4 recept domácí majonéza, která chutná skladu
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
S nebo bez vejce, hořčici nebo ocet, mléka nebo zakysanou smetanou - vyzkoušet každý omáčku a vybrat ty nejlepší.
6 tajemství dokonalé domácí majonézou
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Máte-li vařit majonézu na vejcích kuřat, jeho barva je žlutá. A čerstvější vejce je sytější barvy dopadne. Vejce zakoupená v obchodech, si lehkou majonézu.
- Připravte majonéza ve slunečnicovém oleji nebo směsi oliv a slunečnice v poměru 1: 1, s výhodou 1: 2 nebo 1: 3. Pokud používáte pouze olivový olejZejména extra-class (extra virgin), omáčka bude chutnat hořce.
- Přidáte-li trochu více oleje, než je uvedeno v receptu, bude majonéza zhoustne víc. Stejným způsobem můžete ušetřit omáčku, když se váha není zahustit při šlehání. Chcete-li, naopak, aby bylo více tekutiny, nalijeme omáčku trochu vody.
- Diverzifikovat chuť omáčky, můžete přidat sušené nebo čerstvé prolisovaný česnek, mletý černý pepř, paprika a nasekaný kopr. Ale množství soli lze měnit podle chuti.
- Ready domácí majonéza je uložena v lednice v hermeticky uzavřených nádobách o objemu nejvýše 4-5 dnů.
4 recept domácí majonézou
1. Domácí majonéza s hořčicí a citronovou šťávou
Tyto složky mohou být šlehačka v dvěma způsoby: mixér nebo míchačka. V obou případech se omáčka dopadá chutné a voňavé, ale také v jednom a druhá varianta má své klady a zápory.
Blender, aby se majonéza jednodušší, protože můžete použít celá vejce. Míchačka vaří omáčka je silný, ale bude muset vzít čas oddělit žloutky od bílků.
přísady
- 2 syrová vejce;
- ½ lžičky soli;
- ½ lžičky cukru;
- 2 lžičky hořčice;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 1 lžíce citronové šťávy.
Vaření s mixéru
Beat celá vejce ve vysoké kapacitě není příliš široká, například v bance nebo ve speciálním kelímku do mixéru. Udělejte to opatrně, aby se žloutky nejsou tekl. Přidejte sůl, cukr a hořčici.
Dolní mixér na dně a metla, až je směs homogenní. Poté pohybem nahoru a dolů mixéru a pokračující tlukoucí hmotu, pramínek nalít olej.
Když omáčka nezhoustne, přidejte citrónovou šťávu a ušlehejte majonézy mixér znovu.
Vaření s míchadlem
Beat vejce, jemně Oddělte žloutky proteinů a umístit je do širšího kapacity. Přidat sůl, cukr a hořčice a bič směs s míchadlem o nízké rychlosti.
Nadále metla, postupně zalijeme trochou oleje. Když je směs zahušťuje, zvýšení rychlosti mixéru a tenký proud nalít zbytků oleje. Pak přidejte citrónovou šťávu a dobře promíchejte.
Jak vyrobit domácí hořčice: hlavní tajemství a nejlepší recepty →
2. Domácí majonéza s octem bez hořčice
Rychlý způsob, jak uvařit smetanovou omáčkou, která pravděpodobně bude tam v kuchyni. Nebude horší majonézu s hořčicí.
přísady
- 2 syrové žloutky;
- ½ lžičky soli;
- ½ lžičky cukru;
- ½ lžičky ocet 9%;
- 150 ml rostlinného oleje.
příprava
Dejte žloutky ve vysoké úzké nádobě. Přidejte sůl, cukr a ocet. Místo toho, aby ocet, můžete použít jablkoI když majonéza je jemnější.
Nalijeme olej a uvádění na dno nádoby mixéru a vést jej bič hmotnost asi 3 minut. Když se omáčka začne houstnout, mixér do pohybu nahoru a dolů, byly tyto komponenty míchány rovnoměrně.
Co může nahradit majonézu: 14 původní možnosti →
3. Domácí majonéza bez vajec
Omáčka z tohoto neuvěřitelně jednoduchý recept, se ukáže velmi silná a má jemnou smetanovou chuť.
přísady
- 150 ml mléka s libovolným obsahem tuku;
- 300 ml rostlinného oleje;
- 2-3 lžičky hořčice;
- 2 lžíce citronové šťávy;
- ½ lžičky soli.
příprava
Vysoká úzká kontejner, nalít mléko a máslo. Tlukot směs ponoření mixér po dobu několika sekund. Ty by měly dostat hustou hmotu. Přidáme hořčici, citronovou šťávu a sůl a rozšleháme znovu do hladka.
Co může nahradit vejce do pečiva, salátů a kotlety →
4. Domácí majonéza se zakysanou smetanou a vařenými žloutky
Tento neobvyklý, ale velmi chutný omáčka - vynikající volbou pro ty, kteří nechtějí používat syrová vejce a rostlinný olej.
přísady
- 3 vařené žloutek;
- 2 lžičky hořčice;
- 300 g mastných krémů;
- ½ lžičky soli.
příprava
Přidáme žloutky a hořčicí rozmačkáme vidličkou do hladka. Vstoupit kysanou smetanu a sůl a důkladně promíchejte, aby se zabránilo hrudky zůstat.
Tři omáčka se zakysanou smetanou →
viz také
- 20 náplně, které zlepší chuť jakékoliv salát →
- 10 dietní omáčky pro ty, kteří se starají o obrázku →
- 10 horké omáčky pro všechny chutě →
- 7 omáčky, které lze převést jakýkoli pokrm →