To, co se vaří kuře: 6 zajímavých receptů z Gordon Ramsay
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
1. Kuře v troubě s pastou z cizrny
přísady
- Malý svazek estragonu;
- 200 g másla;
- koření - podle chuti;
- celé kuře kostra (2 kg);
- velká špetka mořské soli;
- velká špetka mletého černého pepře;
- 400 g konzerv nebo vařené cizrna;
- 2 chilli papričky;
- 1 citron;
- 3 větvičky tymián;
- 3 stroužky česneku;
- několik lžíce olivového oleje;
- 1 čajová lžička balsamico;
- 1 čajová lžička dijonské hořčice;
- 1 kávová lžička tekutého medu.
příprava
V misce smícháme nakrájenou estragon oleje a teploty v místnosti. Pokud nechcete dostat najít estragon, může to být nahradit rozmarýn. Přidat koření podle chuti.
Rub uvnitř kostry se solí a pepřem. Opatrně zvedněte prsty přes kůži kuřecích prsou a šíření pod ním se směsí másla a estragonu.
Vypusťte cizrnu a promícháme dobře s nasekanou chilli, citronová kůra, tymián listy a olivový olej. Začíná být rodinné kuře břicha a uzavřete celý citron.
Snížit stroužky česneku a umístit je přes na snížit plech. Dát je na kuře a posypeme olivovým olejem. Rub mimo kuře se solí a pepřem.
Umístěte misku do předehřáté 200 ° C troubě po dobu 10-15 minut. Kuřecí by měla začít být pokryta zlatou kůrku. Pak snížit teplotu na 180 ° C a nechat po dobu další 1 ½ ¼-1 hodiny, dokud maso propechotsya úplně.
Pak vyjměte kuře nádivkou a vložte ji do misky. Zmáčknout trochu buničiny a česnekem pečené je půl pečeně je citron a rub přes síto. Zaslat výsledné směsi do plnicího cizrna a kaše tolkushkoy. Přidejte ocet, hořčici, med, olivový olej a koření a dobře promíchejte.
Podávejte kuře s paštikou cizrny.
Slavní kuchaři často pomáhají svým dětem v kuchyni. Tento pokrm připravil společně se svou dcerou Holly:
2. nadívané kuře
přísady
- několik lžíce olivového oleje;
- 150-200 g lovecké klobásy;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- tymián paprsku;
- 800 g konzervovaných bílých fazolí;
- soli, mletého pepře - na chuti;
- 200 g sušená rajčata olivový olej;
- celé kuře kostra (přibližně 2 kg);
- 1 citron;
- 1 čajová lžička (s beranem) paprika;
- 400 ml bílého vína;
- 200 ml vody;
- koření - podle chuti.
příprava
Ve velké pánvi tepla se trochu olivového oleje a vaříme na něm nakrájené párky lov 3 minuty. Přidáme nakrájenou cibuli a vaříme další minutu, až změkne.
Pak přidejte nasekaný česnek pánev, smažit pár minut a sezónní listy se třemi větvičkami tymiánu. Přidejte fazole, sůl a pepř a dobře promíchejte. O několik minut později dát sušené rajčata a dvě polévkové lžíce olivového oleje z nádoby, ve které byli. Promíchejte a odstraňte pánev z ohně.
Sezóna kuře se solí a pepřem a počínaje zevnitř jeho vařené směsi. Zavřete břicha citronovou šťávu, která nebyla tekla. Rošt kostry olivový olej, paprika, sůl a pepř.
V pekáčku, zalijeme bílým vínem a vodu, přidejte tekuté koření. Dal v podobě kuřete, zbývající tymiánu a zakryjte fólií. Pečeme v předehřáté 180 ° C troubě po dobu jedné hodiny.
Zvedněte fólii, zalijeme kuřecí šťávou z formy a pečeme 25-30 minut více při teplotě 200 ° C Maso by mělo být pokryto zlatohnědou kůrkou.
Před podáváním nechte pokrm vychladnout po dobu 15 minut. Pak vyjměte kuře z citrónu a vymačkejte šťávu v podobě, v jaké pečené kuře. Projít omáčku přes síto. Odstraňte nádivku, nakrájíme kuře na kousky a zalijeme jejich omáčku.
Toto video ukazuje celý proces vaření vycpané kuře:
3. kuře jamajské
přísady
- 1-2 akutní pepř;
- 2 stroužky česneku;
- 1 čajová lžička mletý hřebíček;
- 1 lžička mleté skořice;
- 1 čajová lžička muškátového oříšku;
- 2 lžičky mletého nového koření;
- trochu mletého pepře;
- několik snítek tymiánu nebo jiných zelených;
- trochu olivový olej;
- 2 kuřecí nohy;
- 2 kuřecí bodryshka;
- 2 lžíce Worcester omáčky (může nahradit sója).
příprava
Nejdříve si připravte marinádu. K tomu, smíchejte nasekané pepř, nasekaný česnek, koření, tymián polovina listů a olivový olej. Rub marinádou kuře a nechá se asi hodinu, nejlépe přes noc.
Pak pečené kuře na mírném ohni po dobu 10 minut na vyhřívané olivový olej, soustružení pravidelně. Maso by mělo být dozlatova na všech stranách. Pour Worcestershire omáčku a vaříme další 2 minuty.
Zakryjte pánev s víkem slepice nebo fólie a umístí se do předehřáté 220 ° C troubě po dobu 20 minut, dokud maso propechotsya úplně.
Chcete-li více kuře bylo více křupavé, odstraňte víčko nebo fólie po dobu 5 minut před koncem vaření. Podávejte kuře s rýže.
Ale jak vařit kuřecí jamajský Gordon Ramsay sám:
4. kuřecí kebab
přísady
- 50 g piniových oříšků;
- 1 stroužek česneku;
- 1 chilli (volitelně);
- 50 g strouhaného parmazán;
- 200 g sušených rajčat s olivovým olejem;
- 500 g kuřecích bodryshek;
- 2 lžíce petrželovou nať.
příprava
Toasty borových matic přes střední teplotě po dobu 5 minut za stálého míchání, které nejsou spálené. Pak přesunout je na talíři.
Oloupeme česnek a nakrájíme ji na chesnokodavke. Pokud používáte chili, vyjměte ji ze semen a řezaných paprik v malé proužky.
Rozdrtit česnek v mixéru, ořechy, sýr, chilli a sušených rajčat s olivovým olejem, ve které jsou. Budete potřebovat 175 ml oleje, tak zle víc, pokud banka nedostatečné.
Směs se nalije do velké mísy. Vyjmout kuře na kousky a dát je do mísy s marinádou. Míchá se a chladem po dobu alespoň jedné hodiny.
Marinované kuřecí šíření na jehle a sežehnout na grilu po dobu 5 minut na každé straně. Ready špejle Zdobíme nasekanou petrželkou.
5. Kuře ve smetanové rajskou omáčkou
přísady
Pro kuře:
- 800 g kuřecích bodryshek bez kůže a kostí;
- 2 stroužky česneku;
- zázvor malý kousek (2 cm);
- ½ lžičky mořské soli;
- ½ lžičky chilli;
- 1 lžíce půl citronové šťávy;
- 75 ml přírodního jogurtu;
- ½ lžičky garam masala (může nahradit kari);
- ½ lžičky kurkuma;
- 1 lžička mletého kmínu;
- 1-2 polévkové lžíce rostlinný olej.
Na omáčku:
- 1 a půl lžíce nebo taví měkké nesolené;
- 2 drcené stroužky česneku;
- malý kousek drceného zázvoru (2 cm);
- 1 lžičky mletého kardamomu;
- 2 hřebíčkem;
- 1 lžička mletého koriandru;
- 1 čajová lžička garam masala;
- 1 čajová lžička kurkuma;
- 1 lžička chilli;
- 275 ml rajský protlak;
- 1 lžíce citronové šťávy;
- 40 g čerstvého másla;
- 100 ml smetany;
- sůl a pepř - podle chuti.
příprava
Ve velké míse smíchejte kuře s drceným česnekem, strouhaným zázvorem, sůl, chilli a citrónovou šťávou. Kryt mísy s přilnavé fólie a nechte 30 minut.
Mix jogurt, garam masala, kurkuma a kmín směsi a třít kuře. Opět přikryjeme fólií a necháme maso marinovat další 3-4 hodiny.
Dát kuře na roštu, místo je na plech a pečeme v předehřáté troubě 180 ° C po dobu 8-10 minut. Potom potřete kuře s rostlinným olejem, otočte a vaříme 10-12 minut déle, dokud maso je zcela propechotsya.
Nyní připravte omáčku. Dejte na horké pánvi 1 ½ lžíce másle nebo oleje, přidejte do něj česnek a zázvor. Po chvíli, přidejte zbývající koření. Míchat a smažíme asi 1-2 minut, dokud koření začnou vylučovat kořeněnou vůni. Přidáme rajčatový protlak a citronovou šťávu a vaříme po dobu několika minut.
Dát kuře v pánvi s omáčkou a dobře promíchejte. Pak se přidá 40 g másla a smetany misky a vařit až do omáčka nezhoustne. Sůl a pepř podle chuti.
Před podáváním posypeme kuře s mletého koriandru.
6. Dýňová polévka s houbami na kuřecí vývar
přísady
- 1 a půl kg dýně;
- mořská sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- 1 hlava česnek;
- pár snítek rozmarýnu;
- několik lžíce olivového oleje;
- 1 cibule;
- špetka muškátového oříšku;
- 30 g strouhaného parmazán;
- 800 ml kuřecí vývar;
- 100 ml smetany ke šlehání;
- 25 g másla;
- 400 g různých hub.
příprava
Řez squash podélně na dvě části, a odstraňte semínka. Proveďte řez na vnitřní straně dýně, solí a pepřem a potřeme česnekem. Dát do každé polovině rozmarýnu a nasekaný česnek, pokapeme olivovým olejem.
Položte dýně v předehřáté 170 ° C troubě po dobu asi jedné hodiny, dokud se zelenina je měkká. Zkontrolovat připravenost dýně, piercing ji nožem.
Dal rozmarýn a česnek na talíři. I když dýně je ještě horká, odřít těla lžící a prohánějí ji v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Ve velké pánvi, teplo 1 a půl lžíce olivového oleje a smažit nakrájenou cibuli na něm po dobu 5-6 minut. S lžící do pánve maso 2-3 stroužky česneku, které byly v dýně. Přidáme zeleninu do muškát, sůl a pepř podle chuti. Dusíme asi 1-2 minut.
Vložíme do hrnce dýňovým pyré a parmezánem, pak zalijeme vývarem. Ponechte polévku k varu po dobu 10-12 minut. Pak přidáme smetanu a dobře promíchejte.
Teplo pánev 1 ½ lžíce olivového oleje a smažit houby několik minut na vysokou teplotu, dokud jeden odpaření kapaliny. Přidejte na pánev trochu oleje, koření, dobře promíchejte a odstraňte z ohně.
Postupné pyuriruyte dýňová polévka v mixéru až hladkou texturou, přidáním kousky másla. Před podáváním, obloha polévku smažené houby a tenké plátky parmazán.
Viz také:
- Jak vařit brambory: 12 chutné pokrmy z Jamie Oliver →
- 3 kuřecí jídla v pečení →
- 5 chutné kuřecí salát →