8 korejské pokrmy pro ty, kteří si chtějí vyzkoušet něco nového
Jídlo / / December 19, 2019
Shromáždili jsme nejpopulárnější korejské kuchyně. Všechny recepty jsou jednoduché, s malým počtem vzácných ingrediencí. Podívejte se na ně v obchodech asijských potravin ve vašem městě nebo v místech dodání.
1. Kimchi - pikantní předkrm
Tento zjednodušený recept na tradiční korejský svačiny vhodné pro začátečníky. Korejci dát do kimči chilli kochukaru s výrazným aroma. Ale pokud jste nenašli, nahradit obvyklou červenou půdu.
přísady
- 1 kg čínského zelí (hlava střední velikost);
- ¼ šálku sůl;
- 1 lžíce strouhané česnek;
- 1 lžička strouhaného zázvoru;
- 1 lžička cukru;
- 2 lžíce rybí omáčky nebo 3 polévkové lžíce vody;
- 1-5 lžíce kochukaru nebo mleté červené chilli;
- 200 g ředkev nebo mrkve;
- zelené cibulky.
příprava
Řez zelí podélně na čtyři díly. Po odstranění stonky řez každého čtvrtletí 4-5 díly o šířce asi 5 cm. Umístěte zelí do mísy, osolíme a pamatovat si ruce. Nalít pitné vody, měla by pokrýt zeleninu. Umístěte horní desku a stiskněte tlačítko zatížení, jako je sklenice vody, po dobu 1-2 hodin. Pak promytí třikrát v zelí studené vody. Vyklopit do cedníku a necháme 15-20 minut.
Ve stejném míse smícháme česnek, zázvor, cukr a rybí omáčky (nebo vody). Přidejte 1-5 lžíce kochukaru nebo paprika - v závislosti na požadované intenzitě.
Jemně zatlačte zelíŽe vypustit zbývající vodu, a obnovte vše v míse s omáčkou. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a ředkve hole či mrkev. Důkladně promíchejte všechny ruce. Je lepší to udělat v rukavicích, protože omáčka může spálit a malovat.
Vložte směs do kvart sklenice, takže pár centimetrů od shora dolů. Zmáčknout ruku tak, aby extrahovat džus a zavřete víko. Položte misku pod banky: solanka může být zvýšen a propouštět.
Udržovat v temnu při pokojové teplotě. Kimchi je připraven v den, ale můžete marinovat do svého vkusu na pět dní. Každý den otevřít nádobu a zatlačte čistou lžící zelí na lák zcela pokryt ji. Po dokončení lák, posunout kimchi lednici. Udržet ne více než 2-3 měsíce.
2. Tighe kimchi - pikantní guláš
V Rusku, tato mísa je volána polévka, ale samotní Korejci rozlišit tenkou polévka kimchi a kimchi husté Tighe. Pro vaření, budete muset vložit pepřem kochudyan. Je uložen na dlouhou dobu, a to je užitečné pro mnoho korejských pokrmů.
přísady
- 500 g kimchi;
- ⅛ pohár kimchi solankou;
- 2 šálky kuřecí nebo hovězí vývar;
- 200 g vepřového masa;
- 200 g tofu - volitelné;
- 1 cibule;
- 1 čajová lžička soli;
- 2 čajové lžičky cukru;
- 1 čajová lžička sezamového oleje;
- 2 lžičky kochukaru nebo mleté červené chilli;
- 1 lžíce pepř pasta kochudyan;
- zelené cibulky.
příprava
Hrubě kotleta kimchi, cibuli - půlkruhy, zelené - 2 cm dlouhé pásy, maso - malé kousky. Vložíme do hrnce všechny přísady kromě tofu. Vařte 10 minut na mírném ohni. Zamíchat, dát na vrcholu plátky tofu a vaříme dalších 15 minut.
Podáváme s čerstvou zelenou cibulkou a rýže.
3. Kimpab - Korean rohlíky
Níže je klasický recept kimpaba, ale v zásadě to může být provedeno s jakýmkoli nádivkou. Je-li vaše chladnička něco chybí, přeskočit nebo nahradit komponentu. Místo toho, smažené maso, přidáme šunku, párky nebo krabí tyčinky. Nakládaná ředkev může být vyměněna nebo kimchi nakládané okurky, mrkev - pepř.
přísady
- 200 g kruglozornogo rýže;
- 100 g vařené nebo smažené hovězího masa;
- 70 g nakládanou daikon;
- 4 listy nori;
- 1 mrkev;
- 1 okurek;
- 1 vejce;
- sezamový olej;
- olej na smažení.
příprava
Vařte rýži. Mrkev nakrájíme na tenké proužky a smažit v oleji. Rozbít vajíčko do misce smíchejte vaječný žloutek s proteinem, nalijeme na máslem pánvi a smažit.
Okurky a snížit maso na proužky, marinované ředkev a vajíčka - dlouhé tenké proužky asi centimetr široký.
Přidejte rýži dvě čajové lžičky sezamového oleje, sůl podle chuti. Rozdělit do čtyř částí.
Umístěte nori na bambusové rohoži a nanese na list rýže čtvrtletí, ustupující 1-2 cm od okrajů. Kladen na horním řádku čtvrtletí polevy všeho druhu. Okraj nori mírně zvlhčí se vodou, aby se stal lepkavá a kroutit vše ve válci. Cut kruhy šířka 1,5-2 cm.
Opakujte s zbývajících tří desek.
4. Pikantní kuře v sladkokyselé omáčce
To je populární v Jižní Koreji fast foodKterý sloužil v mnoha speciálních restaurací. Recept má jídlo lepkavé rýže, který dělá tlustší těsto a kuře - více křupavý. Pokud tomu tak není nalezen, místo toho přidat jako hodně škrobu.
přísady
u kuřat
- 1? Kg kuřecí křídla nebo nohy;
- 2 lžíce mouky;
- ¼ šálku škrob;
- 2 lžíce mouky lepkavé rýže nebo 2 lžíce škrob;
- 1 vejce;
- 1 čajová lžička jedlé sody;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 čajová lžička mletého pepře;
- 2-3 cup olej na smažení.
pro omáčky
- 2 lžíce kochudyana;
- 3 lžíce cukru 2 nebo - med;
- 4 stroužky česneku;
- 3 lžíce kečup;
- 1 lžíce jablečného octa.
příprava
Opláchněte kuře, osušte a vložte do mísy. Přidáme sůl, pepř, mouku, škrob, jedlou sodu a vejce. Promíchejte ručně.
Předehřátí pánev na tři šálky rostlinného oleje. Dip kuře v něm, v případě, že bubliny jít, začít vařit.
Pečené kuře po dobu 10 minut při vysoké teplotě. Pak dal ji do cedníku, vyčkejte několik minut, aby olej byl letecky převezen. Házet zpět na pánev a vaříme dalších 10 minut dozlatova.
Dělat omáčku. Smažit na másle strouhaný česnek. Přidejte kečup, med nebo cukr, kochudyan a octa a dusíme po dobu 7 minut.
Smíchejte připravenou kuře s pálivou omáčkou a posypeme sezamovými semínky.
5. Omuku - Krabí tyčinky
Popular street food, která se prodává v podobě dlouhých pásů nebo karbanátky na tyči.
přísady
- 200 g bílých rybí filé;
- 100 g chobotnice zaoblení;
- 100 g loupaných krevet;
- 2 stroužky česneku;
- Půl cibule;
- 1 lžička cukru, a soli;
- 2 lžíce mouky;
- 2 lžíce škrob;
- 1 vaječný protein;
- 1? Poháry rostlinný olej na smažení.
příprava
Nakrájejte chobotnice zaoblení ukamenovali rybí filety. Dejte všechny přísady do mixéru a mlít na pastu.
Zahřejte olej v pánvi při vysoké teplotě, a pak snížit tepelné médium. Namažte čepel olejem, dát na ni vycpávání, podlouhlý tvar s nožem kotleta a jemně vložte ji do kastrolu. Pokud tomu tak není, aby kuličky s lžící.
Gril hamburgery pro 5-7 minut dozlatova, soustružení čas od času je. Připraveni položit na ubrousek do skleněné olej. Podávejte horké.
6. Tokpokki - akutní rýže knedlíky
Garetok nebo proud - to klíny vyrobené z rýžové mouky. Aby jejich domácí poměrně časově náročné, takže si koupit koláč mix. Rýžové knedlíky vařené se zeleninou Krabí tyčinky Omuku nebo prostě. Hlavní věc - aby okořenit svou horkou omáčkou.
přísady
- 200 g rýže noky strojích pro výrobu;
- 200 g zelí;
- 1 cibule;
- 2 vejce;
- 2 lžíce kochudyana;
- 1 lžíce sójové omáčky;
- 2 lžíce cukru;
- ⅓ šálku vody;
- Cibule zelená;
- olej na smažení.
příprava
Vařit vejce. Hrubě chop zelí a cibule, zelená - 2 cm dlouhé pásy.
Osmažte cibuli. Přidat do ní zelí, zelené cibule, kochudyan, sójovou omáčku, cukr a kryt s vodou. Dusíme, dokud zelí změkne. Přidejte rýži knedlíky a držet po dobu dalších 10 minut. Na konci dát do misky celých loupaných vajec.
Podáváme s rýží nebo kimpabom.
7. Bulgogi - roastbeef marinovaný v hrušku
Název parabolu znamená „oheň masa“, jak je tradičně provádí na grilu. Ale nyní Korejci se chystají tento pokrm a pánev.
přísady
- 500 g hovězího masa.
Pro marinádě
- 1. Měkký hruška;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 4 stroužky česneku;
- 1 lžička strouhaného zázvoru;
- 2 lžíce sojové omáčky;
- 2 lžíce hnědého cukru;
- 1 lžíce sezamového oleje;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- zelené cibulky.
příprava
Oloupejte hrušku z kůže a semen a rozšleháme v mixéru spolu s cibulí a česnekem. Kotleta zelené cibuli a mrkev. Smíchejte v míse všechny ingredience pro marinádu. Přidejte tenké plátky masa, zamícháme a necháme v lednici po dobu nejméně půl hodiny. Smažit maso na pánvi nebo vařit na grilu. Podáváme s rýží.
8. Bibimbap - rýže se zeleninou a masem
Bibimbap z mnoha složek, které jemně rozloženo na rýži, pak promíchejte a jíst. V případě, že chladnička nemá dostatek některých produktů, můžete si jídlo s sojovými klíčky, špenát, mrkev, vejcem, sezamovým olejem a kochudyanom. Tyto složky jsou nutné, přidejte zbytek této žádosti. V tradiční receptury Bibimbap je také kapradina, který najdeme obtížné.
Ingredience pro 4
- 200 g rýže;
- 200 g hovězího masa;
- 300 g sojové výhonky nebo mung (fazole mungo);
- 200 g špenátu;
- 4 vejce;
- 1 mrkev;
- 1 paprika;
- 1 cuketa;
- 1 okurek;
- sezamová semínka;
- sezamový olej;
- olej na vaření;
- 4 lžíce kochudyana;
- sojová omáčka;
- česnek;
- Cibule zelená;
- med nebo cukr.
příprava
Vařit rýži. Maso řez na proužky. Přidejte lžíci strouhaného česneku, sojovou omáčku, med, trochu sezam a sezamový olej. Odnést do lednice.
Vařit sojové klíčky v osolené vodě po dobu 20 minut. Zalijeme vývarem a nechte to trochu výhonky. Tato polévka, která je mnohem užitečnější. Vyjmout klíčky sezóna sůl, lžička strouhaný česnek a sezamový olej.
Zalijeme špenát s vařící vody a kotleta. Přidejte lžičku nastrouhaného česneku, trochu sezamový olej, sezamová semínka a sůl.
Plátek okurky půlkruhy, ostatní zelenina - tenké nudličky, osolíme. Vypusťte šťávu z ovoce. Smažíme odděleně ve slunečnicovém oleji asi minutu. Pro okurky a squash, přidejte strouhaný stroužek česneku. Pokaždé, když se umýt nebo otřít pánev s papírovým ubrouskem namočeným v ní.
Smažit maso. Udělejte si smažená vejce. Dal čtvrtinu rýže na dně hluboké misky. Na vrcholu kruhu, umístěte čtvrtinu maso, zeleninu a klíčky. Glazunov - ve středu, někdy Korejci dát místo něj syrový žloutek. Pokropí misku s sezamovým olejem a posypat trochu sezam. Na vrcholu dát lžíci kochudyana. Tento postup opakujte u ostatních tří částí. Zahřejte vývar z klíčků, přidejte zelené cibulky a podáváme s Bibimbap.
viz také🧐
- 14 jednoduché a chutné salát s kalamáry
- 36 druhy knedlíků, jejíž existence nikdy neví
- 10 Delicious salát s fazolemi