Recept na perfektní vejce Benedict
Jídlo / / December 19, 2019
Vejce Benedikt - jeden z těch pokrmů, které vypadají mnohem obtížnější než příprava. Zjednodušit a urychlit technologii přípravy pomůže pár života hackování, což zajišťuje perfektní výsledek.
přísady
- 2 žloutky;
- 150 g másla;
- 2¼ lžičky vinného octa;
- 2 vejce;
- šunka, vdolky, čerstvé bylinky - ke krmení.
příprava
Vaření vejce Benedikt nezačíná s vejci sám, ale s klasickým omáčkou gollandez. Je připraven skoro jako majonézaAle na rozdíl od posledně uvedeného holandskou omáčka s máslem a nad vodní lázní.
Construct vodní lázně, umístěné na horní části mísy vhodného průměru hrnce s vařící vodou. Dbejte na to, že horká voda nemá dotýkat dna mísy. Metla dva žloutky, hodit jim čtvrt lžičky octa a pokračovat šlehání žloutky, přidáním části malé kostičky másla.
Přidáním studené máslo pomáhá dosáhnout dokonalé emulgační směsi a rovnoměrně ochladit žloutky, opět se zachránil od kolapsu.
Beat, nezastaví, dokud nepřidáte všechny oleje a Omáčku osolíme a opepříme podle chuti. Můžete také stříkající trochu víc ocet. Konzistence hotové omáčky by měly být poměrně silná.
Omáčka se podává v teple, takže si můžete nechat přes mísu s horkou vodou, po vyjmutí z tepla.
Příští by měl být připraven vajíčka. Přivedení vody k varu, a nalít zbývající sůl ocet. Porazil v vejce a přinést pohár na hladině vody, opatrně nalijeme vejce do vody a produkují méně tepla, aby se zabránilo vody vřela.
Není třeba otočit nálevky, pro dosažení ideální formu, jak vystupuje z dolní části vzduchových bublin se oddělit se vodnatý proteinové frakce a zaoblený vejce.
Odstraňte pěnu proteinu a jakékoliv vláknité přídavky. Položte vejce na ručník, jak se zbavit přebytečné vlhkosti.
Uspořádat plátky šunky na topinek, umístěte vejce na horní a nalít velkorysý část omáčkou.
Obloha s bylinkami a bude okamžitě doručena.