Jak vařit šťavnaté husa v troubě: tajemství a recepty
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Gus Spes, a to nejen ve zvycích, ale také v rámci přípravy: tlusté kůže, těžké kosti a hodně tuku. Maso není propečený, se ukáže v suchu - ne prozhuosh. Špatně vařené husí sádlo je zvracení chuť. To je nejvíce kalorií ze všech hospodářských ptáků: 320 kcal na 100 gramů.
Ale lze vyhnout všechny tyto problémy.
Jak si vybrat husa
Pro pečení v troubě měli koupit mladé husy. Tříměsíční šestiměsíční propechotsya mnohem rychlejší, ale ten dopadne svěžím a lépe hodí pro nádivku.
Věk husí mohou být identifikovány pomocí nohou (pokud nejsou odříznuty v dolní části) a hrudní kosti. Tlapky mladá husa žlutá, plovací je měkký a pružný hrudní kosti, stejně jako v kuře. Staré nohy jsou načervenalé a drsné, a hrudní kost je velmi pevná.
Preferují chlazené drůbeže. Je-li husa je zmrazen, je obtížné pochopit, zda je čerstvý. Čerstvý husa se určí stejně jako kuře. Žádné skvrny na kůži a cizích zápachů a maso poté, co by měl mít dřívější podobu.
Hmotnost by měla zvolit Husa na základě počtu lidí, kteří se chystají do krmiva, a objem trouby. 6-7-kilogram kostry bude obtížné místo na plech, a vaření bude trvat déle než 5 hodin.
Pro optimální pražení husí o hmotnosti 2-4 kg. Na to závisí doba vaření: 1 hodina za každý kilogram.
Jak připravit husu péct
Na pultech některý pták dostane už trhal a vykuchaný. Husa koupil v supermarketu, můžete jednoduše opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Ale pořád lepší, aby pečlivě kontrolovat kostru pro zbytků peří a vnitřností.
Obec husa nebo husy, koupil farmu, obvykle vyžaduje pečlivou přípravu. Jak se zbavit drsné strniště a získat výsledek ostrý, mít krk kostry a ponořte do vroucí vody po dobu jedné minuty. To samé znovu, ale vedení husu za nohu.
Když pečení celou husu nepotřebuje řezání. Je pouze nutné, aby odříznout přebytečný tuk v krku, břicha a ocasu. Můžete také oříznout extrémní křídla falangy, jako kdyby nejsou zabaleny s fólií, budou hořet.
Jak marinovat a nacpat husu
Husa se opravdu měkké a jemné, vaření se doporučuje marinovat maso. Toho lze dosáhnout různými způsoby. Například.
- Rošt kostry soli (1 čajová lžička na kilogram tělesné hmotnosti), na vnější straně a vnitřní straně. a provensálské koření a další koření mohou být použity v případě potřeby. Zábal s fólií a uložte do chladničky po dobu 8-10 hodin.
- Namáčení zdechliny v teplé vodě s ocet nebo citrónové šťávy (1 čajová lžička na galon). Udržovat husa v tomto roztoku v chladu 5-6 hodin.
- Rub kostry se solí a zalijeme bílým vínem, brusinkový džus nebo chokeberry. Inkubujte 10-12 hodin v chladničce.
Je-li husa bez náplně, to je obvykle pečený na roštu, pod kterým se nachází pánev vody kapat z drůbeží tuk nehoří. Je-li husa plněná, využití hluboko pekáč.
Plněný husí bezprostředně před jeho odesláním do trouby. Spuštění zdechlinu zhruba dvě třetiny (je-li věc je příliš těsný, pták je špatná propechotsya) a šít břicho zabít nitě nebo párátka.
Variace v sadě plnící. Husa plněná zelenina, jahody, pohankovou kaši s houbami, kyselé zelí a tak dále. Zvážit tři klasické recepty: s jablky, švestek a hrušek.
Jak vařit husu s jablky
Vynikající volbou pro sváteční stůl na podzim. V září-říjen, dozrávají kyselé a sladké-kyselé jablka a před mrazem dojde jatečné drůbeže.
přísady
- husí o hmotnosti 2-3 kg;
- 3 čajové lžičky soli;
- 3 čajové lžičky černým pepřem;
- Vysuší bazalku a tymián - pro chuť;
- 1 hlava česnek;
- 50 ml olivového oleje;
- 3 velké kyselé jablka;
- Půl citronu;
- 2 lžíce medu.
příprava
Připraví husa, jak je popsáno výše odležet a suchou cestou. K tomu, promíchejte sůl, pepř a bylinky a dobré třít kostry. Po 8-10 hodinách, více rub husa směs prošla tiskové česnekem a olivovým olejem. Nezapomeňte k léčbě ptačí vnitřek. Nechte husa stát v rámci této marinády po dobu dalších 30 minut.
V tomto okamžiku, umýt jablka, odstraňte jádra a sekají na čtvrtiny. V případě potřeby odstraňte slupku. Posypeme jablka s citronovou šťávou a od jejich husa. Šít velké stehy Carcass, zábal z fólie křídla, a pak celá kostra.
Dát husu na pečení a odeslat ji do trouby, zahřáté na 200 ° C Není nutné, aby husu do studené pečicí trouby: vzhledem k pomalému tepla bude hodně tuku a maso vyschne.
Péct husy při vysoké teplotě po dobu jedné hodiny. Pak snížit tepelné až 180 ° C Vařit i půl hodiny. Za půl hodiny, dokud vařené, misku a opatrně rozšířit fólii. Grease vysráží kostry tuk a med.
Vrátit se do pečení trouby, snižte teplotu na 20 jednotek a vaříme 25-30 minut déle.
Jak upéct husu s sušené švestky
Pomocí paketů pečení může urychlit proces vaření. Plastové pouzdro husa lépe namočí vlastní šťávy a sušené švestky přidat kyselé sladkou příchuť.
přísady
- husa 3 kg;
- 3 polévkové lžíce jablečného octa;
- 3 čajové lžičky soli;
- 3 čajové lžičky černým pepřem;
- 300 g vypeckovaných švestek;
- 1 lžíce rostlinného oleje.
příprava
Připravený dát kostru ve velkém hrnci a kryt s vodou. Přidat tři polévkové lžíce jablečného octa a poslat marinovat v lednici po dobu několika hodin.
Užívání husy z marinády, osušte papírovou utěrkou a vetřete směs solí a pepřem. Nechte stát po dobu 10-15 minut.
V tomto okamžiku, umýt švestky. V případě tuhých plodů, držet jim pár minut v horké vodě. Pak se husí Stuff. Šít závit a kostru, takže se snadno vejde do tašky, svázat nohy k sobě.
Namazat vnitřek pouzdra s rostlinným olejem. Dal husu. Kravatu pytel a vzít to na párátko defektu 2-3, takže to nepraskne během pečení.
První hodina péct při teplotě 200 ° C, Následná půl hodiny - při teplotě 180 ° C,
Jak vařit vánoční husa s pomeranči
Pečený Celá husa - dekorace jakéhokoliv svátku. Zvláště působivé je jídlo bude vypadat na novoroční stůl. Na Štědrý den a Nový rok, můžete upéct husu s pomeranče a mandarinky. Také symboly zimní dovolenou.
přísady
- husa 3 kg;
- 5 velkých pomeranče;
- 3 lžíce sójové omáčky;
- 2 lžíce medu;
- Půl lžičky soli;
- ½ lžičky paprika.
příprava
Připravte si marinádu: Smíchejte šťávu z jednoho pomeranče a sójovou omáčku, med, sůl a papriku. můžete přidat i více, pokud je to žádoucí ½ lžičky česneku prášek. Důkladně třít směsi připravené husí kostra a udržuje ji v chladničce po dobu 5-6 hodin, nejlépe přes noc. Zbytky marinády nalít.
Zbývající pomerančové kůry a nakrájíme na velké kusy. Stuff je marinovaný husa. Nohy a křídla zábal fólie. Dal ptáka na pánvi s svaz opěradlo dolů. Dno pánve krytu s vodou.
Odeslání husa v troubě, předehřáté na 200 ° C Po jedné hodině se zase dolů teplo do 180 ° C, zapne drůbež prsu a zbytky tuků marináda. V této poloze pečeme další dvě hodiny. Čas od času, můžete otevřít trouby a posypeme husa ředí vodou s medem.
viz také🍴🍗🥩
- 10 zlatých krůtí recepty v troubě
- Jak vařit nejněžnější kachnu v troubě: tajemství a recepty
- Maso pro opravdové chlapy