Jak si vybrat ryby a mořské plody

Na pultech moře a říční ryby spadají do Čerstvé (chlazené) nebo ve zmrazeném stavu. Chcete-li začít s prvním.

Jak si vybrat z čerstvých ryb

Za prvé, podívejte se do očí ryb. Jsou-li zakalený, upadly nebo delaminaci, začal zkažení. Čerstvé ryby oči září.

Pak se podívejte na žábrách. Měly by být růžové a dobře přiléhat k tělu. V případě, že žábry jsou šedé, hnědé nebo zelené, ryby kurážný.

To je důvod, proč se nedoporučuje kupovat ryby bez hlavy a ploutví. Často jsou řezané utajit znehodnocení. Je lepší přeplatit za „extra“ váhu, ale být jisti svěžest.

Podívejte se pozorně na barvu: to by měla odpovídat přirozené barvy ryb. Například modrá makrela zolenaya zbytek s množstvím černé pruhy a stříbrné břicha. V případě, že kostra má skvrny nebo „rezavé“ plak, ryba není čerstvé.

Po vizuálním zhodnocení pocitu kolem ryb. Kostra musí být pružná, aby těsně vedle sebe váhy. Ochablé maso a odlupující se šupiny - známkou znehodnocení.

Tlačit na zadní straně ryb. V případě, že dent vlevo od nákupu by měla být zrušena. Stejným způsobem můžete zkontrolovat čerstvost chlazené filé.

Konečně, rybí zápach. Vůně by měla být jemná a přirozená. Je-li ryba páchne jako bažina nebo dává čpavek, to je zkažené. V žádném případě nebudou kupovat výrobek.

Jak si vybrat mražené ryby

Ryby, zejména mořské, zmrazené nebo na palubách plavidel nebo zpracovatelských závodů na břeh. Jsou-li daleko prodeje bodu úlovku se ryba pokrytá ledem zasklení.

Glazura - je zmrazený marináda (často s přidaným konzervačním činidlem), které tvoří led kůra a zvyšuje životnost ryb.

Začněte s vizuální kontrolou, taky. Glazura by měl být hladký, rovnoměrný, asi 2 mm tlusté. V případě, že ledová krusta na kostru nebo prasklá pod ním můžete vidět krev, ryby řádně uloženy a jasně peremorazhivali.

To dokládá i nepřirozené „postoj“ ryb. Nekupujte ryby v případě, že kostra je ohnutá, přeložil ji rozdělit ocas nebo ploutve.

Pach ryb. „Je to zmrzlý, a čím více prosklená rybí zápach něco?“ - ptáte se a budete mít pravdu. Je-li se chycené ryby a ihned se zmrazí, vůně je prakticky chybí. V případě, že zmrazené zdechliny vyzařují silný rybí zápach, které se zhoršily ještě před zamrznutím.

A výsledek poslední kontroly: Vezměte ryby v rukách. Hmot zmrazených ryb by měla být přibližně stejná jako čerstvé. V případě, že kostra příliš lehká, peremorazhivali mnohokrát. Dokonce i v případě, že výrobek není zkazit kvalitu chuť těchto ryb je špatná.

Jak si vybrat mořské plody

Mořské plody - to je jedlý, ale je chycen v moři a ne ryb. Všechny mořské plody nízkým obsahem kalorií a velmi užitečné: bohatý na bílkoviny, aminokyseliny, jod.

Mořské plody rozdělený na měkkýše (kalmar, ústřice, mušle, chobotnice, atd.) a korýši (krevety, langusty, krabi, humry, atd.)

Bez ohledu na různých téměř všechny mořské plody k nám přicházejí na policích ve zmrazeném nebo konzervovaného formě. Fresh prostě nepřinášejí (nebo je to velmi drahé). Koneckonců, většina z krevet vyvážených z jihovýchodní Asie, ústřice - od pobřeží Středozemního moře a kraba a olihně - z Dálného východu.

Tento lahodný potraviny, které je potřeba ryb v moři, zachovat a přivést na „pevninu“. Nemohou být levné.

Cena - první mezník při výběru vysoce kvalitní mořské plody. Druhá - vůně. Dokonce i lehká vůně čpavku by vás upozorní. Mořské plody by se cítit jako u moře či nemít vůně vůbec.

Udělejte si procházku přes supermarket rybího oddělení. Je tam dost zima? Pokud tomu tak není, pak možná v obchodě jsou slabé nebo ledničky, které jste v nedávné době ukončen. Jakékoliv porušení podmínek skladování má vliv na kvalitu produktu.

Pečlivě zkontrolujte balení mražených mořských plodů. To musí být pevná. Jinovatka uvnitř - znamení rozmrazení a zmrazení. V případě, že obyvatelé moří pokryty glazurou, pak by mělo být ne více než 7-10% z celkového objemu produktu.

Nyní zvažovat konkrétní výběr z nejoblíbenějších mořských ryb.

krevety

Krevety jsou typicky prodávány vařené krém (se světle růžová), nebo čerstvé zmrazené (jsou šedé), loupaných nebo v obalu, v balení nebo hromadně.

odrůdy krevety je mnoho, od malých „pivo“ na velký „královské“. Z tohoto důvodu, oni jsou kalibrovány ve velikosti a uvést na obalu čísly: 50-70, 90-120, a tak dále.

Tyto údaje ukazují, že přibližný počet krevet nalézt v jeden kilogram.

Dávejte pozor na vzhled krevet. V neléčených hlušiny musí být ohnuta do kruhu. Nařídit jako sušené ryby, krevety - znamení, že výrobek je opakovaně peremorazhivalsya nebo byl zmražen již zastaralá. Skvrny a nepřirozené odstíny - to je také znamením nízké kvality suroviny.

krabi

krab druh je také velmi mnoho. Záleží na typu velikosti a barvy masa korýšů, od čistě bílé až po téměř hnědé.

Obchody se prodávají živé i vařené kraby (obvykle všichni), jakož i chlazené a zmrazené (často ve formě poražených masa, drápy, nohy).

Koupí živé kraby, jak jsou aktivní. Máte-li sedět v nádrži a téměř bez pohybu, je třeba nákup opuštěné. Oči živých krabů, stejně jako ryby, musí být černé a lesklé.

Pokud si koupíte vařené kraby z nich musí přijít příjemnou lehce nasládlou chuť. Ale žádné ryby voní!

Krunýř jak živě a zmrazené nebo vařené krab by měla být tvrdá, bez skvrn a poškození.

kalamáry

V našich obchodech, zpravidla se prodávají vykuchané (bez zobáku, oči a vnitřnosti), ale ještě vyčistit chobotnice. Barva kostry tak závisí na životní prostředí a stáří měkkýšů z šedavě růžové až purpurově fialové.

Při nákupu dávejte pozor na velikost chobotnice. Nejvíce jemné maso z těl asi 300 gramů hmotnosti a délce asi 15 centimetrů.

Podívejte se, kdy byla chobotnice zachytil a balí. Lov těchto měkkýšů je v červenci a srpnu. Pokud balíček jsou data v létě, to je dobré znamení.

Kupovat vyčistit chobotnice, zvážit kostru pro řezy a kazů. Maso čistí chobotnice by měly být hladké a bílé.

mušle

Ve středním Rusku, slávky jsou prodávány konzervují nebo zmrazují v křídlech a jeden bez.

Kdy by měl být si koupíte řídit dvěma hlavními ukazateli.

• Vzhled skořápka. Měly by být pevné, bez trhlin a čipy, a jejich klapky musí být těsně uzavřeny. No, pokud mokré jímky.
• Velikost. Ideal - středně velké mušle. To znamená, že škeble dosáhl nejchutnější - polutoragodovalogo - věk. Jsou v kg asi 40 až 60 kusů.

ústřice

Kritéria pro výběr ústřice jsou zhruba stejné jako u mušlí. Ale je tu důležitá námitka.

Ústřice jíst zaživa.

Z tohoto důvodu, v obchodech, by měly být uloženy ve speciální nádrži nebo v ledu. Přinést domů, ale také třeba okamžitě dát do studené vody.

A ještě jeden život hackerů. Při otevření speciálního nože ústřice, zalijeme citrónovou šťávu na něm. Maso by mělo být sníženo. Pokud se tak nestane, je škeble je mrtvá, a to ústřice je lepší nejíst.

---

Víte složitosti nákupu jiné mořské plody? Podělte se o ně v komentářích.