40
Zobrazení
Jak se naučit chápat kávu jako dobrý barista
Jídlo / / December 19, 2019
Zjistit rozdíl mezi kávy z různých zemí
Káva producentské země v tzv kávy pásu Země. Nachází se mezi 10 ° a 10 ° S N. Hlavními káva vývozci jsou čtyři: Brazílie, Vietnam, Kolumbie a Indonésie. Vzhledem k tomu, klima, půda, nadmořská výška a rostoucí techniky se liší v každé zemi, a chutnají stejně kávy se bude lišit v závislosti na výrobci.
Brazilská káva je obvykle silná a má ořechovou příchuť. Guatemalský odlišné aroma květin a koření. Indie - silný a čokolády. Keňský dává kyselost a ovoce. Zjistěte si, co je to, jako bys měl empiricky.
Zjistěte, jaké jsou druhy kávy
Existuje přes osmdesát druhů kávovníků, a pouze dva z nich jsou vhodné pro výrobu kávy: Arabica je, nebo arabská káva a robusta, Konžské nebo káva.
Arabica roste v nadmořské výšce 600-2 000 metrech na svazích a náhorních plošin. Má jemnou chuť a aroma. Robusta více silná, hořká a méně chutné. Roste v rovníkových lesů v nadmořské výšce 600 metrů. Používá se k výrobě instantní kávy. to může také být často nalézt v kávových směsí s arabica. Předpokládá se, že ideální podíl zrn ve směsi - 60% a 40% Arabica robusta.
Seznamte se s různými stupni pražení
Světlé zrna jsou ostřejší a kyselou chuť, zatímco tmavší varianta je intenzivnější, a obsahují méně kofeinu. Fazolemi mají uhlí chuť. Nicméně, chuť a vůně nápoje závisí nejen na pečení, ale i na káv. Různé zrna reagují různě na pražení procesu.
Následující tabulka shrnuje hlavní typy pražení kávy.
| zobrazit pražení | teplota pražení | rysy |
| Skořice (skořice pečeně) | 195 ° C | Světle hnědá semena s malým plným tělem chutí, výrazně výraznou kyselinkou a jemnou vůní chleba. |
| New England (Light nebo New England pečeně) | 205 ° C | Světle hnědá zrna. Chuť s výrazným kyselostí, ale bez poznámek zrn. |
| Američan (American pečeně) | 210 ° C | Světle hnědá barva. Pražení populární ve východních Spojených státech a je používán při profesionální ochutnávka kávy. |
| Urban (Město pečeně) | 220 ° C | Bohaté hnědé barvy. Pražení populární v západních Spojených státech, pro ochutnávky. |
| Full city roast (Full City Roast) | 225 ° C | Bohaté hnědé barvy. Na patře dominuje karamelu a čokolády poznámky. |
| Vienna (Vídeň pečeně) | 230 ° C | Tmavě hnědá. Sladké, hořké karamel poznámky, minimální kyselost. Někdy se to používá k pečení espresso. |
| Francouzský (francouzsky pečeně) | 240 ° C | Tmavě hnědé zrna. Minimální kyselost, zhzhonye poznámky. Hot pečené espresso. |
| Italian (italská pečeně) | 245 ° C | Velmi tmavě hnědé. Chuť výraznější než ve francouzštině pražení. Konvenční pražení espresso. |
| Spanish (španělština pečeně) | 250 ° C | Téměř černá semena. Taková smažení může vydržet několik káv. |
Seznamte se s broušením
Existují tři hlavní typy mletí: malé, střední a velké. Pokuta pro vaření kávy v Turku. Charakteristickým rysem této kávy - velké množství suspenze, v důsledku čehož je nápoj je hustý a viskózní.
Průměrná broušení je určena pro typy kávy bean: na nezanáší filtrační otvory.
Hrubší potřeba francouzském tisku: kávové zrno částice uvíznou v síťovém francouzském lisu a nespadají do šálku. Kávu, jídlo vaří nejméně šest minut.
vařit jinak
Existuje spousta tradičních a alternativních způsobů vaření kávy. Zde jsou ty hlavní.
| způsob | frézování | rysy |
| Turek | malý | Starověké a cenově dostupný způsob vaření turecké kávy. Pokud nechcete propást příležitost vařit, se ukazuje silný a plné chuti nápoj s pěnou. |
| Coffee typ stroje bean | průměrný | Drahé a automatizovaný způsob. Výstupem je dobré espresso, ale ne vždy tak kvalitní jako v našich prodejnách. |
| káva kapsle | průměrný | Metoda pro líné: není nutné mýt kávovar z toho důvodu, a mleté kávy. Hlavní nevýhoda: Tobolky jsou drahé. |
| gejzír káva | průměrný | Rychlý a cenově dostupný způsob, jak vařit. Nápoj obraty rádi espresso. |
| Francouzský-press | velký | Hospodárný způsob, jak vařit kávu. Tak jednoduché, jak vaření kávy, ale mnohem chutnější. Chuť je měkká, varná konvice je dost pro celou společnost. |
| Kemeks | velký | Kemeks kávovar, podobný baňky, postavit v Muzeu moderního umění v New Yorku jako význačný objekt současného designu. V tomto kávovaru změní jemnou kávu. |
| Hario | průměrný | Japonský způsob výroby piva, podobně kemeks. Jediný rozdíl - přítomnost drážky pro průchod vzduchu. Díky této kávy je ještě voní. |
| aeropress | Malá nebo střední | Způsob podobný francouzštině lisu, ale proto, že papírový filtr čistý nápoj bez suspenze. Aeropress může jít na procházku. |
Pít kávu vpravo
- Opravdu dobrá káva není nutné mléko a cukr: stejně jako ve věku whisky - v sázce.
- Nepijte horkou kávu. Chuť je lépe cítil v teplém nápoji.
- Dávejte pozor na struktuře nápoje. Káva těsné? Sladké? Tam je kyselá chuť? Nebo zhzhony?
- Experimentovat s různými pečení, odrůd, producentských zemích a způsoby vaření. Zapište si své pocity, nezapomenout.
Jak si vybrat kávových zrn
- Obal by měl obsahovat komplexní informace o produktech.
- Obal musí být bez vad.
- Zkontrolujte datum pražení a balení. Pokud je to možné, vůně fazole.
- Neužívejte více než 200 g zeron najednou. Káva ztrácí chuť, je-li dlouhý čas.
- Mějte na paměti, že semena shromážděné v údolích obsahují mnohonásobně více kofeinu než hory.
viz také
- Jak uvařit perfektní kávu doma →
- 4 složky, které by měly být přidány do kávy →
- Od espresso Cold Brew: postýlky pro kávové nápoje →
PŘedplatit
YOU MIGHT ALSO LIKE
-
-
-
05/01/2021