Jak připravit nálevu: 7 různých receptů pro všechny chutě

Tajemství chutné rassolnik

lák as borščV každé rodině se připravuje jinak. Ale tam jsou triky, které zlepší chuť v každém receptu.

1. V případě, že půda je přidán do roztoku chloridu sodného, ​​musí vařit a odtok.
2. Okurky musí být slaná, ale ne marinované. V extrémním případě - marinovaný bez octa.
3. Okurky se přidá po bramborách. Vzhledem k jejich kyselých brambor může zčerná a ztuhnout.
4. Ječmen je lepší vařit nebo jednoduše zalijeme vařící vodou v předstihu a odděleně. Potom se polévka bude transparentní a doba vaření se sníží.
5. Pečlivé sůl. Není nutné jej nalít do vývaru při vaření masa. Dosolit lépe po zavedení okurek.
6. Nálev chutná lépe, když několik hodin po infuzi.

1. Naložit s ječmenem na vepřová žebírka

Vydatné a bohaté polévka, která je dokonale hřeje v zimě.

přísady

• 300 g vepřová žebra;
• ¹ / ₂ 2 litry vody;
• 4 lžíce perla ječmene;
• 3 brambory;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 lžíce slunečnicového oleje;
• 3 okurky;
• ? Šálek okurka solankou;
• 2 bobkové listy;
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

příprava

Mytí, střih a naplnit vodou hranami. Vaří se při vysoké teplotě jako první. Když začne vřít, odstraňte pěnu a snížit teplotu. Cook žebra na mírném ohni pod pokličkou uzavřena pro 40-50 minut.

V tomto okamžiku, zalijeme vařící vodou, složit do cedníku a máchání ječmene. Jako volitelné příslušenství - vařit v oddělené pánvi. V takovém případě zadejte sněm v polévce před zazharki.

Peel a kostky v bramborách. Nalít ji do polévky s kroupy, při svařování hran. Přiveďte k varu a vaříme 15-20 minut déle.

V tomto okamžiku, provést zazharku: smažit v rostlinném oleji, cibulí, strouhaným na hrubé struhadlo mrkve a okurky (měla by být pevný). Vložte zazharku polévka s olejových zbytků.

Polévka vřít po dobu pěti minut na mírném ohni, pak zalijeme okurky okurkou. Přidejte bobkový list, pepř a sůl. Po 2-3 minutách lák je připraven.

2. Klasický nálev s rýží a ledviny

Vnitřnosti perfektní odstín, kyselé okurky. Další taková možnost rassolnik s názvem Moskva.

přísady

• 500 g hovězího nebo vepřového masa ledvin;
• 2 čajové lžičky jedlé sody;
• 2 lžíce 9% octa;
• ¹ / ₂ 2 litry vody;
• 3 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 lžíce rýže;
• 30 g másla;
• 3 okurky;
• 1 bobkový list;
• sůl a pepř - podle chuti;
• green - dodávka.

příprava

Odstraňte fólii z ledvin a protínají na tři nebo čtyři části. Typicky se zbavit určitého chuťové pohárky hodin namočené ve studené vodě a vařená na dlouhou dobu. Ale tento proces může být urychlen.

K tomu, posypeme připravenou sody ledviny. O deset minut později, zalijeme octem. Po dalších deseti minutách důkladně ledvin ocet, naplňte ji studenou vodou a přiveďte k varu. Potom vypusťte vodu, umýt ledviny, zalijeme čerstvou vodou a dusíme, krytá 30-40 minut déle.

V tomto okamžiku, umýt rýži, omyjte a nakrájejte zeleninu na kostičky. Cibule a mrkev smažit na másle. Trochu sůl a pepř. Pokud je to žádoucí, může zazharku přidat lžíci rajčatového protlaku.

Chytit a zchladit ledvinu. Hodit do polévky brambory a rýže a 15 minut - pečené cibule a mrkve.

Ledviny a okurku nakrájíme na kostičky, příliš, a poslat do vývaru. Hodit bobkový list a pokusit se solí. dosolit-li to nutné. Snížení teploty na minimum, pokrytí pánev s víkem a dusíme po dobu 10-15 minut a více.

Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

3. Vegetariánská lák s rýží

Tradiční sladké a slané sladké chuti, ale bez masa. Vhodné pro kancelář.

přísady

• 2 litry vody;
• ½ l roztoku chloridu sodného;
• 4 brambory;
• 3 lžíce rýže;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3 okurky;
• 3 lžíce rajčatový protlak;
• 1 bobkový list;
• 3 lžíce slunečnicového oleje;
• sůl a pepř - podle chuti;
• banda petržel a / nebo kopru.

příprava

Vaří se voda a trochu soli. míchejte předeprat rýžeA o pět minut později - strouhaným brambory. V případě, že brambory jsou rychle rozpadnout, pak deset. Pro větší pocit sytosti lze přidat v konzervách nebo pre-vařené fazole.

Oloupeme a nakrájíme cibuli, masáž na hrubé struhadlo mrkve. Polovina z těchto zeleniny, poslat polévku a další orestujeme na rostlinném oleji. Když je cibule je průsvitná, přidejte nakrájené na tenké proužky okurky a rajčatový protlak. Dusíme po dobu pěti minut.

Když jsou brambory uvařené, zadejte zazharku polévku. Vaříme dalších 5-7 minut na mírném ohni. Na závěr přidejte nálevem, bobkový list, nasekané čerstvé bylinky a pepř. V případě potřeby přidejte sůl. Po pěti minutách, odstraňte z ohně.

4. ryby lák

Původní kombinace rybího vývaru a okurkou chladiva pikantní koření. Někdy ryby lák volal kaley. Ale ten je jen prototyp - jeho recept více „bohatý“.

přísady

• 500 g okoun;
• ¹ / ₂ 2 litry vody;
• 2 cibule;
• 5 hrách černý pepř;
• 2 bobkové listy;
• 1 petržel;
• 3 lžíce rýže;
• 1 mrkev;
• 3 okurky;
• 30 g másla;
• ? Šálek roztoku chloridu sodného;
• sůl a pepř - podle chuti;
• petržel - na krmení.

příprava

Naplňte ryby ve vodě, přidat jednu cibuli, paprika, petržel kořen a bobkový list. Vaříme 30-40 minut. Můžete použít všechny ryby, včetně konzervovaný. Pokud PŘEBÍRÁTE konzervy, polovinu vaření.

Když je ryba je zcela vařit, chytit ho a oddělit od kostí. Bujón kmene. Přidejte promyje rýže. Vaříme na mírném ohni asi 15 minut.

Mrkev a okurky rub na hrubém struhadle. Zbývající cibule řez na malé kostičky. Smažit zeleninu na másle po dobu 3-5 minut. Přidejte k nim lák, pepř a vaříme dalších 5-7 minut na mírném ohni.

Poslat zazharku spolu s rybím vývarem. Zkontrolujte polévku solí a podržte na oheň pár minut. Podávejte s nasekanými bylinkami.

5. Lák s houbami a kroupy

Kyselé okurky dokonale s houbovou příchutí. A vzhledem k pearl ječmene polévky to dopadá velmi vydatné, a to i v případě, že bezmasé možnost vařit.

přísady

• 300 g hovězího masa s kostí
• ¹ / ₂ 2 litry vody;
• 3 hrách černý pepř;
• 1 bobkový list;
• 3 lžíce perla ječmene;
• 150 g čerstvé bílé houby;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 okurky;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce rajčatový protlak;
• 2 lžíce slunečnicového oleje;
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

příprava

Maso zalijeme vodou, přidáme pepř, bobkový list a trochu soli. Vaříme 60-90 minut. Nezapomeňte odstranit pěny.

V této chvíli, vařit nebo jen máčet ječmen. Cut Julienne brambory, mrkev a okurky, cibule - polokroužků.

Houby lze použít jakýkoliv: les nebo houby, čerstvé nebo sušené. V druhém případě, houby by měly být namočené ve studené vodě po dobu 20-30 minut.

Chytit a chlazení hovězího masa. Kmen vývar a nechte ji ječmen a po 7-10 minutách a brambory. Oddělit od kosti a nakrájíme maso. Vrátit ji do polévky.

Fry cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Přidejte prošel tiskové česnek, rajčatový protlak (můžete rajčata ve vlastní šťávě), okurky a nakrájené houby. Nalít do pánve naběračku vývaru a vaříme asi deset minut.

Pokud používáte sušené houby, spusťte je do polévky spolu s bramborami.

Vstoupit zazharku ve vývaru. Pokud je to nutné, osolte a nechte pak vařit několik minut. Podávejte se zakysanou smetanou.

6. Lák kuře a proso

Kuřecí vývar s příchutí okurek, získává pikantní a kyselou chuť. Polévka se otočí i vydatná a světlo.

přísady

• 1 kuřecí kostry;
• ¹ / ₂ 2 litry vody;
• 1 bobkový list;
• 3 hrachu černý pepř;
• 4 lžíce pšenice;
• 3 brambory;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3 okurky;
• 1 lžíce mouky
• 2 lžíce slunečnicového oleje;
• sůl - podle chuti.

příprava

Vařit kuře. Naplňte ji vodou, osolíme, přidáme pepř a bobkovým listem. O hodinu později, chytit vrak a odstranit maso.

Kmen vývar a přidejte nakrájené brambory a promyje proso.

I když byly vařeny (asi 20 minut), smažit v rostlinném oleji nakrájenou cibuli, mrkev a okurky. Na závěr přidejte naběračka kuřecího vývaru a lžíci mouky. Zamíchejte a dusíme po dobu asi pěti minut.

Ready zazharku vstoupit do vývar s kuřecím masem. Vařit polévku po dobu 3-5 minut více a podáváme.

7. Lák s karbanátky

Rychlé rassolnik konvenční provedení. Vydatná a velmi chutné.

přísady

• 2 ¹ / ₂ L bujónu;
• 1 lžíce rýže;
• 3 brambory;
• 500 g mletého masa;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 okurky;
• 2 stroužky česneku;
• 2 lžíce slunečnicového oleje;
• 2 lžíce rajčatový protlak;
• 1 bobkový list;
• banda zelených;
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

příprava

Vařte vývar. Je žádoucí, aby odpovídala typu masa. Pour rýže do ní, a po 5-7 minut - řez Julienne hranolky.

Cibuli nakrájíme nadrobno a promícháme s masem. Sůl, pepř a masové kuličky sformuyte. Můžete použít ready-made karbanátkyPak vařit polévku opustí ještě méně času. Zaslat karbanátky v polévce, když jsou brambory skoro hotová.

Fry v rostlinném oleji cibule a mrkve. Když je cibule je průsvitná, přidejte strouhaný na hrubé struhadlo okurky, prošel tiskové česnek a rajský protlak. Dusíme po dobu asi pěti minut.

Zazharku přidejte vývar společně s bobkovým listem a nasekanými bylinkami. V případě potřeby přidejte sůl.

---

A co vařit nálevu? Napsat do komentářů ke své oblíbené recepty.

viz také

• Jak vařit polévku: recepty, testovány čas →
• Jak vařit polévku s kuřecím masem →
• Jak vařit hrachová polévka: 5 zajímavé recepty →