Jak si vybrat víno v obchodě: komplexní průvodce
Jídlo / / December 19, 2019
Alexej Mitrofanov
Brand Ambassador víno boutique L-Wine.
Účelem nákupu
V první řadě se musíte rozhodnout, k jakému účelu chcete koupit víno.
dar
Samozřejmě, že ideální je vzít v úvahu chutě odevzdávat. Ale pokud nechcete ho velmi dobře, bude to způsobit potíže.
V tomto případě můžete vycházet z toho, že ženy mají tendenci být více smyslná povaha než muži. To se odráží nejen ve vnímání barev, vůní a pánských komplimenty, ale také v chuťových preferencí. Je lepší opustit koláč a bohaté červené víno a věnovat pozornost tomu, šumivé, ovocné jahodové červené nebo jemné bílé s minimální zrání v dubu. Velmi dobře se hodí voňavé odrůdy, jako je Muškát, Tramín a Sauvignon Blanc.
Muži, podle pořadí, se stále častěji usazují plné, bohaté červená vína se zráním v dubu. Tyto „brutální“ láska jasný pocit, takže můžete bez obav vybrat vína z odrůd Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz a Sangiovese. Mezi bílými víny, měli byste dávat pozor na přítomnost zrání v dubových sudech a obsah alkoholu (okolo 13-14%). Jsou ideální Chardonnay nebo Chenin Blanc.
Na večeři,
Na téma kombinující Víno a jídlo Napsal jsem spoustu literatury. Budeme se snažit, aby se vešly do několika základních principů životního hackingu.
- Lehké kyseliny bílá vína s obsahem alkoholu 9-12%, aniž by zrání v dubových sudech dokonale v kombinaci s zeleninové saláty, bílé ryby bez oblékání, mořské plody, ale bez těžké Viskozní omáčky.
- Nasycené Plné bílé víno s expozicí 13 až 14,5% v dubových a obsah alkoholu může být opilý s jakýmkoliv bílého masa v t. H. vepřové maso, ryby ve smetanové omáčce, tuňák a grilované drůbeže.
- Light bobule červené víno bez dubu stárnutí a alkoholu od 12% do 13,5% ve stejném obleku nádobí, že plné bílé, ale může přidat do bílého masa v omáčce nebo bobule bobule neslazené občerstvení.
- Plné nasycená červená zpožděn z 13,5 na 15,5% v dubových a alkoholu může snadno vyrovnat se s steakLamb na rožni a jiné pevné potraviny tepelně zpracován.
Hlavní pravidlo, které pomohou vyvarovat se chyb - čím silnější a šťavnatější jídlo, tím bohatší víno by mělo být. V případě, že jídlo má světlejší odstín (kuře, bílé ryby, smetanová omáčka), pak to bude vyhovovat bílých vín; pokud tmavě misky (hovězí v sušené švestky, tuňák s bobule omáčkou, smažené houby), potom požadovanou červeného vína. Ale nezapomeňte experiment! ;)
Cena: Old World vs New World
Jedním z nejdůležitějších kritérií při výběru vína je jeho cena. Samozřejmě, že od obchodu k obchodu, to se může lišit, ale existují určité meze, které se snaží dodržovat maloobchodníkům, aby nedocházelo k nedorozuměním mezi zákazníky. V mnoha ohledech, cena závisí na původ vína.
Vína ze starého světa
Starý svět vína - to FrancieItálie, Německo, Rakousko, Španělsko a Portugalsko. S rostoucí rychlostí, budou změny v DPH a jiných režijních nákladů v roce 2019 se cena vína je přijatelnou kvalitu z evropských zemí bude v oblasti 800-1 000 rublů za láhev. V rozmezí od 1 000 do 1 500 rublů již dá pocit hloubky chuti. Z 1 500 rublů dojít vzorky, které poskytují žádný stud. Cenový víno z 2500 dodá pocit exkluzivity a rafinace nápoj.
Ale také Evropa, je jiný. Nyní stále více a více získávají na popularitě vína z Řecka a Makedonie, Srbska, Maďarska a dalších zemí východní Evropy. Jsou lidštější poměr „cena - kvalita“ v porovnání s francouzskými víny, italštině a španělštině.
Vína z Nového světa
Vše, co není v Evropě - to je nový svět. V této kategorii byl Nový Zéland, Austrálie, USA, Jižní Afrika, Chile, Argentina. Povětrnostní podmínky v těchto zemích, někdy tak měkké, že hrozny dozrávají ne jednou, ale dvakrát do roka. To se používá jen velmi masivní výrobce vína v kategorii 300-400 rublů. přijatelné jakostní vína začínají s cenou 500-600 rublů na polici. Od 1 000 rublů, můžete najít něco k pití s dlouhou zrání v sudu a láhve. Od 1 500 rublů - vysoce kvalitní vína. Pokud se rozhodnete pro koupi vína od 2 000 rublů, bez obav nechat na rychlosti závěrky, a po 2500 rublů začnou nápoje s nárokem na exkluzivitu.
vína Russia
Někteří lidé se domnívají, že Rusko spolu s Čínou, Kanadou a Indií - takzvané nové Nového světa. Na rozdíl od vína třech posledně jmenovaných zemích, Rusko představila vína na domácím trhu je velmi široká. Kvalita je velmi nerovnoměrné, a to nejen od výrobce k výrobci, ale i z roku na rok.
Kupovat ruský víno 2000 rublů, není vždy možné, aby se ujistili, že úroveň kvality odpovídá vinu za stejné peníze, řekněme, Chile. Proto doporučujeme zaměřit se na ceně od 400 do 1000 rublů. V této kategorii je riziko chyb není tak velký, bude možné experimentovat.
Design a vzhled láhve
Rozhodli jsme se pro účely nákupu a cenové kategorie. Nyní je hlavní věc - pečlivě zvážit láhev.
Integrita štítku
Především pohled na samotném obalu. Je-li před vámi víno s velmi ošumělý, roztrhané nebo znečištěné značka je známkou nesprávného skladování. vinné šmouhy na etiketě lze říci, že tato láhev a její kolega DESPISE. Neopatrnost a nepozornost skladníci může být vyjádřena také při skladování vína v silném světle, v blízkosti zdrojů tepla nebo extrémním teplotám. Takové napětí nebudou používat obsah láhve.
daňové kolky
V naší zemi funguje systém EGAIS (Unified státní automatizovaný informační systém). Jeho účelem - ovládání pohybu Ruské federace alkoholických nápojů a jiných výrobků. Kdokoliv může vidět, jak láhev vína k němu přišel z hranice, končit Nejbližší supermarket polici. Je to dost, aby ke stažení na oficiálních smartphone app „AntiKontrafakt Alco“ nebo možnosti vývojáři třetích stran, "AktsizKontrol", "AlkoSkaner".
Cena: zdarma
Cena: zdarma
Cena: zdarma
Cena: zdarma
Cena: zdarma
Na místě, skenování telefonní kolkových známek. Tak dostanete veškeré informace on-line. Je-li tato zpráva není uvedena v obchodě, kde jste nalezli tuto láhev, drze odmítají kupovat. Nicméně, skenování potřeba kontrolovat pronikání: Vrací alkoholické výrobky - není snadné pro úložiště, a pro kupujícího.
Barva vína
Hodnotit to, nebudou kupovat, dostanete jen v průhledné nádoby. Nicméně, pokud takovou možnost, nezapomeňte, že bílá vína ztmavit s věkem, a červená - lehčí. Pokud před 1-2 roky červeného vína, a barva jeho terakoty nebo hnědá, pak chodit bok láhve. Také víno nesmí být zakalený. Pokud bílá není zcela jasné, ale s jakýmsi závojem, je nutné se vrátit k polici.
Růžová vína se mění i jeho „barvy“ v průběhu času. Neměly by být oranžové nebo cihlově červené, ale mohou být zcela odlišné odstíny růžové.
Zářez na dně
Vybrání nehovoří o kvalitě vína nic. Po dlouhou dobu tam byl mýtusStejně jako zářez vytvořen Slow sedimentu ve víně se na stěnách láhve. Je to prý pomáhá zabránit zákalu Při aplikaci. Nicméně, takový ústupek nazvaný Punt, sloužil pouze jeden účel - získat udržitelné dno láhve. Když se skláři pracovali ručně, jinak nebylo možné provést.
Hloubka vybrání závisí na přání konkrétního výrobce, a někdy i na výrobní konkrétní oblasti.
tloušťka skla
Tam jsou lehké a těžké lahve. Light - s tenkými stěnami. Oni nalil víno, které nejsou určeny pro dlouhodobé skladování. Předpokládám, že jste se nepletli. Skutečnost, že nemají dostatečnou kapacitu k extraktu, a pak utrácet peníze za drahé balení nedává smysl. Tato vína jsou nejlepší odhalila během 1-2 let.
Těžké tlusté stěny láhve obvykle vyrobena z tmavě zelené nebo hnědé sklo. Jsou určeny pro dlouhé zrání. Kromě toho se hmotnost láhve - jeden z parametrů, které způsobí, že podvědomí chtějí koupitVzhledem k tomu, držíte v ruce, je něco, co „smysluplné a významné.“
korek
Cork z přírodních materiálů lépe hodí pro vína s potenciálem pro zajištění důstojného stáří, protože kyslík prochází mikroskopické láhev dávce (víno pomáhá rozvíjet a zestárnout). Nicméně, pro víno „každý den“ je lepší spirálová trubka je vhodná. Je praktický a chrání víno z korku onemocnění, což je nepříjemné zatuchlý tónu vinu.
Korky mají různou délku, ale má vliv na cenu výrobku a jeho uvedení na trh image: zátka chce odejít suvenýr.
Podívejte se na ceny nápojů a stáčení rok. Pokud víno 1-2 roky se skrývá „šroub“ a stojí až 1000 rublů, bez obav přijmout. Pokud víno pětiletou trvanlivost má šroubovací uzávěr, je lepší se obrátit na dražší vína, nebo si drink s kortikální korek.
Označení Informace
Štítky vám říci o všech zavinění, takže před koupí byste měli věnovat velkou pozornost. A samozřejmě, neváhejte vyhledat pomoc u kavistam - poradce v oddělení alkoholických nápojů. Budou pomohou vybrat víno a řeknu vám, kde najít informace, které potřebujete.
oblast výroby a výrobce jména
Tento region je obvykle napsán velkými písmeny na víno Starého světa, jako v Evropě, hlavním kritériem při výběru vína není zcela nebo odrůda, a „adresa“ původu. Známé oblasti, jako Chablis, Bordeaux, Champagne je zárukou kvality pro zákazníka.
Ale název výrobce se obvykle objeví jako logo a nemusí být zřejmé. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse - všechny tyto názvy výrobců.
zrnko vína
Každá odrůda má svůj vlastní charakter. Podyschu vlastnit mezi obrovské rozmanitosti a pokusit se ho koupit jen tím, že experimentuje s regiony a producenty. Takže si můžete najít ten správný pro sebe styl vína. Poté, co bude snazší klást otázky kavistam ve vinárnách, sommelier v restauraci nebo jednoduše vyhledávat na internetu informace o tématu vína.
Existují dva základní „tábory“ mezi odrůd: autochtonní (způsobené přirozené plemenitbě a roste pouze v určité oblasti, tj.. domorodý) a mezinárodní (poté, co byly autochtonní, ale stěhování národů, války a kolonizace je šířit všude).
Máme seznam hlavních odrůd.
mezinárodní
- Červená: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz v Novém světě), Cabernet Franc.
- Bílá: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Tramín červený, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.
autochtonní
- Červená: Sangiovese (Itálie), Tempranillo (Španělsko), Pinotage (Vyvedu člověka, nikoli přírody, Jižní Afrika), Nebbiolo (Itálie).
- Bílá: Albarino (Španělsko) Fiano (Itálie), pikpul (Francie), Loureiro (Portugalsko), Kokur (Rusko), Müller-Thurgau (Rakousko), Chasselas (Švýcarsko).
Chcete-li pokračovat v přenosu autochtonních odrůd může být nekonečná, protože všechno na světě, které podle různých odhadů od 6 000 do 10 000. Mezi nimi se objeví ten, který tě miloval.
cukernatost
Právní předpisy ve všech zemích, o obsahu cukru se liší, ale v Rusku neexistuje jednotný standard, který určuje klasifikaci vín. Můžete snadno zapamatovat:
- suché - 4 g / l;
- polosuché - 4 až 18 g / l;
- semisweet - od 18 do 45 g / l;
- Sweet - ne méně než 45 g / l.
Dezertní vína obvykle nazývá víno s velmi vysokým cukr, Asi 150 g / l, ale tato kategorie je neformální obliba jen chuť na sladké.
kvalita Kategorie
Čím menší je plocha náměstí, hrozny, ze kterých přistoupil k výrobě vína, tím lépe by měl být konečný výsledek. Jde o to, že z bobulí - živý produkt, který je předmětem povětrnostním vlivům a mechanickému poškození. Všechny efekty mají důsledky pro mladiny (lisované šťávy), které pak budou dělat víno. Proto se v Evropě, zejména ve Francii, přišli s kvalitou klasifikace místa původu hroznů. Pak postup zavedený jinde.
Takže všechno, existují tři hlavní kategorie:
- Vin de France - stolní víno, hrozny, pro které by mohla být shromažďovány na celém území Francie (název jiné evropské země, v uvedeném pořadí, ukazují původ vín z této země). Snadné pro každý den.
- IGP - lokální nebo stolní vína s označením místa původu hroznů. Nejvíce dobře známý na ruském trhu - IGP Pays d'Oc (lehké víno z jihu a jihovýchodní Francii).
- Appellation contrôlée / chráněnku (A. C) nebo Appellation d'origine chráněnku (A. O. C) - záruka nejen vysokou kvalitu nápoje, ale i jeho typicality, tedy dodržování určitých pravidel vinařství (na stupních, dlouhodobá expozice), spojených s víny z regionu.
Italští vinaři se týkají kategorií jiných akronymů. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) a DOC (Denominazione di Origine Controllata) - Tento kvalitnější nápoj úrovni, jehož charakteristickým znakem je stužka na krku láhev.
Nyní jste připraveni nákup ideálně hodí pít! :)
viz také🍷🛒🧐
- 5 tipů, které vám pomohou vybrat si dobré víno
- Jak pořádku a chuť vína
- Co znamená náklady na vína závisí na? Vysvětluje profesionálního sommeliera