Co je ricotta a proč je užitečné tvaroh

Ricotta: jaký druh sýra?

Ricotta - tradiční italský syrovátkový sýr, bílý, zrnitou strukturu a jemné konzistence. Vzhledem k laktózu má svěží, ale mírně sladká chuť. Ricotta má nízký obsah tuku a velké množství proteinu, vápníku, fosforu a zinku. Kalorie malý sýr - se pohybuje od 100 do 170 kcal na 100 gramů - které lze nazvat dietní výrobek.

Ricotta výrobu teplé syrovátka - kapalina, která zůstává po srážení mléka, vaření mozzarella nebo jiných sýrů. Výsledkem je, že ohřívání skládané proteiny: albumin a globulin. Poté tvaroh sraženina se umístí do nádoby pro odstranění přebytečné vlhkosti.

historické informace

Ve druhém tisíciletí před naším letopočtem v Itálii otočil hmotnost pevného sýrů mléko - to je o tom svědčí sýra struhadla a kotlů pro vytápění a srážet mléko. ricotta produkce v té době nebyl masový - vzhledem ke krátké trvanlivosti výrobku. Po otevření obalu se sýr by měly být uloženy v chladničce po dobu tří dnů.

První písemná zmínka o technologii přípravy ricotta lze nalézt ve středověké lékařské pojednání

Dne 13. května 2005 „Ricotta Romana“ bylo provedenoConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! sýry s chráněným označením původu. Standardní DOP (Denominazione di Origine Protetta - název chráněného původu) zajišťuje výrobu Produkt přesně vymezené oblasti, kde sada klimatu, životní prostředí a lidské faktory se zbožím jedinečný.

Chcete-li být užitečné ricotta?

děti

Protein albumin (také obsažen v hematogenní) udržuje normální osmotický tlak a posiluje imunitní systém. Sýr je vhodný pro použití dětmi, jak to může být právem nazýván základní stavební kameny těla.

těhotné ženy

Ricotta má široké spektrum minerálů (železa, manganu, sodný) a vitamíny C, D, E a K. Těhotné ženy, tento sýr je velmi užitečná, protože může uspokojit, že zásoby živin v těle.

starší

Přípravek obsahuje vitamíny B a vitamín A, které jsou nezbytné pro zachování a stimulaci mozku činnosti, jakož i minerální látky, včetně vápníku a fosforu, odpovědné za hustotu kostí. Sýr doporučit, aby zahrnovalaJaký je nejlepší dieta pro osteoartrózy? ve stravě starších lidí a těch, kteří trpí artrózou a artritidou.

sportovci

Ricotta obsahuje mnoho proteinů a esenciálních aminokyselin - leucin, který podporuje získávání svalové hmoty a snížení únavy. Sýr pomáhá obnovit fyzickou sílu lidí, kteří vedou aktivní životní styl. Více ricotta bohaté na selen, který přispívá k posílení svalové tkáně a kosti, chrupavky.

Jak si vybrat ricotta?

Alexey Martynenko

„Umalat‚CEO.

Ujistěte se, že dávat pozor na složení. V tom, že by neměly být žádné konzervační látky nebo umělé přísady. V čokoládě ricotta jediným doplňková látka by měla být 100% čokolády likér.

Ochutnávka sýra, chuť a konzistenci hlasů, podívejte se na vzhledu. Ricotta by měla být sněhobílé, vlhké, plast, bez suché kůry a kyselé chuti. Mějte na paměti, že tento sýr může být uloženo nejvýše tří dnů po otevření.

Proto sýr ricotta lepší

Sýr ricotta je velmi odlišný od nejen chuti, ale také složení. Tento sýr je snadno stravitelný delší vodě rozpustný albumin protein. To je také přítomný v rostlinných semen, vaječné bílky a v lidské plazmě (55% svého objemu proteinu).

„Umalat“ vyrábí několik druhů ricotta: klasický, čokoládu, krémové a zrnitý Unagrande Pretto. Last - vzácné pro ruský trh výrobku. Nízkokalorické a hustá struktura umožní jejich použití namísto tvarohu v receptech. Zrnitý ricotta lze péct a slouží jako součást krmení s různými přísadami: koření, med, ořechy.

5 originálních receptů s ricottou

Můžete jíst tento sýr jako samostatný pokrm nebo uvařit mu něco chutný recept. Společně se službou najít vyzkoušené recepty a neobvyklé kombinace "Sochetayzer„Zjistili jsme, že jídlo bude zdravější s ricottou.

Papriky plněné špenátem a ricottou

Sladké papriky, špenát koláč, voňavé česnek a pečené ricotta dokonale ladí navzájem. Volba je vhodná pro rodinnou večeři: vaření jídla nebude trvat dlouho.

Viz recept →

Koláč s ricottou a hrušky

Ricotta je ideální pro pečení a dezertů: to může dělat sušenky, pečivo, tvarohový koláč. Jednoduchý recept dort s tímto sýrem a sezónním ovocem je vhodný pro setkání s přáteli.

Viz recept →

Lasagne s ricottou a mozzarelou

Večeře v italském stylu - to, když mezi složkami mají rajčatový protlak, ricotta a mozzarellu, mleté ​​hovězí lasagne listy. Doplněk může být sklenka vína na vaší chuti.

Viz recept →

Ricotta pečený s fíky

Oblíbený sezónní ovoce se shromáždili v jednom receptu: tady a fíky a pomeranče. Pečený ricotta doporučuje požádat o toasty ciabattou s čerstvou mátou a medu.

Viz recept →

Hovězí Stroganoff s houbami v omáčkou ricotta

Ricotta je ideální pro přípravu smetanové omáčky. Hořčice mohou být přidány jako recept stroganoff nebo ve směsi s bylinkami - koriandru, máty, schavelom.

Viz recept →