3 způsoby, jak vařit lahodný pusinky doma
Vzdělávací Program Jídlo / / December 19, 2019
7 tajemství dokonalé pěny, co potřebujete vědět
Pusinky recepty vypadat jednoduchý: bič vaječné bílky s cukrem a někdy i citronovou šťávou. Ale aby se opravdu vzdušný dezert, vše, co musíte udělat to správně.
- Vejce pro pusinky by měla být poslední, a asi před týdnem. Proteiny jako vejce prudce lépe.
- Samostatné proteiny z vaječných žloutků jak opatrně. Pokud ani trochu žloutek dostane do hmoty bílkovin, to prostě není vzobotsya.
- Oddělte bílky od žloutků, že je třeba co nejdříve vytáhnout vejce z chladničky. Ale než šlehací proteiny by měly stát při teplotě místnosti po dobu půl hodiny. Díky tomuto základu pro pusinky bude vzdušnější.
- Tlukot bílkoviny do suché nádoby čisté. nástavec Mixer by měla být stejná. Dokonce i po kapce vody nebo tuku nechcete dostat zmlátil bílků do pěny. Spolehlivosti, můžete předem čistit misku s citronovou šťávou, a pak - s papírovým ručníkem.
- Použití žádný cukr, a práškový cukr. Pokud tomu tak není, můžete brousit pravidelné cukru v mlýnek na kávu. Protein hmotnost je lépe se šlehačkou polevou. Kromě toho zrnka cukru může zůstat v pusinky, což znamená, že dezert nebude tak jemný.
- Moučkového cukru by měla být přidána poté, co jste vzobote proteiny v pěně, a ne dříve. Je třeba nalít po částech, asi lžičku, nadále rozšleháme vejce hmoty.
- Citronová šťáva se přidává až do konce, jak zhubnout, ne objemu. Předpokládejme, že rychlost ½ lžičky šťávy 1 vaječného bílku. Ale pokud máte poměrně silný mixér, který je již šlehačkou proteinů stabilní pěna, nemůže být přidána šťáva. V žádném případě to není na škodu hotový dezert.
Jak vařit pusinky v troubě
Jedná se o klasický způsob, jakým pusinky otočí vzdušný a krásné.
![Recept na pusinky v troubě Recept na pusinky v troubě](/f/46eac7b77ed96c82364b0bdb7fbef872.jpg)
přísady
- 3 vaječný protein;
- 180 g práškového cukru.
Co jiného může být přidána do pusinky
Chuť a vzhled klasického pusinky pomůže diverzifikovat:
- vanilin;
- skořice;
- potravinářské výtažky nebo aromatické (vanilka, mandle, máta peprná, ovoce a tak dále);
- potravinářská barviva (barviv gel sněhového lesklejší a prášek - matný);
- drcený ořechy;
- kakaa;
- kokos.
Přidávají se do hmoty proteinu na konci vaření.
Ale pozor. Oleje (např., Ořechy) a kapalina může bránit tvorbě pěny. Proto je lepší přidat jen o málo, než aby to přehánět a zničit pusinky.
Chcete-li přidat určených k aromatizaci potravin, v žádném případě nepoužívejte ty, ve kterých je alkohol. Neměl vzdát proteiny.
příprava
Oddělte proteinů z vaječných žloutků. Tlukot proteiny mixér nejprve při nízké rychlosti po dobu asi 30 sekund. Když pouze proteiny začít pěnění, zvýšení rychlosti na střední a rytmu až do husté bílé pěny.
![Bil do husté pěny Recept meringue v troubě: metla k vytvoření tuhé vrcholy](/f/1f569465fa343ef9ef4ec325b0d68162.gif)
Pak postupně přidávat práškový cukr. Odpojení míchání a míchat základ pro sněhového lžíce, sběr protein ze stěn hmotou, která stříkající při šlehání.
![Přidejte práškový cukr Recept na pěny v peci: přidat práškový cukr](/f/c97149427e227b92ad31233263e00bb2.gif)
Po tom, bič ještě několik minut při vysoké rychlosti. Ty by měly dostat hustou pěnu homogenní. Zkontrolovat připravenost nadace pro sněhového plechovky, kupodivu, nosnost vzhůru nohama: protein hmotnost zůstat na svém místě.
![Připravenosti Kontroly pusinky Recept na pěny v peci: Readiness Check pusinky](/f/19862bd4fc13a528ff31162d8418b093.gif)
Dát připravený podklad ve vaření tašku. Můžete to udělat obvyklý lžíci, ale zákusek Nebude to tak pěkné.
Předehřejte troubu na 100 ° C, Pokrývají plech s pergamenu a tvarové pěny na něm.
![utvářet pusinky Recept na pusinky v troubě: vytvořit pusinky](/f/73421d90eb50ed900518c2f420bdd1b3.gif)
Dát do pece o průměru 1-1,5 hodiny. Doba pečení závisí na velikosti pusinky: čím menší jsou, tím více bude brzy hotova. Pro velmi velké pusinky bude trvat asi 2 hodiny.
Neotvírejte troubu během vaření. Vzhledem k rozdílu teplot může prasknout pusinky. Hotový pusinky by měly být snadno oddělena od pergamenu.
![Hotový pusinky Recept na pusinky v troubě: připravené pusinky](/f/fde4e75341c4850f15b7d04947703c73.gif)
Po uvaření, vypnout troubu, lehce otevřít dveře a nechat pusinky dovnitř až do vychladnutí po dobu několika hodin.
Brownie „Red Velvet“ - delikátní dezert, který právě vařit →
Jak vařit pusinky v multivarka
Pusinky z Multivarki neliší od pusinky z pece. Tento způsob vaření je vhodný, například, v případě, že není možno použít troubu.
![Recept na pusinky v multivarka Recept na pusinky v multivarka:](/f/bad74d7a070b5efd2fcbdf8bc463d1c7.jpg)
Poměry složek a způsob přípravy základu pro pusinky není příliš odlišný od klasického receptu. Ale mějte na paměti, že budete muset vařit pusinky porce nebo odečíst množství složek v 2-3 krát.
příprava
Kladen na dně Multivarki pergamenový papír nebo fólii. Forma pusinky na ní lžící nebo vaření sáčku v malé vzdálenosti od sebe.
![utvářet pusinky Recept na pusinky v multivarka: vytvořit pusinky](/f/ad3b6657219d31e126a167d55de2049c.gif)
Přepnout na „pečení“ a vařit s otevřeným víkem po dobu 1 hodiny 20 minut. Pod víkem pusinky nevysuší. Po uvaření, ponechat pusinky v multivarka s otevřeným víkem až do vychladnutí.
10 z vašich oblíbených jídel, které lze snadno vařit multivarka →
Jak vařit pusinky v mikrovlnné troubě
Tento pusinky není stejný vzduch jako dezert nebo Multivarki z pece. V mikrovlnné troubě meringue ohřívá z vnitřní strany, takže po vaření rychle usadí.
Výhodou této metody je, že budete potřebovat trochu času. A ještě dostat ostrý pusinky.
![Pusinky recept v mikrovlnné troubě Pusinky recept v mikrovlnné troubě:](/f/af33bb6201973e51afd3086858d7130e.jpg)
Množství složek a způsobu přípravy základ pro pusinky se liší od klasického receptu.
přísady
- 1 vaječný protein;
- 150 g práškového cukru.
příprava
Oddělte bílé od žloutku. Mix bílé a práškový cukr. To lze provést pomocí mixéru, a můžete použít metla nebo pravidelný lžíci. Získáte tuhé těsto, které mohou hníst ručně.
![tuhé těsto Meringue recept v mikrovlnné troubě: a tuhé těsto](/f/a42776c85e37b93772a5b1b00daa4657.gif)
Rozdělit jej na několik malých kousků a cpou je z korálků. Dát míčky na desce, na položené pergamenu nebo papírovým ručníkem, ve značné vzdálenosti od sebe.
![forma koule Pusinky recept v mikrovlnné troubě: forma koule](/f/3e2d1a5e325995e316928f201fadcd50.gif)
Připravte pusinky při maximálním výkonu po dobu 30 sekund. V procesu přípravy těsta rastechotsya, takže pusinky získat ploché.
![Pusinky získat ploché Pusinky recept v mikrovlnné troubě: pusinky získat ploché](/f/7479421eaa920b6f64dc07ee99a73ca1.gif)
Nejlepší koláčky v mikrovlnné, které se připravují za 5 minut →
Jak a kolik udržet pusinky
Meringue netoleruje vlhkost, takže se otsyreet v chladničce. Skladuje se v kontejneru vzduchotěsné při teplotě místnosti po dobu ne déle než týden.
Mimochodem, pusinky lze vařit i bez vajec. Pro tento účel akvafabu - kapalina z vařených luštěnin, které je šlehané v nadýchané pěny. Podrobného předepisování nekonvenční pusinky najdete na konci tohoto článku:
Co může nahradit vejce do pečiva, salátů a kotlety →
viz také
- 30 recepty na lahodné sušenky s čokoládou, kokosem, ořechy a nejen →
- 5 úžasně lahodný koláč, který zvládne každý →
- Jak vařit vynikající tiramisu doma →
- 10 lahodné koláče cookies, které nemají troubu →