Jak uvařit perfektní bramborovou kaši

Mnozí často vařené bramborovou kaši, protože je chutné a rychle. Ale aby byl tento jednoduchý pokrm tam jsou některé nuance.

Během vaření se bramborové buňky rozkládají a jsou uvolněny škrob. Jak je zdůrazněno hodně škrobu, bude záviset na konzistenci svého smoothie. Pokud chcete získat měkké a krémové, dostatečné množství škrobu by měl vyčnívat, ale ne moc, jinak bramborový stane lepkavý. Pokud dáváte přednost velkolepá a hrudky mash, omezit výběr škrobu na minimum.

Jak je možné vařit perfektní bramborovou kaši? Chcete-li začít, rozhodnout, co chcete vést. Pak se myslet na tři faktory, které budou mít vliv na chuť vašich jídel: odrůda, způsob hnětení a čas strávený ve vodě.

1. jakost

Všechny odrůdy brambor lze rozdělit do tří kategorií: vysoké, střední a nízkým obsahem škrobu. Brambory s vysokým obsahem škrobu je měkčí a hrudky, nepotřebuje dlouhou dobu, aby se zahřál, takže proces je méně škrobu a šťouchané brambory se rozsvítí. Brambory s průměrným obsahem škrobu potřeba protáhnout déle, takže škrob více vyniknout.

2. Způsob pro hnětení

Delší upravené brambory, škrob se uvolní více. Průchod brambor pomocí speciálního lisu nebo síto, budete dosáhnout minimální množství škrobu. Bití elektrickými míchačky bramborovou kaší, dostanete průměrné množství škrobu. Kuchyňský robot je optimálním řešením, pokud potřebujete získat škrob bylo hodně.

3. Při styku s vodou

Voda nejen odplaví škrobu, ale i enzymy, které rozštípnout Pektin - látka, která se váže na bramborové buněk dohromady. Pokud brambory před vařením je příliš dlouho ve vodě, nebo ji nakrájíme na velmi malé kousky, smýt všechny enzymy a brambory zůstane příliš lepidlo. V tomto případě bude nikdy být měkká, bez ohledu na to, jak dlouho to máte, nebo vařené.

Věnujeme-li pozornost na tyto tři faktory, budete moci vytvořit perfektní jídlo. S největší pravděpodobností, že nemáte čas nebo touha vyzkoušet všechny kombinace vaření. Naštěstí odborníci testovali vše, co pro vás.