Jak vařit polévku z klasického receptu

V Kyjevské Rusi polévka připravená z jedlých listů velkolepý - odtud název. Později začali vařit s řepou a od XIX století, přidáme brambory.

V současné době, každá rodina má svůj vlastní recept na boršč. V kastrolu přidávat a fazole a žampiony a uzeným, a dokonce i celer. Naučíme vás vařit perfektní tradiční polévku.

přísady

Pro vývaru:

• 1½-2 litrů vody;
• 400-500 gramů vepřového nebo hovězího masa s kostí.

Pro zazharki:

• 2 malé řepa;
• 1 střední mrkev;
• 3 střední cibule;
• 4-5 lžíce rostlinného oleje;
• špetka kyselinu citrónovou, ocet nebo mírně ½ citronu;
• 2 lžíce rajčatový protlak.

Pro boršč:

• 300 g čerstvého zelí;
• 4 střední brambory;
• sůl - podle chuti;
• 1-2 sušené bobkový list;
• greeny - podle chuti;
• 1 stroužek česneku - volitelný;
• špetka mletého hřebíčku - volitelný;
• špetka mletého černého pepře - nepovinné.

příprava

Krok 1. Vařte vývar

Zalijeme studenou vodu v pánvi, dát maso a dát na mírném ohni. Vývar bude chutnat lépe, když to maso na kosti použít.

Dejte si pozor na vývar, před vařením odstraňte spodina.

Když kapalina přijde do varu, krytí hrnec s víkem a dusíme hodinu a půl.

Krok 2. Udělat zazharku

Umýt a vyčistit řepa, mrkev a cibuli. Řepa vetřete na hrubé struhadlo a mrkev - v průměru. Cibuli nakrájíme na kostičky.

Nalít olej do pánve, zapnout střední teplotě. Fry cibuli a mrkev, za stálého míchání asi 5 minut.

pak vyložit řepa. Přidejte k ní kyselina citronová, ocet nebo citrónovou šťávu. S tímto polévka je opravdu červená a získává příjemnou kyselost.

Zazharku vaříme dalších 5 minut. Pak přidejte rajčatový protlak, zamíchejte a nechte teplo po dobu dalších 5-7 minut.

Krok 3. Collect polévka

Když se vývar vaří, vyjměte maso. I když se ochladí, nalije se do vany drceným zelím. Po 5-10 minutách přidejte drcené nebo nakrájené brambory.

Pořadí záložek zeleniny, může být změněn. Pokud zelí je mladý, je lepší přidat po bramborách. No, nebo ve stejnou dobu, pokud váš odrůdy brambor rozpadne rychle.

zatímco vařené bramboryOddělte maso z kostí a nakrájíme na kostičky. Vrátit ji do polévky. Osolíme podle chuti.

Přidejte zazharku a promíchejte.

Cast bobkový list, jemně nasekané bylinky. Zakryjte pánev s pokličkou a vaříme dalších 5-7 minut.

Pro chuť můžete přidat do hrnce trochu mletého česneku, mletý hřebíček a černý pepř. Opustí polévku, pokrytý vyluhovat po dobu 5-10 minut.

Jak podat polévku na stůl

Polévka může být konzumovány ihned po vaření. Ale zpravidla druhý den byl ještě chutné.

Přidejte do mísy zakysaná smetana a čerstvé bylinky. Dáváte-li přednost pokislee, dejte plátek citronu.

Naneste na boršč žitného chleba nebo housky, strouhaným česnekem. To je také dokonale doplňují misky slaninu a knedlíky.