Jak vařit brambory: 12 chutné pokrmy z Jamie Oliver
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
1. Bramboráčky s uzeným lososem
přísady
- 330 g brambor;
- 2 pažitka stem;
- špetka mořské soli;
- špetka černého pepře;
- 1 polévková lžíce (navršená) prosety mouky;
- malý kousek másla;
- 4 vejce;
- 4 plátky uzeného lososa;
- 2 čajové lžičky (navršená) kyselé smetany;
- cibule dzhusay paprsku;
- koření - podle chuti.
příprava
Brambory oloupeme a vařte v osolené vodě. Poté scedíme a vychladnout.
Rub brambory na hrubé struhadlo. Přidejte drobně nakrájenou zelenou cibule, sůl, pepř, mouku, polkusochka olej a důkladně promíchejte.
Rozdělte směs na čtyři stejné části a tvar placky. Pokud máte čas, nechat přes noc v lednici.
Fry palačinky v horkém másle po dobu 2-3 minut na každé straně.
Jamie OliverTyto křupavé bramborové placky jsou neuvěřitelně chutné, můžete je použít s měkkými uvařená vejce.
Cook vařená vejce: to bude trvat asi 4 minuty. Pokrm bude lépe chutnat, zda žloutky zůstávají kapalné.
Dejte bramboráčky na talíři. Každý oladushek dát kus uzeného lososa, lehce drceného čištěného vejcem a trochou zakysané smetany. Posypeme hotový pokrm dzhusay nakrájenou cibuli a koření.
2. bramborové koláčky
přísady
- 250 g brambor;
- 25 g čerstvého másla;
- 50 g prosáté mouky;
- ¼ lžičky prášek do pečiva;
- velká špetka mořské soli.
příprava
Vařit oloupané a nakrájené na velké plátky brambor do vroucí osolené vody po dobu 8-12 minut, až se stane měkká. Vypusťte vodu z vany, přidáme máslo a dělat bramborovou kaši.
V oddělené misce směsi mouky, prášek do pečiva a mořskou sůl. Přidejte bramborovou kaši a uhněteme těsto.
Opatrně rozdělit výsledné těsto do dvou stejných kuliček. Na lehce posypem povrchu válce z těsta do silných vrstev asi 5 mm. Vztyčené každou vrstvu vidličkou a řez na čtyři díly.
Teplo pánev na středním plameni a mazání jeho malý kousek másla. Koláčky osmažte po dobu 3-4 minut na každé straně. Oni měli obrátit dozlatova.
Jamie OliverVe Skotsku, Irsko a Wales, bramborové koláčky se podávají snídaně se slaninou a vejci, na odpolední čaj - s máslem a marmeládou, a na večeři - s uzeným lososem.
3. Míchaná vejce s bramborem
Složení:
- 1 velká cibule;
- 1 stroužek česneku;
- trochu olivový olej;
- 120 g loveckých uzenin;
- 2-3 vařené brambory;
- 2 vejce;
- špetka soli;
- špetka mletého pepře;
- ½ chomáč petržele.
příprava
Oloupeme a nakrájíme cibuli a česnek a smažíme na olivovém oleji až změkne cibule. Přidáme nakrájenou zeleninu, lovecké klobásy a smažíme další 2-3 minuty.
Položte pánev na kostičky nakrájené vařené brambory a vaříme 5 minut.
Beat vejce přímo na zeleninu s masem a dát pánev v předehřáté 180 ° C troubě po dobu 8 minut. Žloutek by měl dopadnout trochu rýma.
Před podáváním posypeme misky sůl, pepř a nasekanou petrželku.
4. plněné brambory
přísady
- 2 velké brambory (350 g každý);
- 2 plátky slaniny uzené;
- trochu olivový olej;
- 80 g sýru čedar;
- několik peří cibule dzhusay;
- 4 vejce.
příprava
Předehřejte troubu na 180 ° C, Položte brambory na plech nebo přímo na rošt a pečeme za 1,5-2 hodiny, nebo do měkka. Pak vychladnout.
Grind slaninou a pečené tom v olivovém oleji do křupava zlatova.
Řezané brambory ve směru délky na dvě části, a lžíce odstranit buničiny tak, že tloušťka okraje byla o 5 mm.
V oddělené misce smíchejte polovinu výsledné buničiny, slaninou, ⅓ strouhaný sýr a nakrájené cibule dzhusay. Sůl a pepř podle chuti. Čedar je možno nahradit jiné pevné sýr nasycené s příchutí, jako je Gouda nebo Maasdam.
Jamie OliverVajec, uzené slaniny a sýr čedar... v pečené brambory! Tento plněné brambory - skutečný zjevení pro všechny patra. Pokuta jídlo na poklidnou nedělní snídani, která dokonale ladila s salát greeny.
Uspořádat kůže bramborové do zapékací misky, každý z nich přidejte nádivku, malé otvory a rozbít vejce.
Posypeme zbývající sýr a brambory pečeme po dobu 12 minut. Hotový pokrm obloha s nakrájenou cibuli.
5. Bramborová polévka, pórek a hrášek
přísady
- 2 hlavní nožka pórku (300 g);
- 1 velký brambor (400 g);
- 1 a půl lžíce olivového oleje;
- 1 čajová lžička rozpadal vývar kostky;
- 400 ml vody;
- 400 ml mléka;
- pár snítek petržele;
- 200 g mraženého hrášku.
příprava
Omyté a oloupané pórek nakrájíme na malé kousky a brambory - na kostičky.
Hluboká pánev set na středním plameni a tepla olej v něm. Dát zeleninu v pánvi a vaříme 5 minut, dokud se začnou měknout. Volitelně můžete přidat bujónu kostku.
Pour pro brambor a cibule vody, snížit teplotu a pomalu vařit po dobu 10 minut. Zelenina by měla být měkká.
Přidejte mléko na pánev, snížit pár snítek petržele a hrášku a necháme dusit dalších 5 minut.
Připraveno polévka přefiltruje přes síto, brousit v mixéru nebo použít přímo tak. Záleží na vašem přání.
6. Bramborový guláš s kuřecím masem
přísady
- 500 g rajčat;
- Půl petržel;
- 2 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 4 chick bodryshka;
- trochu olivový olej;
- 1 a půl litru kuřecí vývar;
- 200 g vypeckovaných oliv;
- 400 g konzervovaných cizrna;
- 1 bobkový list;
- 200 g brambor,
- koření - podle chuti.
příprava
Nahrubo nasekejte rajčata, nakrájíme na malé banda petrželkou. Oloupeme a nasekáme česnek a cibuli.
Smažit kuře v olivovém oleji v hluboké pánvi. Okapat přebytečný tuk a přidejte do hrnce rajčata, vývar a česnek.
Vaříme jídlo po dobu 45 minut. Pak přidejte cibuli, petržel, olivy, cizrna, bobkový list a nakrájené brambory a vaříme na mírném ohni za půl hodiny.
Před podáváním, odstraňte kůži z kuřecího masa, plátek masa a přidejte koření.
7. Dušené brambory v řečtině
přísady
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 4 rajčat;
- 750 g brambor;
- 4 a půl lžíce olivového oleje;
- 1 čajová lžička sušeného oregána;
- koření - podle chuti;
- 3 malé bobkový list;
- 1 lžíce rajského protlaku;
- 200 g vypeckovaných oliv;
- kus sýrem feta.
příprava
Oloupeme a nakrájíme cibulové kroužky a česnek. Rajčata a oloupané brambory nakrájíme na čtyři kusy.
Zahřejte 4 lžíce olivového oleje v pánvi nad střední teplotě a místo zpět cibule, oregano a česnek. Přidat koření podle chuti a dusíme zeleninu po dobu 4-5 minut.
Přidat do pánve brambory, rajčata, bobkový list a rajčatové pyré a míchejte důkladně vše. Zalijeme zeleninu s vodou, přikryjeme a dusíme na mírném ohni 20-30 minut.
Přidejte olivy a vaříme dalších 10 minut za občasného míchání. Brambory by měly změkčit a omáčky - zhoustnout.
Před podáváním, obloha s plátkem feta sýrem a oreganem a mrholení se zbývajícím olivovým olejem.
8. Brambory „Boulanger“ s celerem
přísady
- byliny (např čerstvý tymián, rozmarýn, šalvěj);
- 2 cibule;
- 500 g brambor;
- 750 g celeru;
- 2 lžíce olivového oleje;
- 1 stroužek česneku;
- špetka soli;
- špetka mletého pepře;
- 400 ml rostlinného bujónu;
- 50 g čerstvého másla;
- strouhanka.
příprava
Mytí a kotleta zeleň. Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli, brambory a celer.
Tepla v pánvi olivový olej. Přidáme zeleninu a téměř všechny greeny a vaříme do změknutí zeleniny.
Nakrájejte česnek na polovinu a vetřete je do zapékací misky. Pak se dal v podobě brambor, cibule a celer, sůl a pepř podle chuti.
Zalijeme vývarem zeleninu, top s máslem kousky a přikryjte fólií. Umístěte misku do předehřáté 200 ° C troubě po dobu 45 minut.
Smíchejte strouhanku s zbytků bylinek a trochou olivového oleje. Vyjměte formu z trouby, kartáč se směsí zeleniny, opět, kryt s fólií a pečeme po dobu 15-20 minut a více.
9. Neuvěřitelně lahodné pečené brambory
Složení:
- 2 a půl kg brambor;
- 4 lžíce husí sádlo nebo nesolené;
- 2 lžíce olivového oleje;
- velká špetka soli;
- velká špetka mletého černého pepře;
- 1 hlava česnek;
- ½ svazek čerstvého šalvěje.
příprava
Zkuste si vybrat stejné velikosti brambory a čistit ji. Dej to do vařící slané vody po dobu 15 minut.
Scedíme a nechat brambory do cedníku po dobu několika minut, jak se zbavit zbytkové kapaliny. Pro dosažení nejlepších výsledků cedníku může být i několikrát mírně protřepejte. Takže lepší uchopení oleji s bramborami, bude to ještě růžovější.
Namažte pečení formuláře nebo pečení husí tuk nebo máslo, a lžíce olivového oleje. Dát brambory, posypeme štědře solí a černým pepřem a důkladně promíchejte.
Jamie OliverMohlo by se zdát, pečené brambory je velmi jednoduché. Nicméně, jsem identifikoval několik malých, ale velmi důležité detaily. Oni vám pomohou připravit perfektní, úžasně lahodné pečené brambory. Luxusním jídlo.
Oddělit stroužky česneku na malém rozdrtit a místo na brambory. To dá pokrmu charakteristickou chuť.
Péct brambory v předehřáté 180 ° C troubě po dobu jedné hodiny, dokud se úplně pokryta zlatova.
Odstraňte plech z trouby a lehce vyrovnat každou brambor špachtle. Lehce posypeme zbývající lístky šalvěje s olivovým olejem a položte je na vrcholu.
Vložte pokrm do trouby na dalších 20-25 minut a pak nyní úžasnou chuť a vůni.
10. Pečené brambory s citronem
Složení:
- 1 kg brambor;
- několik lžíce olivového oleje;
- 2 citrony;
- 1 lžíce mletého koriandru;
- 1 lžíce sušeného oregána;
- špetka soli;
- špetka mletého černého pepře.
příprava
Dát oloupané a nakrájené brambory na polovinu do vroucí osolené vody a vaříme 10-12 minut. Vypustit vodu a na chvíli nechat brambory do cedníku.
Pour olivový olej v zapékací misky a přenese se do předehřáté 200 ° C troubě po dobu dvou minut.
Horký olej ležel brambory a plátky citronu a pokropí koriandr, oregano, jakož i soli a pepře. Důkladně promíchejte na brambory byl zcela pokryt olejem.
Pečeme v troubě po dobu 45-60 minut, pravidelně invertování brambor, tak, že je rovnoměrně pokryt zlatova.
11. Bramborový salát s uzeným lososem
přísady
- 600 g brambor;
- 1 citron;
- trochu červeného vinného octa;
- několik lžíce olivového oleje;
- velká špetka mořské soli;
- velká špetka černého pepře;
- 2 lžíce kapary;
- svazek kopru;
- čistí křen plátek (asi 3 cm);
- 150 ml tuku kyselou smetanu;
- 400 g uzeného lososa.
příprava
Pick brambory stejné velikosti nebo větší hlízy snížit na polovinu. brambory je ideální pro tento salát.
Umístěte vyčištěný brambory do vroucí osolené vody a vaříme 15-20 minut. Pak složit do cedníku na sklo nadbytečné tekutiny.
V misce smíchejte citronové kůry, polovinu citrónovou šťávu, trochu octa, olivový olej (třikrát více než ocet), sůl, pepř a kapary. této směsi do brambor se nalije a dobře promíchejte tak, aby byl zcela pokryt s citronovou omáčkou. Přidejte nasekaný kopr a znovu promíchejte.
Rošt křen na jemném struhadle a smícháme se zakysanou smetanou, zbývající citronovou šťávu, sůl a pepř.
Jamie OliverBramborový a uzený losos - dokonalá kombinace. A s křupavým chlebem salát bude chutnější!
Místo na velký talíř uzeného lososa plátky, pak brambory. Šířit zakysanou smetanou na vrcholu náplní, posypeme trochou olivového oleje a posypeme koprem.
12. Teplý bramborový salát s makrely
přísady
- 600 g brambor;
- 200 g loveckých uzenin;
- banda zelené cibulky;
- svazek petržele;
- 2 citrony;
- 2 lžíce olivového oleje;
- špetka soli;
- špetka mletého pepře;
- 4 makrely filety.
příprava
Opláchněte brambory a snížit na polovinu velkých hlíz. Umístěte brambory do vroucí osolené vody po dobu 12-15 minut, dokud vařené. Připravené brambory složit do cedníku a nechte odkapat tekutiny.
Mezitím nakrájíme lovecké klobásy a smažíme na mírném ohni. Vložte je do mísy a vytřete pánev.
Lovem klobásy, přidáme nakrájenou zelenou cibuli, petržel, vařené brambory, šťávu z jednoho citronu, olivový olej, sůl a pepř. Smíchejte salát.
Sůl a pepř makrela a místo na pánvi tkaniny dolů. Fry na mírném ohni po dobu 8 minut, otočit a vaříme další 2 minuty.
Na bramborový salát ležel makrelu a posypeme druhou citrónovou šťávu.
Viz také:
- Jak uvařit perfektní bramborovou kaši →
- Jak smažit chutné brambory →
- Jak snadno a rychle péct brambory v mikrovlnné troubě →