Tvorbě pivo: na co se zaměřit při nákupu a jak se dostat do padělek
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Odkud vyráběli pivo
První malé nezávislé pivovary se objevila v Británii v roce 1970. Oni se specializují na výrobu tradičních piv. A po roce 1978, kdy v některých amerických státech mají legalizoval domácí vaření, tento trend se tam stala populární a.
V Rusku, první nezávislý pivovar objevil v roce 2008, a více či méně rozložení hmotnosti Kraft byla zahájena v roce 2012.
Co lze považovat za pravdivé crafting
Tvorbě pivo - je to pivo, které nezávislý pivovar vaří podle původní receptury. To se prodává v lahvích nebo nalil v barech ve speciálních brýlí.
Asociace amerických pivovarů vede poměrně přísné požadavkyCraft sládek definováno instituci, která umí vařit skutečné Kraft:
- Pivovar by měl produkovat více než 6 milionů barelů ročně (3% ročního objemu prodeje piva ve Spojených státech). Jeden pivo sud je 117,3 litrů, takže pivovar nemůže překročit roční objem 703.8 milionů litrů.
- Pivovar by měl být nezávislý. Méně než 25% jejích akcií vlastní majitele. To je způsobeno skutečností, že s větším počtem investorů sládek zbavena možnosti svobodně vytvářet a zavádět nové chutě, z nichž ne všechny mohou přinést hmatatelné obchodní výhody.
- Pivovar by nejen používat běžné složky (chmel, kvasnice, slad), ale také experimentovat s chutí. Malé objemy produkce vám umožní přidat nové prvky, beze strachu, že strana nebude dělat spotřebitele.
Jasná definice plavidel se vztahuje pouze na pivo vyráběné ve Spojených státech. V Evropě a Rusku tak striktní rámec není, takže hlavní funkce může být kreativní seberealizace sládka a hledání nových a zajímavých chutí.
Denis Pavelchevsky majitele barů a smlouva nezávislý pivovar Northside BrewHlavní věc - původní recepty a přítomnost nějakého konceptu. Velkým problémem je, že neexistuje žádná definice toho, co je tvorbě pivo v Rusku.
Ne všechno je jasné a trapista který se vaří s více středověku v klášterech v Evropě. Někteří přisuzují to ruční práce, zatímco jiní věří, že formální znaky tohoto konkrétního typu piva.
V anglicky mluvících pivovarnictví běžnější výraz lstivý (kraftovaty). Používá se k určení pivo, které formálně splňuje kritéria autorskými právy, ale nesplňuje základní požadavky. Například, když zajímavý architektonický chuť začne produkovat pivovarnické gigant.
V případě, že vařit a kolik pivo vyráběli obchod
Ruský řemesla vařil nebo v malých nezávislých pivovarů, nebo v továrnách, kde si můžete objednat malou várku piva ve své receptury. Většina realizovaná přes mříže a specializované obchody pro prodej alkoholu.
Cena pro spotřebitele pohybuje v rozmezí od 150 do 350 rublů za porci. Vysoká cena je vzhledem k malým objemům výroby a využívání přírodních ingrediencí.
Většina Crafting Brewers - nadšenci, opravdu zamilovaný do své práce. Četné stupňů umožňuje i ti, kteří se domnívají, že pivo nemá rád najít něco svého vkusu.
trvanlivost piva ruční práce je vždy uvedena na obalu. Některé odrůdy mohou být skladovány až 25 let, postupně dozrevaya v láhvi jako víno. Průměrná doba trvanlivosti piva ruční práce - od šesti měsíců do 5 let. Samozřejmě, mluvíme o uzavřeném obalu.
5 zkratky doprovodné řemeslné piva
- ABV (obsah alkoholu) - pivo pevnost. Abychom byli přesní, to zkratka ukazuje, jaké procento objemu je alkoholický. Můžete zobrazit podrobnou tabulku zde. Nejsilnější pivo na světě je skotský Brewmeister Armageddon, ABV je 65%. A tento nápoj je stále považován za pivo!
- ABW (alkohol hmotnostní) - něco vzácnější varianta ukazuje pivo hrad, ale vzhledem k jeho hmotnosti. Chcete-li získat ABV, by měla být ABW vynásobit 1,25.
- IBU (Mezinárodní hořkosti jednotky) - pivní hořkost složka, která je závislá na chmelu používané v procesu vaření. Tabulka ukazuje intenzitu chuti, můžete vidět zde. Record sem patří ke kanadskému Flying Monkeys Alpha smilstva a 2500 IBU. Pro srovnání: v jasném táboře (světlý ležák, světlý ležák) 8-12 IBU v indických lehkých prvků (NPP) - 60-80 IBU, dvojité IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
- SRM (standardní referenční metoda) - intenzita zbarvené pivo.
- OG / FG (původní hmotnost / konečná hmotnost) - hustota nezkvašené / fermentované mladiny. Čím vyšší výkon, bohatší a silnější nápoj.
Jak rozpoznat padělek
Výroba tvorbě pivo - nový směr, aby na celostátní úrovni dosud neměl legislativní rámec. V současné době výrobci mohou volat tvorbě žádné pivo, trochu víc než původní ležáky a stouts.
Alexander Menfas, vedoucí sládek pivovaru MANFASV současné době vyráběli pivo - jsou produkty malých pivovarů. Ale odlišit svůj vzhled je velmi obtížné, takže jediný způsob, jak - to zkusit a cítit ten rozdíl.
Je to nejlepší, aby se pokusili ve specializovaných barech. Tam bude určitě poradí, že máte chuť, a je nepravděpodobné, že by nabízela špatné pivo. Podle odhadů Svazu ruských BrewersNadnárodní společnosti jsou připojeny k revoluci kraft v RuskuV každém větším městě má jeden až pět barů a specializované obchody, které se zabývají řemeslné piva.
Denis Pavelchevsky majitele barů a smlouva nezávislý pivovar Northside BrewŽádné falešné a skutečné řemeslo. Protože není tam žádný rozumný definice toho, co to je, pak je nemožné kovárně. Je zde dobré pivo, a tam jsou špatné. Jak mít dobrý pivovar, a tam jsou špatné.
Určete volby může pomoci mezinárodní dopravu Untappd. V něm dát spotřebitelům posoudit pivovary av některých piv.
Cena: zdarma
Cena: zdarma
Co se děje vyráběli pivo
Hlavním rysem tohoto plavidla - přítomnost zajímavé chuti, tak sušené ryby nebo akutní občerstvení do tohoto piva nebude dělat. Ze stejného důvodu se nedoporučuje před pokusu Kraft, kouření nebo pití kávy.
Různé typy plavidel, stejně jako různé vína, v kombinaci s celou řadou produktů určených započíst chuť. Chcete-li snadno Vyzvednout pivní občerstvení na sladové odrůdy - sladký dortík - pikantní. Máte-li ztratit v různých příchutích a možností, můžete využít univerzální sýr nebo pizzu, které jsou vhodné pro většinu crafting piva, kromě velice závažných stupňů.
V dobrém instituce bude vždy vám rozumnou radu, je lepší kombinovat s jedním nebo jiného druhu piva.
Stále můžete řídit doporučeními American Brewers AssociationCraft pivo & guide potraviny. Takže, světlé pivo se doporučuje doplnit maso nebo dýňový koláč, hamburgery, anglický sýr (v ruské realitě - čedar). India Pale Ale je v kombinaci s pikantní jídla s kari, sladké zákusky: karamelový jablečný závin nebo mrkve perník. Chuť Imperial nebo Double IPA vyžaduje těžká jídla jako uzenou slaninou, jehně, grilované, smažené kuře nebo velmi sladké dezerty, jako je karamel koláč nebo créme brulee.