Palačinky po celém světě: 5 originálních receptur

Mardi Gras - jedna z nejstarších ruských svátků. Možná proto jsme si myslet, že palačinky - pouze naše jídlo.

Ve skutečnosti, v bohaté historii palačinek (IV století před naším letopočtem). Oni jsou známí pro téměř všechny mezinárodní kuchyně. V různých zemích různé přísady, způsob přípravy a podání kultury.

Navrhuji udělat krok zpět trochu z ruské tradice a diverzifikovat dovolenou nabídky pěti světových palačinky recept.

1. Francouzské palačinky

„Ona mu hodí“ - tak říkají Francouzi o ženě, která hraje muže, jak obratně jako palačinky na pánvi.

Francouzské palačinky s názvem ‚crepes» (crepes) a jsou tak elegantní jako všechno v této zemi. Jejich přípravy za použití pšenice, kaštan nebo pohankové mouky. V závislosti na plnění.

Náplň může být sladké palačinky (bobule, zmrzlina), ryby nebo maso. Je známo, s tucet variací.

Péct palačinky na speciálním velké pánvi bez úchytek - krepnitse. Těsto se nalije do tenké vrstvy. Výsledkem je nejjemnější mušelínu palačinky.

Pro přípravu klasický francouzský dezert „Crepe Suzette“ budete potřebovat:

těsto:

• 2 kuřecí vejce;
• 500 ml 20% smetany, -x
• 120 g mouky;
• 20 g másla;
• 50 gramů práškového cukru;
• Špetka soli.

Pomerančovou omáčkou:

• 2 pomeranče;
• 30 g másla;
• 50 g cukru;
• 50 g koňak,
• 5 g škrobu.

Za prvé, smažit palačinky. K tomu, rozpustíme máslo, vejce, lehce metla metla. Přidáme mouku s vejci, smetanu, sůl, práškový cukr. Důkladně se promíchá. Potom se přidá rozpuštěné máslo. Promíchejte znovu. Těsto by mělo mít jednotný, bez hrudek.

Rozehřejte pánev, potřete ji pečivo kartáč s rostlinným olejem (ne nalít olej do pánve!). Vytáhnout trochu těsta a rovnoměrně distribuovat. Smažit palačinky z obou stran asi 60 sekund.

Nyní je omáčka je připraven. Řez tenké proužky pomerančovou kůrou, vymačkat šťávu z dužiny. Cukr posypat suché zahřívá pánev, čekání, až se vytvoří karamelu. Pak přidejte máslo a pomerančovou kůru. Smíchejte pomerančovou šťávu, brandy a škrob. této směsi do pánve nalít. Počkejte 3-5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.

"Crepe Suzette" je připraven! Sloužit palačinky přelité teplou pomerančovou omáčkou, na krásné plochých desek.

2. americký Pancake

Americké palačinky nejsou jako my. Jsou silnější a sladší menší průměr. V Rusku, volal něco jako palačinky.

Zámoří Pancake - nepostradatelnou součástí snídaně. Američané a Kanaďané milují jejich palačinky tolik fast food obchodech zahrnout do menu. Palačinka podávané s arašídové máslo a javorový sirup.

Americké palačinky jsou velmi jednoduché na přípravu. Chcete-li to budete potřebovat:

• 3 kuřecí vejce;
• 500 ml plnotučného mléka nebo smetany;
• 500 g mouky;
• 5 čajových lžiček cukru;
• 3 čajové lžičky prášek do pečiva.

Hníst těsto důkladně metla mléko a vejce. Přidejte k nim mouku, cukr a prášek do pečiva. Důkladně rozšleháme a necháme těsto stánek na chvíli (40-50 minut).

Když se zvýšil těsto, znovu jej promíchejte. Konzistence by měla podobat husté smetany.

Omaštění máslem (jednou na začátku). To může být smažené. I použít lžící těsto do pánve. Smažit každou placku dozlatova.

Připraven Palačinka složit hromadu na talíř a slouží, hojně zalévat sirup.

3. Dutch pannekokeny

Ti, kteří někdy byli v Amsterdamu, sotva prošel tyto palačinky. Vzhledem k tomu, přihrávky - to je nemožné. Pannekokeny prodává v holandském hlavním městě na každém rohu.

V tomto případě se pro zmatených turistů hrála celý nápad - zapečené palačinky a nacpal před vašima očima.

Ale pannekokeny - není obyčejný pouliční jídlo. Holanďané milují. V Nizozemsku, mají dokonce rodinné obchody a restaurace specializující se výhradně v těchto palačinky.

Udivuje různé náplně. Maso, ryby, sýry, ořechy, ovocné - to jen nedávejte do pannekokenov!

V tomto receptu je poměrně jednoduchý:

• 200 g pohankové mouky;
• 4 kuřecí vejce;
• 500 ml mléka;
• 2 lžíce arašídový olej;
• 20 g másla;
• 70 g cukru;
• Špetka soli.

Nalijte mouku do mísy, udělat malý deprese a rozbít vejce. Metla metla. Pak zalijeme mlékem, přidáme cukr, arašídové máslo. Metla znovu. Rozpusťte máslo a naleje se do těsta. Důkladně se promíchá. Těsto by měl mít kapalina.

Omaštění trochu rostlinného oleje (mírně!). Pannekokeny - tenké placky, nalít trochu těsto v pánvi. Když se z rohového palačinky bude snadno oddělit od pánve, můžete otočit.

Připravte náplň svého vkusu a umístit ji na hotových palačinek.

4. Švédská ragmurki

Bělorusové opovržlivě odfrkl: „To je obvyklý placky“, Ukrajinci budou vyzvednout, „Jednoduché lívance.“ Ale švédský ragmurki (od švédské «Raggmunk» - «chlupatý kobliha") - to je především palačinky, a pak jídlo z brambor.

Jídlo je velmi uspokojující, takže se předpokládá, denní jídlo v bufetu. Sytnosti ragmurkam také přikládá slaninu, se kterým jsou podávány.

Švédské palačinky péct, budete potřebovat:

• 2 kuřecí vejce;
• 300 g mouky;
• 1 čajová lžička soli;
• 700 ml mléka;
• 8 střední brambory;
• 400 gramů slaniny;
• Trochu másla na smažení.

Mouku a sůl v misce smíchejte, nalijte zpět polovinu mléka a bil, dokud nevznikne homogenní hmota. Jeden po druhém přerušení v vaječném těstíčku a mixu. Doplňte zbývající mléko a nechte těsto stánek na chvíli.

Mezitím oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle brambory. Přidejte ho do těsta.

Smažit slaninu na pánvi dozlatova. Dal opečenou slaninou na fólii. Save zbývající tuk po vaření opatrně nalijeme do mísy.

Pak sformuyte bramborové placky a smažíme na másle. Ragmurki by neměla být silná - trvat trochu těsto.

Zjednodušeně řečeno, lívance můžete ihned jíst. Ale chutnější zábal je v alobalu se slaninou, zalijeme zbývající vepřového tuku a pečené v troubě (10-15 minut při teplotě 175 stupňů).

Sloužit švédské palačinky s brusinkovým sirupem.

5. Indian dosa

Dosa - je palačinky, neuvěřitelně populární v Indii, Malajsii a Singapuru (ve skutečnosti tam nahradí chleba). Připravený z čočkové a rýžové mouky (což je důvod, proč jsou tak tenké).

Existuje několik variant tohoto pokrmu: vejce dosa, chilli dosa, dosa a další otevřené.

V Rusku, z nichž nejznámější, možná, masala dosa - rýžové placky s náplní a kořením.

Pro její přípravu budete potřebovat:

těsto:

• 300 g bílé rýže;
• 300 g drcených bílých čočky;
• 2 Pod teplou paprika;
• Půl lžičky cukru;
• Dvě čajové lžičky soli.

náplň:

• 10 střední brambory;
• 4 lžíce kokos;
• 3 čajové lžičky čerstvého strouhaného zázvoru;
• 4 lžíce RXA (přečištěné máslo);
• Bush semena, hořčice, kurkuma, koriandr a jiné koření podle chuti.

Pour rýži a čočku s vodou a nechat po dobu 6-8 hodin. Pak rozemelou je v mixéru s malým množstvím vody. By měl dostat tekuté kaše. Pak přidáme pepř, cukr, sůl a opět se promíchá.

Těsto by mělo být trochu „odpočinku“. K tomu, dát ho na teplém místě po dobu 10-12 hodin.

Před pečením pánev rostlinné Dosas tukem nebo rozpuštěným máslem. Pour 4 lžíce těsta ve středu předehřáté pánve a šíření (doslova - test), se na povrchu rychlého kruhového pohybu. Trik je mít čas pro distribuci těsto, dokud palačinka začne smažit.

Pražené Dosas rychle - 2 minuty na jedné straně (pokud je to nutné smažit málo, a na straně druhé). Ty by měly být připraveny elegantní tenké placky.

Pro přípravu plnicí, vařit a kaše brambory. Grind kokosové, zázvor. Přidejte k nim trochu vody (hustá pasta by měl dostat). Fry v ghí kmín a hořčicí, přidejte výslednou kokos-zázvorovou pastu. Poslat po bramborách a zbývající koření. Smažit na 4-5 minut.

Zabalit náplně v Dosas a lehce smažit výsledných jarní závitky s rostlinným olejem.

Podávejte horké.

Jak můžete vidět, palačinky jsou velmi odlišné. Ať váš stůl palačinka týden je plný mezinárodní příchuť. Dobrou chuť!