8 z nejnebezpečnějších, ale povolených potravinářských přídatných látek

1. dusitan sodný

Potravinářská přídatná látka E250 - sůl kyseliny dusité, která se používá jako antioxidant. To vám umožní udržet masu lákavou růžovou barvu. Užitečné antibakteriální účinek a dusitanu sodného: ničí patogenem botulismus.

Velká množství dusitanu sodného toxické. Pro osobu o hmotnosti 65 kg by smrtelná dávkaDusičnany a dusitany. o 4,6 g Nicméně, jeho obsah v produktu se udržuje na méně než 50 mg na 1 kg výrobku, který umožňuje použití této potravinářské přídatné látky prakticky zabezpečit.

Dalším negativním vlivem dusitanu sodného - jeho karcinogenity. Konkrétněji, sůl kyseliny dusité se nechá reagovat s aminy obsažené v mase, což vede k tvorbě nitrosaminů, který může vyvolat onkologická onemocnění. Avšak přídavek kyseliny askorbové nebo isoaskorbové téměř zcela blokujeInhibice bakteriálně zprostředkovaných N-nitrosací vitamínem C: význam pro inhibici endogenní N-nitrosací v achlorhydric žaludku. tvorbě nitrosaminů, který je používán výrobci, aby jejich produkty méně škodlivé. Kromě toho je označen odkaz

Okruh Off bolest spojená s migrénou. mezi použitím dusitanu sodného a výskytem migrény.

Proto výrobky s potravinářské přídatné látky E250 může být konzumován v celku, ale zvláště horlivý za to nestojí.

2. dusičnan sodný

Sodná sůl kyseliny dusičné vzorce NaNO₃ V seznamu potravinářských přídatných látek uvedených pod kódem E251. dusičnan sodný se používá při výrobě párků, konzervovanýSýry. Tento doplněk stravy se zvyšuje trvanlivost výrobku, a je také zodpovědný za příjemné barvy masných výrobků.

Problémem všech dusičnanu sodného ve stejných nitrosaminů, které jsou vytvořeny tím, že ohřívá výrobků obsahujících E251. Ale i v tomto případě eliminovány karcinogenní askorbová nebo isoaskorbové kyseliny.

3. tartrazin

Barvivo E102, která dává produktu žluté barvy, se používá v sycené nápoje, cukrovinky, konzervované ovoce. Tartrazin může způsobovat alergické reakce. Nicméně, studie ukazují, že negativní důsledky užívání zjištěna pouze 0,01% lidíPotravinářských přídatných látek..

4. oxid siřičitý

Potravinářská přídatná látka E220 se používá při výrobě některých druhů vína a sušeného ovoce. To je antioxidant, který zabraňuje oxidaci produktu zachovává své prezentační bojuje bakterie a plísně.

Oxid siřičitý může být nebezpečný pro astmatikyChemical kuchyně.Způsobující zhoršení onemocnění.

5. butylhydroxyanisol

E320 přísada se používá jako antioxidant a konzervační látky. Studie ukazují, že látka může být karcinogenníZnámých karcinogenů a látky toxické pro reprodukci (California Proposition 65).. Tyto závěry z pokusů na potkanech a syrských zlatých křečků. Nicméně nízká úroveň spotřeby není odhaleno butylhydroxyanisol onkogenní účinekPříjem butylhydroxyanisol a butylhydroxytoluen a rakovina žaludku riziko: výsledky z analýzy v nizozemském kohorty studie..

6. Kyselina benzoová a benzoát sodný

Kyselina benzoová E210 a E211 benzoát sodný jsou konzervační látky. Vědci problémem je možná tvorba benzenuNáznaky možného vzniku benzenu od kyseliny benzoové v potravinách. Tyto přísady při kontaktu s kyselinou askorbovou. Benzen je považován za toxický a karcinogenní.

Bezpečné denní dávka kyseliny benzoové a jejích derivátů je 5 mgSTRUČNÉ INTERNATIONAL CHEMICAL HODNOCENÍ DOKUMENT Č. 26. na 1 kg tělesné hmotnosti.

7. sodný hydrogensiřičitanu

E222 se používá při výrobě vína, aby se zabránilo oxidaci v nápoji a udržuje jejich chuť, stejně jako pro konzervování ovoce. Při vysokých koncentracích hydrogensiřičitanu sodného může vyvolat alergické reakce a astmatický záchvatBronchiálním astmatem: Průvodce pro praktické porozumění a léčbu..

8. Brilliant Black BN

Černé barvivo E151 je zakázána ve Spojených státech, Belgii, Dánsku, Francii, Německu, Švédsku, Rakousku, Švýcarsku, Japonsku, Finsku, ale nemá v Rusku. Aditivum může způsobit potravinové alergieVyhodnocení genotoxicity dvou běžně používaných potravinářských barviv: chinolinová žluť (E 104) a brilantní čerň BN (E 151). a astmatické záchvaty.

Viz také:

• Přídavky: číst složení výrobku a nejsou strach →
• Průvodce po zdravé výživy pro začátečníky →
• 3, běžné přísady do potravin, návykové →