Jak uvařit perfektní kuřecí vývar polévka a 4 na jeho základě
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Co uvařit polévku
V prvé řadě je třeba kuře. V ideálním případě - polévka, která je starší nosnice. Na rozdíl od brojlerů, to může být vařené hodiny, čímž se vývar chuti a bez otáčení na kaši. Pokud se rozhodnete používat kuře, zkrátit dobu vaření na asi 1 hodinu.
V klasickém polévka recept používá celé kuře, ale fit a individuální jeho části nebo jen polévka nastavit z libovolného supermarketu. Trvat jen prsa není nutné: maso může přitvrdit, a vývar - nenavaristym.
Kromě hlavní složky, kuřecí vývar se přidají k cibuli, mrkev, celer a koření., Čímž se získá více nasycených barevné zeleniny může být hnědá v malém množství oleje.
- 1 kg kuřecího masa;
- 5 litrů vody;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- sůl a pepř - podle chuti;
- greeny k dekoraci.
Jak vařit polévku
Omyjte kuře a dal ho do hluboké pánvi. Celá kostra nemůže rozseká ji.
Nalít vodu tak, že se vztahuje na maso. Pokud chcete, aby se vynikající kuřecí ukázalo, sůl okamžitě. Dáváte-li přednost chutné jasné vývaru a přidáme sůl na konci vaření.
Mrkev a cibuli, umýt a vyčistit. Mrkev nakrájíme na několik kusů, cibule, nechte celé nebo snížit na polovinu.
Položte pánev na mírném ohni. Dávejte pozor, aby voda nebude vařit, je třeba pouze malé bublinky vytváří na povrchu. To umožní vývar zachovat transparentnost. Ze stejného včas odstraní výsledný pěnu.
Během vaření se může voda vyvařit, takže by to mělo přidat.
Po 1,5 hodinách (pokud používáte brojlerů kuře, pak 10 minut), přidáme vývar mrkev, cibule a papriky. Vaříme ještě 1 za hodinu.
Když přijde čas, se snaží oddělit maso od kostí. Pokud tomu tak není, vaří. V případě, že maso je vzdaluje, je připraven - odstavte hrnec z plamene a mírně vychladnout.
Vařená zelenina může být odstraněn z vývaru: všechny užitečné vlastnosti, které již uveden. Také odstraňte kuře. Maso může být použit v polévkách, saláty a občerstvení.
Kmen vývar přes tenká.
Připravený vývar může být jeden samostatně nebo jako základ pro polévky.
4 polévka s kuřecí vývar
1. Kuřecí nudličky s droby
přísady
- 150 g kuřecích žaludků;
- 150 g kuřecích srdcí;
- 150 g kuřecích jater;
- sůl a pepř - podle chuti;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- ½ lžíce rostlinného oleje;
- 500 ml kuřecí vývar;
- 50 g vaječné nudle;
- greeny;
- 2 křepelčí vejce.
příprava
Kuřecí droby, máchání a čisté z filmů. Složit každý druh v samostatném pánvi a kryt se studenou vodou. Dát na oheň, sůl a pepř a přivedeme k varu. Po varu, vaříme 20-25 minut, játra, srdce - 40 minut, žaludky - asi hodinu.
Jemně nakrájíme cibuli a mrkev. Předehřátí pánvi v rostlinném oleji, dát zeleniny a smažit je na nízké teplotě za stálého míchání. Po 2-3 minutách misku z tepla a znovu jeho obsah na ubrousku pro odstranění přebytečného oleje.
Pánev s vývarem dát připravenou vnitřností a přivedeme k varu. Přidejte cibuli a mrkev, a pak vaječné nudle. Dal těstoviny v celé nebo rozdělené do několika částí. Sůl a pepř.
Po 3-4 minuty, přidejte nasekanou petrželku. Když jsou nudle změknou, polévka je hotová. Nalijte ji na deskách a umístit každý vařené křepelčím vejcem.
2. Krémová rajčatová polévka s kuřecím vývarem
přísady
- 700 ml kuřecí vývar;
- ? Šálek rýže;
- 90 g rajčatového protlaku;
- 500 g rajčat ve slaném nálevu;
- 100 g smetanový sýr;
- petržel.
příprava
Dát vývar na mírném ohni a přiveďte k varu. Přidáme rýži, rajčatový protlak a rajčata. Vaří se po dobu 10 minut, poté se smetanový sýr a znovu přivést k varu. Sůl a pepř. Přidáme nasekanou petrželku a dusíme, dokud vařené rýže.
Polévku horké s krutony a bylinkami.
3. Toskánská polévka s bílými fazolemi
přísady
- 2 střední mrkve;
- 1 cibule;
- 1 celer;
- 1 stroužek česneku;
- 3 lžíce olivového oleje;
- sůl a pepř - podle chuti;
- 2 plechovky bílé fazole ve vlastní šťávě;
- 3 litry kuřecího vývaru;
- 4 šálky špenátové listy;
- 30 g strouhaného parmazán;
- hrášek a zelené na zdobení.
příprava
Menší řez mrkev, cibule, celer a česnek. V pánvi se silným dnem teplo olivový olej. Přidáme nakrájenou zeleninu, sůl a pepř. Dusíme 10 minut na mírném ohni, míchejte pravidelně.
Vypusťte šťávu z fazolí, opláchněte a osušte. ½ šálku fazole kaše s vidličkou, přidáme zeleninu a vaříme 2-3 minut na mírném ohni. Pak přidejte fazole do hrnce a smíchejte celý. Pour směs kuřecí bujón, přivést k varu, snížit tepelné a dusíme pod víkem 20 a více minut.
Do polévky promyty ve špenátu studenou vodou a vaří po dobu 2 minut, dokud listy vadnou. Odstraňte polévku z ohně, nalijeme do mísy, posypeme strouhaným parmazánem, přidáme hrášek a bylinky.
Podáváme s křupavou krutony.
4. Karbanátek polévka s kuřecím vývarem
přísady
- 1 cibule;
- ½ lžíce rostlinného oleje;
- 2 stroužky česneku;
- 300 g mletého existuje;
- sůl a pepř - podle chuti;
- 3 litry kuřecího vývaru;
- 1 mrkev;
- 1 brambor;
- 100 g nudle;
- 1 bobkový list;
- greeny.
příprava
Začněte tím, že vaření karbanátky. Cibule jemně chop a smažit v rostlinném oleji. Česnek jemně rozsekat nebo přeskočit přes chesnokodavilku. Promícháme s cibulí a maso, sůl, pepř a dobře promíchejte. Proveďte karbanátky. Velikost může být cokoliv, ale je to lepší, aby malé kuličky s křepelčím vejcem.
Pánev s vývar dát na oheň a přiveďte k varu. Produkují méně tepla a přidejte karbanátky. Vaříme 5-7 minut.
Mrkev a brambory umýt a kůra. Mrkev nakrájené na plátky a brambor - kostky. Dal nakrájenou zeleninu do vývaru. Vařit, dokud vařené brambory. Po nudle a přidejte bobkový list. Vařit 2 minuty. Odstranit z tepla a krytu.
Připraveni nalít polévku do misek a posypeme čerstvými bylinkami.
Viz také:
- 5 horké polévky zotavit →
- Jak vařit polévku s kuřecím masem →
- 3. Způsob péct v troubě kuře →