Jak vařit ryby: 9 chladné recepty z Jamie Oliver

1. Pečený losos s citronem a bylinkami

přísady

• 1 a půl kg brambor;
• mořská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 cibule;
• několik lžíce olivového oleje;
• Půl kopr paprsku;
• Půl petržel;
• Půl estragon paprsku;
• 2 citrony;
• zničený losos (2 a půl kg).

příprava

Umýt a vyčistit brambory. Pak řez je na plátky o tloušťce 0,5 cm. Položte brambory na plech, ochutíme solí a pepřem podle chuti. Pečicí plech, musí být dostatečně velký na to, že už se do ryb.

Řez cibule podélně do šesti částí, dát na bramborách a nalít všechny olivový olej.

Smíchejte půl rozdrcených bylin s nastrouhaná kůra z jednoho citronu. Udělat šest řezů na bocích lososa do hloubky asi 2 cm. Každé vybrání posypat solí, pepřem a od směsí citronové trávy.

Salmon - to je fantastický ryby, které se dostanou chutné, i když to není koření. Ale já ji miluji věci čerstvé bylinky. Kromě toho, protože losos vypadá chutný.

Jamie Oliver

Lehce posypat ryby s olivovým olejem. Dejte ji na brambory. V případě, že losos nesedí, pak ji na diagonále. To je v pořádku, pokud je hlava a ocas mírně přes okraj pánve.

Věci břicho ryby jednoho citronu, nakrájíme na plátky a ostatních bylin. Dal pečení v troubě předehřáté na maximálně 15 minut. Pak snížit teplotu na 180 ° C a pečeme dalších 30 minut.

Chcete-li zkontrolovat připravenost ryb s vidličkou, Pierce nejtlustší části ní hned za hlavou. Počítat do 10, a pak opatrně vytáhněte zástrčku, a nastavte ji na horním rtu. V případě, že zásuvka je horký, pak je losos je připraven.

Zalijeme ryby druhého citronovou šťávou, posypeme olivovým olejem a podáváme s dušenou zeleninou.

2. Ryby pečené v alobalu

přísady

• 1 vejce;
• 100 g brambor;
• Půl cibule;
• Půl citronu;
• 5 cherry rajčata;
• hrst vypeckovaných černých oliv;
• 120 g bílé rybí filé (mořský okoun, tresku skvrnitou, halibut a další) bez kůže;
• trochu olivový olej;
• mořská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• trochu kopru;
• trochu bílé víno.

příprava

Za prvé je třeba připravit obálku pro pečení. Řez list fólie měřící 35 x 40 cm. Přeložte jej na polovinu a potřete hranu jedné poloviny malým množstvím šlehané vejce. Těsnění obálku se dvěma úzkými stranami a horní, nechat otevřené.

To je jeden z nejlepších způsobů, jak připravit rybu. Obálka fólie jídlo poskytuje vynikající intenzivní aroma.

Jamie Oliver

Řez brambory na malé kousky a vařit do vroucí osolené vody po dobu 6 minut. Vyklopit do cedníku, aby přebytečná tekutina sloučeny.

Oloupané cibule nakrájíme na plátky a citronu - tenké plátky. Řezat cherry rajčátka na polovinu a lehce zploštit olivy.

Dát cibule, citron, rajčata, olivy, brambory a ryby ve velké míse. Posypeme vše s olivovým olejem, solí, pepřem a důkladně promíchejte.

Opatrně položit ryby a zeleninu v obálce fólií, posypeme sekanou koprem, posypeme vína a utěsnění obálku. Péct ryby na pečení v předehřáté 200 ° C troubě po dobu 18-20 minut.

Vložte obálku do misky a lehce probodne ji párátkem, aby se odreagovat. Víno a rajčat misky poskytne vynikající chuť. Podávejte rybu s brokolicí nebo zelenými fazolkami, dušená.

3. Měkké pstruh v jablečný mošt

přísady

• 2 celá vykuchané pstruh;
• mořská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 tlustý plátek šunky;
• pár snítek petržele;
• trochu prosetou mouku;
• 1 plátek čerstvého másla;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 1 sklenice suchého jablečný mošt.

příprava

Rošt pstruh se sůl a pepř. Nakrájejte šunku na proužky a smícháme s nasekanou petrželovou natí. Mennini pstruh polovinu směsi. Pak jemně roll rybu v mouce.

Podlouhlý pánev na mírném ohni zahřejte máslo a olivový olej. Nalít do pánve a smažit pstruh ryby po dobu 5 minut na každé straně. To by měla být pokryta zlatou krustou.

Přidejte jablečný mošt a vařte další 2 minuty, dokud omáčka začne bublat. Po tom, posypeme zbývajícím rybí šunky a petrželkou.

Dát pstruha do misky a zalijeme omáčkou z jablečného moštu.

4. Grilovaný filet z lososa s česnekem a cherry rajčátky

přísady

• 1 malá hlava česneku, to nejlepší z mladých lidí;
• trochu olivový olej;
• 1 balení z cherry rajčátek;
• 4 filety z lososa s kůží;
• mořská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 citron;
• větvičky poněkud máty;
• několik snítek kopru.

příprava

Řez podélně na tenké stroužků česneku a smažit to v olivovém oleji, až změkne. Přidejte k tomu rozmačkaný rajčata a vaříme do měkka taky. Pak vyjměte z tepla a vložte směs do misky.

V jiném pánev tepla olivový olej nad střední teplotě oleje. Třít plátky lososa s solí a pepřem a umístit je do pánve tkaniny dolů. Fry po dobu 3 minut, pak se otočit, přidejte plátky citronu a sežehnout další 2 minuty. Na žádost té době vaření může být zvýšena.

Nasekejte bylinky a promícháme s česnekem a rajčaty. Před podáváním vložte obvaz na plátky lososa.

5. rybí polévka

přísady

• 1 malá cibule;
• 1 pórek;
• 3 celer;
• 1 čerstvé chilli;
• 4 stroužky česneku;
• 3-4 rajčata;
• 440 g bílých masa ryb (mořský okoun, tresku skvrnitou, halibut, a další);
• trochu olivový olej;
• 1 liter vody;
• ½ bílého vína;
• 1 svazek tymiánu;
• 400 g krevet nebo mušle;
• mořská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

příprava

Nakrájíme cibuli, pórek, celer, chilli a česnekem. Krájet rajčata a rybu na malé kousky.

Nalijte do hrnce olivovým olejem, dát cibuli, pórek, celer, česnek, a téměř všichni z chilli a smažit na mírném ohni, dokud změknou.

Nalít víno a zeleniny vodou a přiveďte k varu. Pak snížit tepelné a dusíme, dokud se zcela vařených ingrediencí.

Přidejte rajčata, tymián listí a ryby a nadále vařit polévku. Když je ryba zbělá, přidáme krevety nebo mušle a vařte další 2 minuty. krevety musí vařit a mušle - otevřené. Tento proces trvá jen několik minut. Po tom, odstranit polévku z tepla.

Přidejte sůl a pepř podle chuti. Před podáváním, nalít polévku do kapkou olivového oleje a posypeme zbývající chilli.

6. Těstoviny s sledě na pobřeží Středozemního moře

přísady

• 500 g linguini;
• 2 stroužky česneku;
• 1 čerstvé chilli;
• Půl petržel;
• několik lžíce olivového oleje;
• 1 lžíce malé kapary;
• 4 sleď (40 g), s kůží;
• několik cherry rajčata;
• 1 citron;
• 1 plátek čerstvého másla - volitelné;
• mořská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

příprava

start těstoviny do vroucí osolené vody po dobu uvedenou na obalu.

Oloupeme česnek a řez podél tenké plátky. Nakrájíme chilli. Odděleně, nakrájíme listy a stonky petržele. Rozehřejte olivový olej na pánvi smažit a česnek, papriku, petržel kapary a stonky během několika minut.

Cut sleď filé na nudličky 2 cm, dal je do hrnce na zeleninu a vařte další 2 minuty. Ryba začne rozpadat. Přidejte k tomu řezaných na čtvrtky cherry rajčata, zmáčknout citrónovou šťávu a míchejte.

Tato pasta s sledě - skvělý pokrm z několika důvodů: ingredience jsou levné, a pasta je neuvěřitelně chutné a zdravé!

Jamie Oliver

Dal těstoviny pánev připraven sleďů a nalít trochu vody, ve kterém vařené. Volitelně můžete přidat kousek másla. Pak se vše dobře promíchejte.

Spice pasty sůl a pepř podle chuti. Posypeme petrželovou natí (nechte trochu petržele na ozdobu), pokapeme olivovým olejem a opět se promíchá.

Před podáváním dejte těstoviny na talíři a ozdobíme zbývající petrželku.

7. karbanátky tuna

přísady

Pro rajskou omáčkou:

• trochu olivový olej;
• 1 malá cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 1 čajová lžička sušeného oregána;
• 800 g rajčat ve slaném nálevu;
• mořská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• trochu červeného vinného octa.

Pro karbanátky:

• 400 g filé tuňáka;
• 2 lžíce olivového oleje;
• Se 55 g piniových oříšků;
• 1 lžička mleté ​​skořice;
• mořská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 čajová lžička sušeného oregána;
• pár snítek petržele;
• 100 g strouhanky;
• 25 g strouhaného parmazán;
• 2 vejce;
• 1 citron.

příprava

Za prvé, připravit rajskou omáčku. Chcete-li to v hrnci nebo hluboké pánvi, zalijeme olivovým olejem, vložte nakrájenou cibuli a plátky podél tenké plátky česneku. Vaříme na mírném ohni po dobu 10 minut, dokud zelenina změkčit. Přidat oregano, rajčatová šťáva, sůl a pepřovou omáčkou a přiveďte k varu. Zalijeme octem a dusíme 15 minut do hladka. Odstraňte omáčku z plamene.

Řez tuňáka na kousky o 2,5 cm. Předehřát další pánvi olivový olej a místo na svém tuňáků. Umístěte Piniové oříšky, skořici, sůl a pepř a smažte asi minutu. Tuna by měl smažit na všech stranách, a ořechy - k získání tmavě hnědého odstínu.

Pak vyložit obsah druhé pánvi do mísy a nechte působit 5 minut. Přidejte tuňáka oregano, nasekanou petrželku, strouhanku, sýr, vejce a citronová kůra a šťáva. Dobře promíchejte všechny ruce a oslepit malé karbanátky stejné velikosti. V případě, že náplň bude příliš lepkavé, přidejte více strouhanku do něj. Dát karbanátky na vymaštěný plech a uchovávejte v lednici po dobu jedné hodiny.

Zahřejte pánev, ve kterém smažené tuňáka a nalijte trochu olivového oleje. Dejte karbanátky v pánvi. Pravidelně se třepe, dokud karbanátky jsou nezískávají dozlatova na všech stranách.

Kombinace ryb, bylinek a koření jsou tak dobré, že nepřináší na karbanátky.

Jamie Oliver

Před podáváním, uspořádat v deskách rajčata, dát mu karbanátky, posypeme nasekanou petrželkou a pokapeme olivovým olejem.

8. Rychlé rybí lívanečky

přísady

• 500 g tresky obecné filetů nebo tresky;
• 1 velký brambor (250 g);
• 4 lžíce prosáté mouky;
• mořská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• trochu olivový olej;
• 2 lžíce nasekané čerstvé bylinky (např, kopr, pažitka a petržel);
• 200 ml majonéza.

příprava

Nakrájejte rybu na malé kousky. Oloupeme a nastrouháme brambory. Smíchat tyto složky s moukou, solí a pepřem.

Důkladně promíchejte vše ručně a aby směs do 12 ploché placky. Dej je v lednici, takže mírně vychladnout.

Pánev se silným dnem nalít olivový olej a soté palačinky na mírném ohni po dobu 2-3 minut na každé straně. Měly by mít křupavou zlatou kůrkou. Pak dal palačinky na ubrousek nebo papír s nimi Stok přebytečný tuk.

Sloužit palačinky s majonézaSmíchán s čerstvými bylinkami.

9. Závitky s uzeným lososem

přísady

• 2 velké vejce;
• 120 g prosáté mouky;
• 180 ml mléka;
• 8 lžic olivového oleje;
• mořská sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• trochu máslo;
• 150 ml tuku kyselou smetanu;
• několik větvičky zelené cibulky;
• 200 g uzeného lososa;
• 2 lžíce citronové šťávy.

příprava

V misce porazit vejce. Postupně nalít jim mouku pečlivě míchání metlu do hladka. Pokud se v této fázi je těsto příliš husté, zalijeme trochou mléka. Pak přidejte zbývající mléko do mísy, 2 lžíce olivového oleje a velkou špetku soli. Míchá se a nechat těsto po dobu alespoň jedné hodiny.

Non-stick pánev, rozpustit kousek másla. Péct těsto několika tenké placky. Sear placky asi minutu na jedné straně a 30 sekund - z druhé strany. Pak zchladit palačinky.

Řez obdélníkový kus fólie. Kladen na její dva lívance, aby šli trochu navzájem. Namažte tenkou vrstvou zakysanou smetanou, posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a pepřem a místo podél několika kousky uzeného lososa. Wrap fólií a totéž se zbývajícími palačinky. Dej je v lednici po dobu nejméně jedné hodiny.

Smíchejte zbývající olivový olej, citrónovou šťávu, sůl a pepř. Řezané svitky na kousky a podáváme s citrónovou šťávou.

Viz také:

• Jak vařit brambory: 12 chutné pokrmy z Jamie Oliver →
• No „Mimosa“: 4 neobvyklý a jednoduchý salát s rybou →
• Kulinářské tipy od Jamieho Olivera →