4, je ideální způsob, jak uvařit omáčku aioli

Podávejte omáčku na maso, mořské plody a zeleniny, Macao má čipy, mazacích housky na hamburgery.

1. Classic aioli omáčka

Název omáčka pochází z francouzského slova aïoli a překládá jednoduše: česnek a olej. Tyto produkty jsou hlavními složkami aioli.

přísady

• 4-5 stroužků česneku;
• ½ lžičky soli;
• 1 lžička citronové šťávy;
• 120 ml olivový olej.

příprava

Nakrájejte česnek na malé kousky, místo v třecí misce a posypeme solí. Palička Česnek se obrátit na kaši.

Přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Nalít lžičku másla a vetřete tak, že je zcela ponořen v česneku. Ve směsi by neměla být olejový film.

Přidejte lžičku másla, míchání dobře. Za prvé, v omáčce bude malé hrudky, ale nakonec to bude jednotná, hustá a lesklá.

8 recepty na česnek milovníky →

2. Omáčka Aioli c vaječný žloutek

Často aioli přidáme žloutky. Chovají se jako emulgátor, který je, aby omáčka uniformu a dát to světlé barvy.

přísady

• 4 stroužky česneku;
• špetka soli;
• 1 žloutek;
• 200 ml olivového oleje;
• 1-2 lžíce citrónové šťávy.

příprava

Nožem nakrájíme česnek. Přidat ní soli, žloutek, trochu oleje a porazit směs asi minutu metla.

Postupně nalít v oleji se po malých částech za stálého míchání metlu. Máte-li zadat velké množství ropy, bude omáčka nebyla jednotná. Tak si udělejte čas.

Na konci vaření, přidáme citronovou šťávu podle chuti, a znovu míchejte omáčku.

4 recept domácí majonéza, která chutná Shop →

3. Aioli omáčka s vaječným žloutkem a hořčicí

Hořčice, stejně jako vaječný žloutek je dobrý emulgátor. Kromě toho dává omáčku neobvyklou chuť.

přísady

• 3 stroužky česneku;
• špetka soli;
• 1 žloutek;
• ½ lžíce dijonské hořčice;
• 180 ml olivového oleje;
• 2-3 lžíce citrónové šťávy.

příprava

Na druhé straně malty česnekem a solí na pastu. Přidáme žloutek a hořčice a důkladně promíchejte rub ingredience. Malé části nalít olej, míchání důkladně hmotnost.

Pokud nechcete mít maltu, česnek může být hřiště s nožem a pak metla metla směsi.

Když omáčka zhoustne a jednotná, zalijeme citrónovou šťávu a znovu promíchejte.

Jak vyrobit domácí hořčice: hlavní tajemství a nejlepší recepty →

4. Aioli omáčkou s celým vejcem

Aioli lze vařit pomocí mixéru. Tato metoda je daleko od klasické, ale je to skvělý spořič času.

přísady

• 4 stroužky česneku;
• 1 vejce;
• 2 lžičky citronové šťávy;
• 240 ml olivového oleje;
• špetka soli;
• špetka mletého černého pepře.

příprava

Rozdrtit česnek s nožem. Přidejte vejce, citronovou šťávu a 2 lžíce oleje. Pauza mixér po dobu 1 minuty do hladka.

Postupně nalít do zbylého oleje, šlehání důkladně promíchejte mixér. Pravidelně škrabkou s mísy stěnami. Pokud je omáčka je hladký a krémový, sezóně se sůl a pepř.

7 omáčky, které lze převést jakýkoli pokrm →

viz také

• Původní svačina: křupavé žampiony s aioli omáčkou →
• 20 náplně, které zlepší chuť jakékoliv salát →
• 10 dietní omáčky pro ty, kteří se starají o obrázku →