Jak si vybrat kvalitní kaviár

Kdo rozhoduje o tom, co by mělo být kvalitní kaviár?

Tento dokument byl přijat na federální úrovni. Toto je hostem „kaviár z lososa ryb“, která byla schválena v roce 2004. Podle ní červený kaviár přijde ve dvou variantách.

Vejce první třídy musí být stejné barvy a velikosti, mírně elastický, a to bez dalších nečistot z několika druhů ryb, které jméno je uvedeno na břehu. Třída II směsí vajec různých druhů ryb. nepište v tomto případě banka, z níž.

Také výrobci nemusí fungovat podle GOST a TU (specifikace). To tak se stane, že vejce vařená podle TU, je lepší a chutnější. Je však důležité, aby zde uvědomit, že výrobce je volný, aby se recept.

GOST sady spravedlivě přísné požadavky na obsah soli: 4 až 6% hmotnostních z telat první třídy, a od 4 do 7% pro druhý stupeň.

Ještě tvrdší standardní Roskachestva, znamení shody, které výrobci jsou dobrovolně. Soli v takovém výrobku by neměla být větší než 3,5-5% z celkové hmotnosti telat, nezávisle na jeho typu. Přísně zakázáno přidávání antibiotik.

obsah šťávy by mělo být ne více než 5%. Džus - vodnaté kal, který je vytvořen v důsledku zničení vajec. Čím více Juice, tím větší je pravděpodobnost, že vejce nízké kvality nebo byly zmrazeny před zpracováním. Kromě toho, dobré vejce musí mít lehkou vůni moře. No nepříjemný chemický zápach.

Je možné identifikovat dobro třeli v bance?

Je to možné. Přečtěte si koktejl, zkontrolujte:

• Na vlastní účet musí být uveden výrobce, GOST nebo TU, druh (v případě, že vejce první stupeň), složení, trvanlivost (bez použití konzervačních látek - od 8 měsíců až jeden rok). No, v případě, že výrobce se nachází v blízkosti chytat ryby prostor.
• Ideální složení - nejvýstižnější: vejce, sůl. Povoleno obsah rostlinných olejů a minimum - konzervační látky. Lepší, když to bude jen kyselina sorbová E200. V případě, že výrobek je bez konzervantů, zatímco pasterizovaných vajec, které jsou mnohem zdravější.
• Značení na víku cínu být konvexní, spíše než konkávní (ten - zahrnuje padělání). Podívejte se na sérii tří značek: datum výroby vajec, sortiment nápis „kaviár“ a závod pokoj s měnícím se počtem a index odvětví rybolovu „P“.
• Cín by neměly být pomačkané nebo nafouknuté.
• Pokud si koupit vejce do skla, máte dobrou příležitost vidět vejce. Ideal - čisté, identické barvy a velikosti, s minimálními nebo žádnými džus.
• Objem Juice v plechovce může určit, zda je třást. Špatné, pokud máte pocit, rázy a pohyb vajec dovnitř.
• Na vejce, zabalené v plastovém obalu, platí stejná pravidla. Na obalu musí mít potřebné informace.
• Kaviár v obchodě musí být uchovávány v chladničce.

Co kupují vejce ve velkém?

Pokud nechcete kupovat od pochybných prodejců na trhu, a ve specializovaných odděleních ryb v supermarketech, tak proč ne? Ale nezapomeňte, že někdy tak nekonditsionnnuyu prodávat vejce.

Vážit vejce kazí rychleji. To není chráněna proti vnějším vlivům, včetně škodlivých bakterií.

Plodit lososa a loví se obvykle vyskytuje v červenci a srpnu. Z tohoto důvoduKru hmotnosti se doporučuje nákup přes listopad.

Kvalitní vejce by měla být hrudky. Jednoduchý test: dobře, když vejce padající ze lžičky na špatném — velká boule.

Jak mám vědět, falešný?

Umělé vejce vyrobené z vajec, mléka, želatiny, za použití barviv. Chuť a užitečnost tohoto přípravku nelze srovnávat s originálem. Ale zřejmě mohou vypadat velmi podobně.

Rozpoznat padělek, můžete:

• Pokusit se rozdrtí vejce prst. To lze snadno rozdrtit, umělý - s obtížemi, je to velmi těsné.
• Tam je falešný ostrá rybí zápach, připomínající sleď.
• Pokud jste házet vajíčka do vody, to se rozsvítí oranžově.
• Vajíčka nejsou pupeny, pupeny.
• Padělání lepí na zuby.
• Nízká cena. I v případě, že prodávající tvrdí, že je „nabídka bezprecedentní štědrost“ pouze na počest svátku, to je lepší riskovat.

A jak určit zkažené vejce?

Zpravidla to se stává velmi tmavé a dostane nepříjemný štiplavý zápach.

Pokud můžete jen stěží vidět přes vajec, vtrhli v ústech zaskočí, pak kaviár přezrálé. Často to je těženo již plodit pytláky.

Zkažený (nejen po splatnosti, ale vařené s porušení hygienických norem a Technology) vejce mohou způsobit otrava. Rozvíjí patogenní bakterie, včetně E. coli a Staphylococcus aureus.