Jak uvařit perfektní kávu doma

správné ingredience

kvalitní káva

Arabica a Robusta - nejpopulárnější druhy kávy. Že druhy, protože tyto kávovníky spadají více do poddruhů, takže dva různé balíčky s atraktivními slova „100 procent Arabica“ bude mít jiný vkus.

Arabica má jemnější chuť s nízké kyselosti, robusta více drsné, adstringentní a silný. Čistý robusta nikdy použita pouze jako nečistota na arabica. Poskytuje vynikající hustou pěnu na espresso pro baristy, které ji mají rádi.

Chuť kávy závisí na mnoha faktorech: na místo růstu, stupeň pražení, kombinace tříd (pokud je směs) skladovacích podmínek.

Správné káva se prodává v neprůhledných obalů s odplyňovacím ventilem, jehož výstupem oxidu uhličitého a nedovolí kyslíku proniknout dovnitř. Po pražení, káva během dne upozorňuje na několik litrů oxidu uhličitého. Pokud vidíte v obchodě obalu bez takového ventilu, takže káva byla balena ihned po pražení, na nějakou dobu ležet na odplynění a významně ztratila svou chuť. Éterické oleje během odplynění částečně odpařit.

Podívejte se na data pražení. Čím blíže je k dnešnímu dni, tím lépe. V ideálním případě - a to nejpozději do dvou týdnů, ale je obtížné dosáhnout dokonce i pro obchody, které se specializují na prodej pouze kávu a čaj.

Vezměte kávová zrna. Existuje několik důvodů.

1. Nezávisle grind kávu v kelímku vyloučit přítomnost nečistot. Bezohlední výrobci snazší vmícháme mletou kávu levnějších odrůd robusta, a dokonce čekanka, slad, ječmen, žito. Je lepší brousit své vlastní, a to i v nejjednodušší mlýnek na kávu.
2. Základem chuti kávy - esenciálních olejů. Jak nyní víme, kyslík - hlavním nepřítelem pravou chuť. Broušení před samotným svařováním maximálně odhalit vůni obilí.
3. Nabízíte více příležitostí pro experimentování. Káva espresso vyžadují střední půdu pro francouzské-press - hlavní a turecké kávy by měl vypadat mouky.
4. Budete moci posoudit tvar zrna, ujistěte se, že zrnka stejné velikosti, koberce a celý. Homogenita zrní odstraňuje nečistoty levnější robusta. Lesk ukazuje, že zrna zatuchlý a už se začalo poukazovat na esenciální oleje. Střepy dát hořkost, protože oni jsou více než smažené celozrnných výrobků. Samozřejmě, může to vše, co pochopit pouze po otevření balení a vyvodit závěry o výrobci v budoucnu.

voda

V ideálním případě - na jaře, ale můžete to udělat a filtruje. Hlavní věc - neberte vodu přímo z kohoutku nebo použití již vařené.

koření

Některé pijáci kávy přidat trochu soli v přípravku, který pomáhá lépe odhalit chuť a aroma kávy a snížit hořkost. Rozhodnete-li se o sůl, pak se nejvíce obyčejnou stolní hrubý. Extra třída existuje riziko přehánět, a jodidovaná sůl dá nepříjemnou chuť.

Od teorie k praxi, go - pivovarnictví káva.

Příprava kávy v Turku

výběrem Turk

Turk je znám již od dob Osmanské říše, a ve skutečnosti název napovídá nádobí jeho původ. V historické domovině je nazýván hrnce a obě jména se uchytily v ruském jazyce.

V současné době, Turci jsou vyrobeny z různých materiálů: měď, hliník, nerezová ocel, mosaz a dokonce i keramiky. Jsou malé Turky šálek 100 ml a velký - na pevném kruhu.

Mezi káva se dává přednost, je malý měď Turks.

Měď zahřívá rovnoměrně a malý objem umožňuje odhalit největší chuť obilí.

Hliníkové nádobí ohřívá rychle, ale v zásadě je nežádoucí používat pro přípravu jakékoli potraviny, protože tento materiál při zahřívání reaguje s produkty. Nerezové oceli ohřívá nerovnoměrně, protože to, co se vyskytuje v centru pozornosti většiny pokrmů teploty kávy začne vařit, a to i na okrajích teploty ještě nedosáhl požadovanou značku.

Keramiky a hlíny jsou vytápěny také, ale tyto materiály i nadále vydávají teplo, i když jste odebrali misku z kamen: pěna bude i nadále stoupat, a je zde riziko, že vyplníte tabulku nebo desku. Vzhledem k porézní struktuře hliněných hrnců dobře absorbují pachy, takže v průběhu času bude chuť kávy jen lepšit, ale aby ji používat, budete moci pouze vařit různé.

Máte-li indukční vařič, pak keramický Turk nedává smysl: to prostě nezahřívá. V případě zakoupení mědi na vědomí, že v její den by měl být speciální vložky, které budou indukovány indukci.

Nejsprávnější způsob Turků - tradiční kuželový trychtýř s nálevkou. Kužel nedovolí silná tam, a zvon se nezakládá Penke příliš rychle, což je důležité zejména pro ty, kteří již v minulosti žádnou zkušenost s používáním tohoto nádobí. Rukojeť může mít libovolnou délku, ale je to delší, než je mnohem pohodlnější budete odstranit Turka z ohně.

Vaření v Turku

Propláchne Turk, spí 1 lžičku jemně mleté ​​kávy a přidá se 75 ml studené vody. Cukr nebo několik zrnek soli, přidáme před Turk dát na mírném ohni. Tyto komponenty jsou proces varu několik retard a aby se pěna hustší.

My jsme dali na oheň, teplo, ale ne vařící. Home je nyní vaším úkolem - ne se rozptylovat, a čekat na okamžik, kdy se pěna stoupá. Vzpomeňte si na nálevka ve tvaru úst? To zvýší vaše šance zachytit tento okamžik a nenechat kávu nalít desky.

Turk odstranit z tepla, dáváme Penke usadit a znovu zapálit. Třikrát pěna musí stoupat třikrát a musíte ji zahodit. Je zřejmé, že proces je uveden v tomto videu.

Používání Turky - není jednoduché, vyžaduje pozornost a určité dovednosti. Ale právě při tomto způsobu vaření kávy má mnoho následovníků, protože vyžaduje minimální vybavení: ten pravý nádobí a sporák.

Příprava kávy v kávovaru gejzíru

Výběr kávovar

První gejzír Kávovary se objevil v roce 1930. Mimochodem, společnost, jsou navrženy tak, existuje dodnes - italský BIALETTI. Dnes, kávovar typu produkované různými společnostmi.

Když si koupíte by se měla řídit podle materiálu, ze kterého z kávy. Stejně tak by nemělo trvat hliníkové vzorky. Ale z nerezové oceli nebo keramiky - otázkou vkusu.

Poznámka: počet šálků kávy, které připravuje čas.

V případě, že gejzír kávovaru nebude fungovat nalít méně vody a dejte lžíci kávy vařit namísto šest šálků, jeden pro sebe. Vždy je třeba vařit plnou hlasitost. Navíc, různí výrobci mohou mít různý výklad jednoho objemu poháru. Pro některé to je 40 ml, pro někoho - 100. Zjistit čas k nákupu.

Vaření horký pramen v kávovaru

Volba média mletou kávu, vlije se do filtru. Pokud se později zjistíte, že ve svém šálku kávy částice jsou plovoucí, pak brousit to bylo dost velké. Ve spodní části kávovaru nalít vodu.

Jakmile se vaří voda - odstraňte z ohně. Má teplotu varu v tomto případě není třeba se obávat, protože až do 100 ° C se zahřívá kávu sám. Pod tlakem vodní páry vznikající při varu přihrávku přes filtr s kávou a usadit se v horní části kávovaru. S elektrickým zařízením ještě jednodušší: jakmile káva je připravena, se vypne sám.

Detaily celý proces je znázorněno v následujících pokynech videa.

Pokud se v procesu s použitím vody prosakující ze stran, což znamená, že ztratíte nebo zkroucené části překročily maximální známku pro vodu.

Příprava kávy v aeropresse

výběrem aeropress

Aeropress - jeden z nejnovějších způsobů, jak vařit kávu. Přístroj byl vynalezen v roce 2005 Aerobie, a stal se tak populární, že v roce 2008, pro přípravu kávy aeropresse koná každoroční mistrovství.

Obtíže s výběrem aeropressa ne: na zařízení dost jednoduché rok od roku může být mírně Změna zařízení Výrobek výrobce přidává další lžíci na míchání, náhradní filtry, trychtýř. Důvodem, proč se to stalo se možné uspořádat závody pro přípravu kávy - Spletitostem pomocí tohoto jednoduchého zařízení.

Vaření v aeropresse

1,5 brousit kávová lžíce, spí v baňce. Broušení by měl být o něco větší než je tomu u Turků. Pro přípravu 200 ml teplé vody - žádná voda varu, teplota by měla být přibližně 90 ° C, Máte-li Konvice s termostatemPak si můžete vybrat přesně teplotu. Pokud tomu tak není, počkejte tři minuty po rychlovarné konvice.

Naplňte kávu vodu. A pak se magie začíná tuto chvíli. Kolik času můžete vydržet na kávu v baňce, a když začnete míchat, záleží na chuti a síly nápoje. Není náhodou, pro iOS byl propuštěn na speciální aplikace určuje, jak dlouho to trvá, aby vydržely kávy aeropresse.

Majitelé chytrých telefonů na Android trochu méně štěstí: budou moci používat jen univerzální aplikaci, která pokryje různé způsoby přípravy kávy. Zejména tam jsou tipy pro aeropressov vlastníků.

Jakmile je káva udržuje od jedné do tří minut, dát na filtrační nádoby a aeropress převrácení pomalu protlačuje přes filtr do šálku s kávou. Je-li píst jde ztuha, příště použít kávu trochu hrubý. Podrobný postup přípravy je uveden v tomto videu.

Aeropress je velmi snadné použití, kompaktní, snadno se čistí, je káva vaří velmi rychle, a doladění otevřít neomezené pole pro experimentování vkusné pití. Jedinou nevýhodou - Crema s touto metodou není vaření piva, protože ohřev vody probíhá odděleně od zrna.

Příprava kávy ve francouzském-Press

Vybírá francouzský-press

Tradičně French-press je vyroben ze skla. Materiál byť křehký, ale neutrální, která nereaguje s obsahem. Dražší modely mají více spolehlivé prameny a odolný vůči častému používání cedník. Ale obecně, to nezáleží na tom, co přesně dělá zastavit. Hlavní věc - s cílem stanovit objem kávy, která v plánu ji vařit.

Vaření francouzský-press

Na složitosti pomocí French-press kávu pivovarnictví Layfhaker I napsal. Jen přidejte video návod.

Pro ty, kteří rádi experimentují s chutí nápoje, nezapomeňte navštívit také článek o neobvyklý způsob káva a lahodné polevyKteré stojí za to vyzkoušet.