Jako tukové lák 3 ideální metodou
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
Jak si vybrat tuk
Vybrat ten správný tuk, je lepší jít na trhu nebo farmy obchodě. Za prvé, všimněte si barvu: to by mělo být bílé nebo růžové, ale ne nutně jednotné. Kůže tuk by měl být ploché, hladké, bez štětin a s razítkem žádoucí veterináře.
Pach slaninu. Čerstvý produkt Vůně tenké sladké mléko. Přítomnost specifické chuti naznačuje, že tuk se dostal z kance. Žádné vůně koření není jasné, takže je lepší opustit nákupu.
Prorazit slaninu s nožem, vidličkou nebo utkání. Pokud by se propíchne snadno nebo s malým odporem, produkt je hoden vašeho souhlasu.
Po zakoupení tuk by měl být opláchnut tekoucí vodou a osušte dobře začít proces vaření.
Co slanina sůl
Sůl, česnek, bobkový list, kmín, fenykl semínka a dokonce i cibule skiny a cukru.
Když moření se nebojí jít příliš daleko solí. Hlavním a tuků v tom, že absorbuje tolik soli, kolik potřebuje.
Jak naložit slaninu
Doma, můžete přidat sůl slaninu třemi hlavními způsoby:
- Jen třít sůlA - v klasické verzi - česnekem a pepřem, který bude dávat pokrmu kořeněnou chuť a aroma. Vařit suchý proces rychlé a snadné. Je vhodný pro ty, kteří nemají rádi hodně času v kuchyni. Ale měli bychom si uvědomit, že tuk je uložen může být více než jeden měsíc.
- Umístěny ve slaném nálevu. To je pracný proces: první vařený roztokem chloridu sodného, potom se máčet v sádle, a pak plněné koření. Ale práce se vyplatila v plné výši: Produkt poskytuje velmi jemné a mohou být skladovány po dobu asi rok.
- kuchař. Tato metoda snižuje riziko napadení. Takový tuk uložen až šest měsíců. A pokud se vám vařit s cibulí kůžemi, pak ochutnat to bude připomínat uzené.
Mimochodem, bez ohledu na to, jaký způsob si vyberete, mějte připravený tuk bude mít v mrazáku.
1. Sádlo s česnekem
přísady
- 1 kg tuku;
- 200 g soli;
- 20 g černého pepře;
- ½ hlava česneku.
příprava
Řezané slaninu na kostičky 4-5 cm na šířku.
Každý bar průřezy. Hloubka - o něco více, než je střední díl.
V hluboké nádrže nalít všechnu sůl. Lay zpět tuku a dobrou potřeme solí ze všech stran.
Posypeme pepřem na vrcholu. možné použít směs červené a černé, pokud je to žádoucí.
čistý česnek a řez na plátky o tloušťce 1 až 2 mm, a dát je do drážek na kousky slaniny.
Dal sádlo do nádoby a skladovat v lednici po dobu 3-4 dnů.
Salo je připraven. Chutná nejlépe s černým chlebem.
Pro skladování nebo promývací odstranily přebytečné soli, zábal v tukové tkáni, do balíčku, a pak se do mrazničky.
2. Tuk v solance
přísady
- 2 kg sádla;
- 5 šálků vody;
- 200 g soli;
- 1 hlava česnek;
- 4 bobkové listy;
- pepř a další koření - podle chuti.
příprava
Salo, máchání, osušte a nakrájejte na malé kousky, takže jsou snadno drženy v hrdle nádoby. Optimální tloušťka řezu - 5 cm.
Připravte solankou. Nalít 5 šálků vody do hrnce, vsypte sůl, dát na oheň a přiveďte k varu. Odstranit z tepla a chladu.
Česnek nakrájíme na středně velké kousky a třít jim tuk. Bobkový list, opláchněte a osušte.
Dal sádlo ve sklenici. Nesnažte se dát kousky pevně: tuk může žluknou. tukové vrstvy posune bobkový list a černý pepř.
Nalijeme solanky do sklenice tak, že je zcela pokryta slaninu a kryt s víkem. Zcela nestojí zavírání: tuk by měl dýchat. Skladovat při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, potom zavřete víko a umístěte nádobu do chladničky po dobu 3-5 dní (pokud jste opravdu strach z parazitů, zvýšit až na 3 týdny).
Po tom, odstranit tuk z bank, osušte papírovou utěrkou a třít koření. Můžete použít papriku, kmín, paprika. Pak zabalit slaninu v papírové nebo v tašce a uložit ji do mrazáku. O den později se tuk budou připraveny.
3. Tuku v cibule kůží
přísady
- 1 liter vody;
- 2 hrst cibule kůží;
- 3 vavřínové listy;
- 200 g soli;
- 2 lžíce cukru;
- 1 kg tuku vrstvy;
- 4 hrách nové koření;
- 3 stroužky česneku;
- paprika, pepř směs - podle chuti.
příprava
Doplněk hrnec vody, přidá se promyté cibule odlupování, bobkový list, sůl a cukr. Výsledná směs k varu, dát do tuku a krycí desky, takže klesl v kapalině.
Opět Směs se přivede do varu a po varu dalších 20 minut na mírném ohni. Po vyjmutí pánev z tepla, chladu a uložte na chladném místě po dobu 12 hodin.
Odstraňte tuk, vysušte a třít směs mletého česnek, paprika a paprikou směsi. Zabalit slaninu připravený film nebo sáčku a uložte do mrazáku.
Před podáváním drží tuku při teplotě místnosti po dobu 5 minut a řez na tenké plátky. Nejlepší ze všeho je, že tuk je v kombinaci s černým chlebem a hořčicí.
Viz také:
- Jak uvařit chutné domácí knedlíky →
- Jak smažit chutné brambory →
- 8 způsobů, jak rychle a chutné láku sledě →