standardů pláště nemáme umýt. Jsou-li vejce určené pro dlouhodobé skladování, nemohou prát. Ale špinavé a nemohou být prodávány také,SanPiN 2.3.5.021-94. . Udělat vejce tvrdý trvanlivost.
Typ vajec | skladovací teplota | skladovatelnost |
dieta | od 0 do 20 ° C, | 7 dní |
příbory | od 0 do 2 ° C, | ne více než 120 dní |
ne vyšší než 20 ° C | 25 dní |
To znamená, že Rusko může být vejce v chladničce ne dát, ale pouze v případě, krátce. Rospotrebnadzor, mimochodem, Rada již koupil mytí vajec a místo v chladničce na salmonely neměl skákat kolem lednice s pláštěm o produktech a vzaduSalmonelóza: opatření prevence nemocí. . A ve stejnou dobu, aby se vzdal smažená vejce, míchaná vajíčka a omáčky s syrových vajec.
Jak uchovávat vejce v lednici
Jak je z hygienických norem již vymazat, vajíčka mohou být uloženy není příliš dlouhá. Chladnička inhibuje růst bakterií a prodlužuje životnost, ale vejce při skladování musí brát v úvahu nuance:
- Vejce absorbují pachy. Například, začnou cítit jako cibule nebo ryby. K tomu nebylo, ukládat vejce v uzavřených nádobách (s výhodou v blízkosti potravin, které silně páchne).
- Vejce nelze umístit na dveře. Vejce jsou důležité nejen dát do chladničky - potřebují zvláštní místo, to je nejlepší u zadní stěny. Vzhledem k tomu, v přístupových dvířek změn konstantních teplotních zničit ochranný plášť a vyvolat růst bakteriíSměrem k lepší kontrole kontaminace salmonel s využitím vlastního obranného systému vajíčko je. .
- Studené vejce se špatně hodí pro pečení. Pokud se chystáte zaslat vejce do koláče nebo koláče, nejprve je třeba zahřát na pokojovou teplotu.
Pokud máte v úmyslu rychle použít vejce, mohou být v chladničce a nedávejte. Dost uložit na chladném místě v místnosti, a umyjte těsně před vařením.