Tajemství dokonalého domácího kávy
Jídlo / / December 19, 2019
Dobré kávy začíná s dobrým čerstvými fazolemi
Dokonce i nejmocnější magie udělá chuť uvařená káva hovno odlišný od původního výrobku. Toto základní pravidlo není klamat, ale protože pokud chcete opravdu vychutnat svůj oblíbený nápoj, střílet své vnitřní žába a začít kupovat kvalitní čerstvá kávová zrna. Ponořte se do nádherného světa teorie a praxe doma připravit lahodnou kávu. Naštěstí, s širokou dostupnost internetu se oddávat do užitečných poznatků může trvat jen průšvih.
Stojí za to seznámit se s kávových sociálních komunit na internetu, jakož i specializované weby a fóra. Tam budete nejen naučit se základům a jemnosti skutečně dobré kávy, ale také dozvědět se o dobrých producentů, jejichž produkty jsou k dispozici ve vaší oblasti.
Výše zdůraznila, že je třeba zvolit čerstvou kávu, a je to opravdu důležité. Pod svěžesti se rozumí množství času, během kterého jsou zrna uloženy po pražení. Káva - je to víno a koňak, jeho chuť nezlepší s věkem. Samozřejmě, že se semena nezhorší v pravém slova smyslu, ale samozřejmě být ovlivněna chemická struktura a chuť.
Air - první nepřítel kávy
Air pětina se skládá z kyslíku - silné oxidační činidlo. Oxidace je nejsilnější faktor při urychlené degradaci chuti kávy. 500 gramů zrna zničit krásné kávu dostatečně 70 krychlových centimetrů za normálních vzduchu. Takové případy. Mimochodem, zdánlivě hermetická balíček s ventily nejsou ve skutečnosti poskytují plnou ochranu kávy před kontaktem se vzduchem. Uvnitř tento balíček je ještě vzduch může zůstat, a s obsahem kyslíku v prostředí kávy 4% nebo více se již začíná projevovat negativní účinky. Morální - v případě, že pražení datum není uvedeno na obalu, nákup takového kávy stává metr.
Pouze celá zrna
Přirozená lenost může tlačit vás koupit mletou kávu, a je to jistý způsob, jak zbavit se této příležitosti seznámit se s lahodným nápojem. Vážně. Jediným pozitivem při nákupu půdy - pár minut ráno zachránil. Ale na oplátku, ztratíte lví podíl na chuť a vůni tohoto nápoje, jako olej a další látky, která byla původně v pasti v obilí, je velmi volatilní. Jsou snadno odpařuje, přičemž s nimi se všemi krásu a bohatost chutí a vůní kávy. Káva potřeboval brousit před vařením.
Zapomeňte na kapsle kávovary
Další pokušení číhá za chutnou kávu azyl spočívá v těchto kávovarů s jednorázovými kapslí. Nic dělat, nemůže nic zkazit. Je to lákavé? Samozřejmě, že to prostě nějak ovlivnit proces nebude moci. A to je velmi důležité. Odborníci z Národního Coffee Association USA je považován za 93,3 stupňů Celsia ideálním prostředkem teplota kávy, a podobné stroje, včetně Keurig známo, sotva krátce před 88,9 stupně. Vyústit - káva není totéž. Dražší kapsle. A škodlivé pro životní prostředí. Jemné doladění poměr kávy a vody v těchto tam strojů. Malé, střední a velký šálek kávy se spotřebuje stejné množství. Důsledky vhodné. Obecně lze říci, lahodné kávy a kapsle kávovary nelze kombinovat.
Libra - volba profesionálů
Různé nástroje, měřící objem (měření lžíce, atd.), Jsou dobré a nechte vařit dobrou kávu. Ale výšky excelence - vážení. Pouze hmotnost zaručuje ideální proporce. Namísto abstraktní „lžíce se skluzavkou,“ řeknete jako vědec: „14,3 gramů, pánové, a nic jiného“ Hustota Káva se může výrazně lišit v závislosti na velikosti zrna, původ, druh, pečení a tak dále. Proto objem není určující. Spoléhání se na jednoznačných číselných údajů, můžete doručit ohromující propracovanost experimentů, a když standard „z 18 dílů vody na jeden díl kávy“ nudil, již nelze říci, „Pokusím se mírně zvýšit obsah kávu. " Budete pracovat s přesnými čísly: „Učiním poměr 1:13.“ To je všechno.
mlýnský kámen mlýnek
Možná to bude největší odpad z vašich doplňků ke kávě, ale vy nebudete zklamáni. Kuželový mlýnek Burr je rozhodně lepší než spotřeba hmotnosti rotoru s lopatkami: máte plnou kontrolu nad procesem mletí. Pokud tomu tak není dostatek peněz, můžete si koupit ruční mlýnek brusku. To je nejen elegantní, ale také umožňují čerpat ruce.
Nezapomeňte na vodu
Pojďme count. Canonically připravený kávy - to je 1,25% z kávy a 98,75% vody. Nebere v úvahu klíčové složky nápoje by bylo velmi podivné. Jakákoli nepříjemná chuť způsobená přítomností cizorodých látek ve vodě, a zůstat v nápoji. Káva s příchutí chloru... umm, jak krásné! Čím více čištěná voda je, tím ostřejší bude chuť kávy. Nicméně, destilovaná voda - není řešením. Bez minimálního minerálů pít bude nepřirozeně prázdná.
Purover
Zvláštní způsob vaření kávy. Trochu více o tom řekne "Wikipedia„(Jsou zde odkazy na odborné zdroje), ale pro tuto chvíli stačí vědět, že purover - je samostatný svět s vlastní historií a charakteristikách. Purover - je rituál. Téměř magie. Nekonečná testovacím polem a pokusy, Absolutní kontrolu nad každým aspektem kávy. Zkuste to, bude se vám líbit.
teplota
Zmínili jsme se již dříve o ideální průměrnou teplotou kávy - 93,3 stupňů. Při nižších teplotách, trpí nasycení příchuť. Ve větší kávy změní kyselé.
Perfektní dům na kávu
Kde máš kávu? Říká se, že tam jsou osoboodaronnye osoba uchovávat kávu v chladničce. A dokonce v mrazáku! Hrůza. Best coffee house - neprůhledné sklo nebo keramická nádoba s víkem vzduchotěsné. Udržovat ji v dosahu na tmavém místě při pokojové teplotě a nízké vlhkosti jak je to možné. Například v kuchyni skříně.